Per la Rubrica "Un dolce per ogni domenica" di Cuore di Sedano, una proposta veramente strepitosa! Un dolce soffice e profumato super coccoloso: la ciambella al cocco. Una torta da credenza che si prepara facilmente, ottima da gustare in ogni occasione, adatta per colazione, da offrire dopo pranzo, nel pomeriggio accompagnata con una bella tazza di thè. La ciambella è un classico della pasticceria,
resa ancora più golosa se arricchita con il gusto esotico del cocco, leggera senza burro, morbida e gustosissima allo yogurt. E come la neve scende lieve dal cielo, dolcissima e avvolta nel suo bianco candore abbellisce la tavola delle feste.
Ciambella al cocco
Ingredienti
300 g di farina
100 g di farina di cocco
250 g di zucchero
4 uova
160 ml di olio di semi
125 ml di yogurt bianco
125 ml di latte
aroma di vaniglia
scorza di limone bio
bustina di lievito per dolci
zucchero a velo, per spolverizzare
ciliegine candite, per decorare
Accessori utili: Stampo Gugelhupf, piatti dessert Gustave e Sweetable Message by Pavoni
Procedimento
Preriscaldare il forno a 170°C.
In una ciotola, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire l'olio a filo, lo yogurt e il latte, il sale, la scorza di limone grattugiata, l'aroma di vaniglia e mescolare.
Aggiungere
a cucchiaiate le farine mescolate con il lievito, con un movimento
dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Versare
il composto nello stampo unto e infarinato, cuocere a 170°C per circa 50
minuti o fino a cottura completa, facendo la prova stecchino. Far
riposare nello stampo e sformare la ciambella solo quando sarÃ
fredda. Sistemare su un piatto di servizio e decorare a piacere con
zucchero a velo e ciliegine candite prima di servire.
Presentatela così!
Per
una presentazione impeccabile,
servire la ciambella sulle meravigliose alzate Sweetable Message e piatti dessert Gustave by Pavoni,
elegantissima rossa, oppure abbinamenti perfetti con le fresche
e colorate translucide tonalità : verde blu, fucsia, red. Una nuova
linea di alzate in 3 tipologie diverse con colori di tendenza,
realizzate con materiale altamente resistente e di primissima qualità ,
conferiscono eleganza in tavola e luce alle creazioni!
550 g di farina 0 ( oppure farina 0 + farina di forza) 250 ml di latte (oppure 125 ml acqua + 125 ml di latte 1 uovo e1 tuorlo 50 di olio extravergine di oliva o di semi 1 cucchiaino di zucchero 20 g di lievito di birra 10g di sale
albume + latte, per spennellare
In una planetaria mettere il latte tiepido, il lievito e lo zucchero, mescolare.
Unire tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e ben incordato. Dopo aver preparato un impasto morbido, porre in una ciotola e coprire per 1 h fino al raddoppio del suo volume. Trascorso il tempo e lievitato, sgonfiare il composto lavorare per qualche minuto, fare le pieghe verso l'interno dando la forma di una palla e lasciare lievitare ancora nell'apposito stampo da panettone, finchè non avrà raggiunto il bordo. Questa seconda lievitazione avverrà nel forno spento con luce accesa. Spennellare la superficie con l'albume e il latte sbattuto. Cuocere in forno a 180° per 45'.
Prova una variante!
Il panettone gastronomico è ottimo da farcire a strati prima di servire in tavola come antipasto o stuzzichino salato in un buffet.
Una volta freddo sezionare il panettone nel senso orizzontale e iniziare a farcire dalla base le fette a due a due seguendo i propri gusti. Ecco di seguito qualche suggerimento: 1° strato: gamberetti (sbollentati) e salsa cocktail; 2° strato: mousse di filetti di salmone e formaggio fresco spalmabile; 3° strato: mousse di prosciutto cotto, olive verdi denocciolate e ricotta;4° strato: mousse di filetti di tonno, maionese e pomodori pachino.
A questo punto, tagliare a spicchi a piacere 4 oppure 6, seguendo il senso verticale e ricomporre con l'ausilio di un tagliere o cartoncino facendoli scivolare direttamente sul piatto o vassoio di portata.Fermare le varie parti con stecchi per spiedini e decorare, servendosi di una siringa, con ciuffetti di formaggio spalmabile, qualche olivetta, dei pomodorini e cetriolini, alcuni alberelli di panbrioche ricavati con le apposite formine. Sbizzarrire la propria creatività .Compattare il panettone in frigo prima di servire.
