La migliore ricetta delle Brioche siciliane

Ladies and Gentlemen
...volete preparare le vere brioche col tuppo?
Quelle paradisiache, soffici, gustose e aromatiche?
Le uniche vere sono quelle tipiche brioche siciliane da gustare con il gelato dentro o con la granita.
Ecco a voi in esclusiva la ricetta migliore per un'ottima preparazione, quella della mitica e carismatica Alu, siciliana DOC, del blog Torte e dolcetti di Alu.
Perdere una tale golosità sarebbe un peccato!

INGREDIENTI

500 g di manitoba Molino Chiavazza
500 g di farina 00 Molino Chiavazza
200 g di zucchero semolato
4 uova
15 g di ldb
400 g di latte
150 g di burro
20 g di sale
20 g di miele
1 bustina di zafferano
la scorza di 2 arance o limone grattugiato
oppure aroma a piacere in fiala.

PREPARAZIONE

Utilizzare per la preparazione dell'impasto una MDP o il Bimby modalità Spiga.

Mettere le farine, il latte tiepido, il lievito, il miele, lo zucchero, le scorze, impastare e quando saranno ben amalgamati fra loro, aggiungere le uova 1 per volta, il sale, lo zafferano disciolti in poca acqua. Con la mdp dopo 20' aggiungere il burro a pezzetti e riavviare il programma impasto per altri 20'. L'impasto risulterà molto appiccicoso ed elastico, quindo se occorre riavviare il programma ancora. Una volta impastato porlo in una ciotola coperto da pellicola, riporre in frigo per tutta la notte. La mattina successiva toglierlo dal frigo e farlo riposare 1 ora. Trascorsa l'ora formare le brioche, modellando prima la "palla" grande e poi la piccola che adagerete sopra la grande alla quale sarà stato praticato un incavo. Lasciare ancora lievitare e prima di infornare spennellare con uovo sbattuto e latte in egual misura. 

Pubblicato da Fulvia

La migliore ricetta delle Brioche siciliane

alle 16:00 16 commenti

Riccioli Speciali allo Zafferano, Gamberetti e Rucola: la Pasta

"La Pasta? Sì grazie!"
I Riccioli Speciali de "La Fabbrica della Pasta di Gragnano" Napoli Italy sono pronti per essere serviti!

I Riccioli Speciali, una pasta trafilata al bronzo, con un condimento allo zafferano, gamberetti e rucola portano una tinta allegra alla nostra tavola con giochi di forme e colori.
Pastificio Gragnano, tutto il sapere nel creare un prodotto valido di arte antica e cultura, mantenendo intatta la qualità nel tempo: cinquecento anni di sapore. Una Magia di profumi esaltanti, originariamente pastificio artigianale, sostituito in un secondo tempo con una produzione di qualità, incastonato a Gragnano, meravigliosa cittadina situata al centro tra il golfo di Amalfi ed il golfo di Sorrento, vicino a Capri ed Ischia. Famosissima in tutto il mondo per la gastronomia, da sempre è nota per la produzione della prestigiosa pasta. Inoltre, una novità, finalmente Antonino “il Pastaio” è riuscito nel realizzare il 1° ed unico Pastificio di Gragnano che produce una Pregiata Pasta Senza Glutine trafilata al bronzo in ben 22 formati tipici di Gragnano… i più Belli, Grandi ed Emozionali…con una Piccola e Sapiente Produzione Artigianale, da oggi anche ai Celiaci, il piacere di gustare un'eccezionale e saporita Pasta di Grande Qualità!

La pasta, alimento simbolo della cucina italiana e più in generale della dieta mediterranea, nutre con equilibrio valutando bene la quantità e il condimento giusto. Un alimento che presenta delle proprietà: l'amido, un particolare tipo di zucchero a struttura complessa che rilascia energia all'organismo in modo graduale, evita bruschi innalzamenti della glicemia nel sangue; una discreta quantità di proteine; un modestissimo contenuto di grassi, che vengono integrati con il condimento; assenza di colesterolo, la rende indicata a chi soffre di ipercolesterolemia. Nella pasta sono poi presenti utili minerali, come potassio e fosforo, alcune vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina PP. In ultimo, il suo effetto saziante rispetto agli altri cereali, ritardando lo stimolo della fame, la inserisce nella dieta con maggiore frequenza.
CONSIGLIO: COTTA A PUNTINO
La pasta deve essere cotta al punto giusto in quanto se la cottura è eccessiva l'amido tende a fuoriuscire e a disperdersi nell'acqua di bollitura favorendo l'innalzamento della glicemia nel sangue. La pasta cotta al dente e consistente, richiede una masticazione prolungata che permette ad un enzima della saliva di iniziare fin dalla bocca la digestione degli amidi, con sensibile miglioramento della digeribilità.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

