L'eccellenza dei prodotti Ruggeri nella composizione di menu festivi e di grande effetto! Perfetti e molto versatili, si distinguono per gli ingredienti di alta qualità e ottimo valore nutritivo, preziosi per la realizzazione di portate ricche e fantasiose. Un'idea molto semplice e raffinata, per un primo piatto delicato e squisito: i Tagliolini con carciofi e pancetta croccante, che esalta tutta la freschezza delle verdure e ortaggi invernali e la particolarità della pasta gurmé Ruggeri. Tante sfiziose proposte e ricette semplici per sperimentare, creare e gustare piatti salutari con un tocco di classe, per vivere con piacere e in armonia le feste.
La scelta ideale...
Il Made in Italy
Per realizzare i tagliolini ho utilizzato una novità Ruggeri: la Pasta gurmé, un preparato per pasta ai malti, composto da semola rimacinata di grano duro, farina maltata di frumento e malto d'orzo. L'ideale da preparare a mano o con la macchina per la pasta. Si abbina benissimo con sughi a base di funghi porcini, formaggi erborinati o insaccati dal sapore intenso e aromatico.
CuriositÃ
La farina di frumento maltata e il malto d'orzo
caratterizzano la pasta fresca con raffinati aromi,
donando un gusto pieno,
un profumo tostato
e un inconfondibile colore caldo e avvolgente
con note caramellate...
La Pasta gurmé ai malti Ruggeri,
è un ottimo prodotto,
facilmente lavorabile,
per ottenere in maniera semplice
una pasta fatta in casa
dall'aspetto unico
e dal sapore speciale!
Tagliolini con carciofi e pancetta croccante
Ingredienti
Per la pasta fresca:
250 g di pasta gurmé preparato per pasta ai malti Ruggeri
1 uovo
acqua q.b.
Per il condimento:
150 g di cuori di carciofi
80 g di pancetta
40 ml di olio extravergine di oliva
aglio
vino bianco secco, per sfumare
vino bianco secco, per sfumare
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
Procedimento
Preparare la pasta fresca, inserire la farina nell'impastatrice. Aggiungere l'uovo sbattuto e l'acqua, necessaria per ottenere un impasto dalla giusta consistenza.
Lavorare bene il composto, fino a farlo diventare liscio e omogeneo.
Formare una palla, coprire o avvolgere nella pellicola trasparente,
lasciare a riposo per 15 minuti circa. Riprendere la pasta e stendere utilizzando la macchinetta per ottenere delle strisce di
pasta. Tagliare i tagliolini passando le strisce infarinate nel rullo apposito della
macchinetta; farli asciugare.
Preparare il condimento, in un wok, versare l'olio extravergine di oliva e scaldare con uno spicchio di aglio. Unire i carciofi tagliati a spicchi sottili, il prezzemolo tritato, salare e pepare. Cuocere a
fuoco lento o moderato per circa 5 minuti, sfumare con il vino bianco e lasciare croccanti (nel caso aggiungere un pò
d'acqua).
A parte in una padella antiaderente scaldare la pancetta a cubetti fino a farla diventare croccante.
In una pentola con acqua bollente salata, cuocere i tagliolini e, una volta pronti, scolarli e versarli nel tegame del condimento, saltare pochi minuti. Servire in tavola fumanti con la pancetta croccante e qualche ciuffo di prezzemolo fresco.
A parte in una padella antiaderente scaldare la pancetta a cubetti fino a farla diventare croccante.
In una pentola con acqua bollente salata, cuocere i tagliolini e, una volta pronti, scolarli e versarli nel tegame del condimento, saltare pochi minuti. Servire in tavola fumanti con la pancetta croccante e qualche ciuffo di prezzemolo fresco.