Sentite già il Natale nell'aria? In prossimità delle feste, per la RubricaART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano, in collaborazione con Decora
- l'arte di decorare con dolcezza, la proposta di golose tentazioni: i Christmas Cookies, per scoprire nuove idee decorative, che appartengono al mondo
affascinante del cake design. Una bontà graziosa e accattivante - deliziosi dolcetti di pasta frolla friabile e profumata, decorati in modo sfizioso con la sugarpaste, gingerbread e stelle di natale in zucchero, per abbellire la tavola con un tocco allegro e regalare una calda atmostera festosa.
Christmas Cookies
Ingredienti 250 g di farina 00 125 g di burro 80 g di zucchero a velo 1 uovo aroma di vaniglia Decora un pizzico di sale Per decorare: Pasta di zucchero rossa, bianca, verde Decora Gingerbread in zucchero Decora Stelle di natale in zucchero Decora Pennarelli alimentari Decora Accessori utili: set tagliapasta quadratoDecora
Procedimento
1. Preparare la frolla mettendo
in un mixer la farina e il burro morbido, frullare pochi secondi fino a
ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o
all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, l'uovo, l'aroma
di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi
fare riposare il composto in frigorifero per una notte intera (oppure 8 ore) avvolto in un
foglio di pellicola trasparente.
2.
Trascorso il tempo, stendere la pasta con un mattarello dello spessore
di 1/2 centimetro, ritagliare le formine per fare i biscotti utilizzando
l'apposito tagliapasta quadrato (7 cm) e
infornare per circa 10/15 minuti a 180°C.
3.
Sfornare e raffreddare su una gratella e decorare a piacere con la pasta di zucchero, i gingerbread e stelle di natale di zucchero. Note: la ricetta della pasta frolla dei biscotti è ottima per realizzare dei biscotti dalla forma perfetta!
Welcome december! E' il mese più atteso dell'anno, arriva con la tipica magica atmosfera, portando il Natale, con le tante sorprese, regali e vacanze, aprendo i cuori alla gioia e alla serenità . Adoro realizzare le ricette per il periodo delle feste, sperimentando e selezionando ogni anno quelle più belle. La classica ciambella è un must, al pari del panettone, non può mancare per arricchire la tavola imbandita di dolci di tutti i tipi e tradizioni. E' un'enorme soddisfazione riuscire ad elaborare varianti di ricette sempre diverse, adattandole alle stagioni e ai propri gusti personali. In questo caso, basta sostituire il tipo di farina alla ricetta di base preferita, aggiungendo ingredienti a piacere e il gioco è fatto! Non bisogna mai smettere di provare abbinamenti nuovi e intriganti, alternarnando profumi e sapori, si otterranno dolci deliziosi e scoperte sorprendenti! La ciambella speziata all'arancia cotta nella Pentola Fornetto Versilia è perfetta, soffice e molto profumata, ricca con il mix di spezie (cannella, zenzero, cardamomo e noce moscata), croccante per il piacevole gusto di tanta frutta secca (granella di mandorle, nocciole e noci), adorabile per il gusto agrumato, allegramente decorata a festa con fette di arancia caramellate, sarà unica e speciale!
Ciambella speziata all'arancia cotta nella Pentola Fornetto Versilia
Ingredienti
200 g di farina di farro Ruggeri 200 g di fecola di patate 250 g di zucchero 4 uova
130 ml di olio di semi 100 ml di latte
la scorza grattugiata di un'arancia biologica
2 cucchiai di succo d'arancia mix di spezie: cannella, zenzero, cardamomo, noce moscata, a piacere mix di frutta secca: 15 g granella mandorle 15 g nocciole 15 g noci
1 bustina di lievito per dolci
burro e pangrattato per lo stampo zucchero a velo per spolverizzare Per le fette d'arancia decorative: 1 arancia biologica zucchero a velo
Attrezzature utili: Pentola Fornetto Versilia 24 cm
Procedimento
1. In una terrina disporre le uova intere, unire lo zucchero e,
utilizzando le fruste elettriche o robot, montare il composto finchè non
risulterà soffice e spumoso.
2. Setacciare insieme la farina con la fecola e unire poco alla volta alla
crema di uova amalgamando delicatamente per non smontare il composto.
Dopo aver incorporato 2/3 delle farine unire il latte, alternando
l’altra farina rimasta. 3.Incorporare a filo anche l’olio e mescolando, in ultimo, le spezie, la granella di frutta secca, la scorza d'arancia grattugiatae i 2 cucchiai di succo; infine il lievito.