320 g di  pasta Gragnano

1 mazzolino di rucola

20 g di prezzemolo

aglio a granuli

40 g di olio extravergine d'oliva

40 g di vino bianco secco

200 g di gamberetti puliti e sgusciati

sale e pepe q.b.

2 bustine di zafferano

PREPARAZIONE

Tritare in un mixer la rucola (nel bimby 3' vel. 7) e mettere da parte.  

In una padella: olio, aglio e prezzemolo (nel bimby 3' 100° vel. 1) e rosolare.

Sfumare con il vino ( nel bimby 4' 100° vel. 1).

Aggiungere i gamberetti, aggiustare di sale e pepe (nel bimby 3' 100° vel. soft antiorario) e cuocere, unire alla fine la rucola.

In una pentola portare a bollore l'acqua per la pasta (nel bimby 8' 100° vel. 1 più il tempo indicato sulla confezione), buttare la pasta e aggiungere il sale e lo zafferano. 

A cottura ultimata, scolare la pasta e versarla nella zuppiera, condire con il sugo dei gamberetti e rucola.

A piacere irrorare con un filo di olio extravergine d'oliva.        

Pubblicato da Fulvia

Riccioli Speciali allo Zafferano, Gamberetti e Rucola: la Pasta

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Cupola gelata & decorata al Cioccolato, Nocciole e Arancia

La necessità di ottenere un risultato nuovo aguzza l'ingegno e diventa virtù anche in cucina. Raccogliere le idee migliori, con una serie di accostamenti vari degli ingredienti, la scelta appropriata per il decoro, la presentazione a effetto scenografico, significa raggiungere un risultato finale da gran sorpresa. 

Voilà ...pronta un'idea sottozero, la cupola gelata al cioccolato fondente al 70% e arancia, per metà gelato e per l'altra dolce al cucchiaio, fresca e morbida, interno di biscotti secchi e nocciole, ancora sopra cioccolato bianco in una finissima colatura con ghirigori in contrasto.

INGREDIENTI

120 g di cioccolato amaro fondente al 70%
 per bevanda al cioccolato S. Martino
300 ml di latte
50 g di burro
70 g di zucchero
100 g di biscotti secchi
50 g di granella di nocciole
succo o aroma in fiala di arancia
rum
 cioccolato bianco
cioccolato fondente

PREPARAZIONE

In un recipiente versare il cioccolato amaro in polvere contenuto nella bustine, aggiungere lentamente il latte mescolando e far prendere il bollore per pochi secondi a fuoco moderato. Unire al composto ottenuto il burro, lo zucchero, i biscotti secchi sbriciolati e la granella di nocciole. Profumare con l'aroma d'arancia e il rum a piacere. Prendere uno stampo da zuccotto e rivestirne le pareti con carta trasparente, riempire con il composto preparato, compattare e porre in freezer per qualche ora.

Fondere separatamente a bagnomaria il cioccolato fondente e il cioccolato bianco. Prelevare lo stampo dal freezer, capovolgere la cupola e distribuire il cioccolato bianco ammorbidito in superficie, livellandolo rapidamente in uno strato sottile e lasciando liberi 2 cm dal bordo. Il tocco finale con il cioccolato fondente fuso mediante l'aiuto di una siringhetta dal beccuccio stretto. Decorare disegnando dei cerchi incrociati o ghirigori liberi. Tenere la cupola gelato in freezer fino al momento di servire. 

