Nelle uscite spensierate, accade che la prima tappa sia sempre la libreria. Un momento piacevole e gioioso che unisce due cose: fare un acquisto utile e farsi un regalo (o farselo fare). La sensazione unica, già pregustata durante tragitto, consiste nello sfogliare le profumate pagine e nel perdersi tra i diversi scaffali dei vari reparti. Può capitare di entrare già con un'idea e una richiesta ben precisa. Potrebbe anche succedere di cambiare l'acquisto tornando indietro dalla cassa prima di pagare. Per dirla tutta, accade sempre di uscire e dover rinunciare a qualcosa. L'eccedenza di argomenti di cucina e riviste finisce mettendo in moto un meccanismo di buon senso che prevale sulla smoderatezza degli acquisti, quasi una vocina suggerisce: "il troppo è troppo" è meglio fare una scelta più sensata. E' proprio il caso di un libro di lievitati che attira subito l'attenzione, non solo per le ricette interessanti, ma anche per i consigli utili e l'effetto illustrato incantevole. Forse, una visione accurata spiega la ragione per cui le dosi e il procedimento di questi soffici panini al latte in seguito siano stati richiamati perfettamente alla memoria. Ottimo l'impasto che li rende soffici tanto da poter essere utilizzato per fare altre forme, come dei cornetti, stendendo dei triangoli di pasta decorati o farciti a seconda dei gusti dolci o salati.
Ricetta Panini al latte
Ingredienti
500 g di farina 00 setacciata
300 di latte
50 g di burro morbido
50 g di zucchero
un pizzico di sale
15 g di lievito di birra
Per spennellare
1 uovo
latte q.b.
Per decorare
Scaglie di mandorle
Ciliegine candite
Preparazione
Procedere impastando gli ingredienti come da normale pasta lievita, l'impasto deve risultare morbido al tatto.Con il Bimby tutti gli ingredienti nel boccale 3' Spiga.
Porre a lievitare l'impasto in una terrina, coperta da pellicola trasparente, per circa 1h finchè avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorso il tempo utile, sgonfiare la pasta e comporre i panini di 30-50 g ciascuno, schiacciando la pasta tra le dita, il pollice e l'indice.
Spennellare sopra ogni panino dell' uovo sbattuto e il latte.
Distribuire le scaglie di mandorle sulla superficie e una ciliegina candita.
Porre su una placca rivestita con carta forno a una giusta distanza l'uno dall'altro e lasciare ancora lievitare 10'-20'.
Infornare a 200-220° per 10'-15', dipende dalla loro grandezza.