4. Utilizzando lapentola fornetto Versilia, imburrata e cosparsa di pangrattato, versare
dentro la preparazione. Assestare il composto con dei colpetti allo
stampo. 5. Posizionare lo spargifiamma sul fornello piccolo e collocare la pentola fornetto sopra lo spargifiamma. Coprire il tutto con il coperchio. Cuocere a fiamma alta per i primi 5 minuti (non di più). Proseguire la cottura abbassando la fiamma al minimo, senza aprire mai il coperchio della pentola. Occorrerà 1 h e 15 minuti, fare la prova cottura introducendo all'interno uno spaghetto dagli appositi fori del coperchio, se risulta asciutto aprire il coperchio e controllare la cottura. Se è necessario continuare ancora 10 minuti a fiamma bassa, in modo da avere la perfetta doratura della superficie del dolce.
6.Togliere la ciambella dalla pentola fornetto una volta intiepidita o fredda. Servire su un piatto
cosparsa abbondantemente con zucchero a velo e decorare con le fette di arancia caramellate. Per le arance caramellate al forno: tagliare un'arancia a fette sottili, adagiare su una teglia ricoperta da carta forno e spolverizzare di zucchero a velo, mettere in forno a bassa temperatura girandole per una perfetta essiccazione.
Consigli & Segreti
Prima
di utilizzare la pentola fornetto lavare accuratamente con acqua calda e
sapone. Ungere le parti interne con olio e lasciare per una notte. Utilizzare lo spargifiamma in dotazione posizionandolo sul fornello piccolo.
Oliare o imburrare lo stampo, poi cospargere di pangrattato o infarinare.
Appoggiare la pentola fornetto sullo spargifiamma.
Tenere la fiamma al massimo per i primi 5 minuti, poi abbassare al minimo.
Non scoprire il fornetto per i primi 30-40 minuti.
Gli alimenti nelle pentole in alluminio (che hanno un'alta conducibilità termica) cuociono meglio a fuoco moderato.
Non lavare la pentola fornetto in lavastoviglie. Non utilizzare per conservare i cibi.
Le Coroncine di brioche sono straordinarie! Deliziose proposte nella versione dolce alle nocciole, perfette da gustare anche nella variante salata, ottime da farcire a piacere. La caratteristica più importante di una ricetta è la versatilità , consente di realizzare diverse varietà lasciando ampio spazio ai propri gusti e alla fantasia. Non mi stancherei mai di sperimentare lievitati di tutti i tipi, utilizzando miscele di farine particolari, con la sostituzione degli ingredienti, nella continua ricerca di nuovi accostamenti. Le coroncine di brioche creano un bellissimo effetto sulla tavola delle feste, l'ideale per arricchire ogni tipo di buffet, brunch, servite a colazione o merenda. Molto graziose nella loro forma invitante, morbide e profumate, sapranno allietare le vostre giornate.
Coroncine di brioche alle nocciole Ingredienti Per 5 brioche: 210 g di farina di farro Ruggeri 50 g di latte (o acqua) 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero 20 ml di olio di semi 5 g di lievito fresco aroma di vaniglia scorza di limone 2 g di sale
tuorlo + latte, per spennellare granella nocciole, per guarnire
Per il ripieno: crema di nocciole granella di nocciole
Procedimento
In
una ciotola o planetaria impastare la farina setacciata, il lievito, il
latte tiepido, lo zucchero, l'uovo e l'olio; successivamente unire gli aromi e il
sale. Amalgamare bene gli ingredienti, deve risultare un impasto morbido. Coprire l'impasto e farlo lievitare fino al raddoppio del volume.
Quando
l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume, farlo sgonfiare e
divederlo in 5 pezzi da 70 g, stenderli con il mattarello, formando un rettangolo allungato dai lati. Nella
parte superiore dei lati distribuire il ripieno di crema di nocciole e la granella, tagliare a
strisce di 2 cm la pasta rimanente. Arrotolare i rettangoli,
chiudere le coroncine e trasferire su una placca foderata con carta forno. Coprire e lasciare lievitare ancora 15-20 minuti, poi
spennellare con la miscela di tuorlo e latte, cospargere di granella di nocciole a
piacere. Cuocere in forno a 190°-200°C per circa 15-20 minuti. Note: la ricetta rivisitata è tratta dal ricettario di Sara Papa.
Prova una variante!
. Si può sostituire il ripieno con altro composto dolce: marmellate, creme, altri tipi di frutta secca e cospargere con granella di zucchero.
.
L'impasto è molto versatile, si adatta bene anche alla versione salata,
ripieno a piacere a base di verdure, formaggi, salumi;
infine cospargere con semi di sesamo, papavero, girasole o lino.