Pubblicato da Fulvia

Cupola gelata & decorata al Cioccolato, Nocciole e Arancia

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Giorno dopo giorno: EMERGENCY e la Cultura della PACE

"L'egoistico bisogno di astrarsi dalla realtà circostante dei nostri giorni è forte, concentrandosi sulle proprie condizioni di vita spesso porta a un conseguente atteggiamento di indifferenza di fronte a tragici scenari che esistono e persistono nel tempo. Soltanto un’apertura mentale verso una realtà più vera, più scomoda e scoraggiante rispetto alla propria, non sentendosi e ritenendosi “estranei”, ma parte di essa, attraverso l’impostazione di un cambio direzionale al proprio sguardo, estendendolo al mondo, fissando il globale, potrà rappresentare un approccio umanamente positivo e solidale. Nessuna utopia per alcuni uomini, per fortuna, si tratta di un lavoro costante, portato avanti con attenzione e determinazione verso certi aspetti di primaria importanza, quello che deve essere per necessità una priorità per migliorare le condizioni di vita, salvare vite dalla morte, di ciò che rappresenta il "prossimo". Come sarebbe bello se questo pensiero appartenesse a tutti gli uomini di questa terra e ognuno ragionasse avendo questa visione: "sto bene se tu stai bene, nel rispetto del prossimo la parità di dignità, la tua e la mia insieme, riflesse reciprocamente". Ogni uomo dal comportamento normale sarebbe degno di essere considerato straordinario. Solo, in esclusiva, dando un senso alla vita degli altri, si darebbe un senso alla propria vita, a difesa dei più deboli contro ogni forma di potere e di prevaricazione e di sopraffazione, di violenza e di orrori della guerra dovuti al pensiero mediocre che la guerra sia uno strumento necessario per risolvere dei problemi. Queste non rappresentano delle parole a caso se il sentire nasce da dentro, dal più profondo del cuore, diventano una credenza, una vocazione e missione, che si mette in atto giorno per giorno operando nello specifico, non si tratta di un altro pianeta sconosciuto …è il nostro pianeta! L’importanza nel diffondere la cultura della pace fra le giovani generazioni, messa in pratica con i comportamenti, porta automatico l’interiorizzare i principi della non violenza, verso una migliore conoscenza dei diritti umani e tutta la comprensione necessaria nel tutelarli. Emergency, associazione umanitaria italiana, tra i fondatori, Gino Strada, medico specializzato in chirurgia d'urgenza, da 18 anni è presente, impegnata su tutti i fronti di guerra, dall’Afghanistan alla Somalia, dall’Iraq alla Cambogia, per la cura e la riabilitazione delle vittime di guerra e delle mine antiuomo. In questi territori in cui le vittime sono soprattutto civili e il danno è devastante, Emergency dal 1994 a oggi ha curato in modo professionale oltre 4.794.000 persone in 16 Paesi, spesso in condizioni estreme e non ottimali ottenendo risultati straordinari. Sostegno e motivo di vanto per gli obiettivi mirati a portare sollievo alle sofferenze, per lo scopo di riabilitare e riportare alla vita, che sia motivo d’orgoglio nazionale per la sua concretezza sempre. Emergency "una goccia nel mare delle vittime", una grande goccia, l'importante è che ci sia, che si moltiplichi e cresca giorno dopo giorno, insieme alla Cultura della Pace nel tempo."
                                                                
                                                                                                                                       Seddy

                                                                     

UOMO DEL MIO TEMPO

Sei ancora quello della pietra e della fionda,
uomo del mio tempo. Eri nella carlinga,
con le ali maligne, le meridiane di morte,
t’ho visto – dentro il carro di fuoco, alle forche,
alle ruote di tortura. T’ho visto: eri tu,
con la tua scienza esatta persuasa allo sterminio,
senza amore, senza Cristo. Hai ucciso ancora,
come sempre, come uccisero i padri, come uccisero
gli animali che ti videro per la prima volta.
E questo sangue odora come nel giorno
Quando il fratello disse all’altro fratello:
«Andiamo ai campi». E quell’eco fredda, tenace,
è giunta fino a te, dentro la tua giornata.
Dimenticate, o figli, le nuvole di sangue
Salite dalla terra, dimenticate i padri:
le loro tombe affondano nella cenere,
gli uccelli neri, il vento, coprono il loro cuore.

                                                     Salvatore Quasimodo

       

Pubblicato da Fulvia

Giorno dopo giorno: EMERGENCY e la Cultura della PACE

alle 10:49 2 commenti