Bocconcini al latte e curcuma con crema di ricotta

Per l'appuntamento A Tavola con  Ruggeri la prima idea gustosa del Menu "Profumi e Sapori" di Cuore di Sedano. La proposta di un Antipasto sfizioso dalla preparazione semplice e ottimo anche con un aperitivo. Pratici da realizzare, i Bocconcini al latte e curcuma con crema di ricotta, stuzzicano l'appetito e la fantasia, stupiscono con la magia dei colori. Soffici panini mignon, dalla consistenza morbida, farciti con una deliziosa e vellutata crema di ricotta, per portare in tavola un menu saporito e allegro, dai costi contenuti. A piacere, forme svariate e varietà di ripieno per un'armonia di gusti!

Bocconcini al latte e curcuma con crema di ricotta

Ingredienti

Per 12 panini soffici al latte:

250 g di preparato per Pane Soffice al Latte Ruggeri

125 ml di acqua

1 cucchiaino di curcuma

latte q.b., per spennellare

 semi di sesamo q.b., per cospargere

Per la crema di ricotta:

125 g di ricotta

1-2 cucchiai di latte

un ciuffo di prezzemolo (o altre erbette a piacere)

sale

Procedimento step by step

L’impasto può essere eseguito a mano a con un’impastatrice.

In una terrina versare l’acqua tiepida, il preparato per panini e lasciare riposare l’acqua e preparato per qualche minuto. Aggiungere la curcuma e impastare energicamente a mano.

Formare dei filoncini, tagliare a tocchetti e ricavare 12 palline dal peso di 30 g ciascuna (o grandezza desiderata), modellare dentro il palmo della mano facendo una leggera pressione sul piano di lavoro. Posizionare man mano tutti i pezzi ottenuti, ben distanziati l’uno dall’altro, su una placca da forno rivestita con carta da forno per la lievitazione. Lasciare lievitare nel forno spento per almeno 90 minuti, fino al raddoppio del loro volume. Trascorso il tempo necessario, spennellare la superficie dei panini con il latte e cospargere con semi di sesamo. Infornare a 180° C per 10-15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.

Sfornare i panini dorati e porre su una gratella a raffreddare. Intanto, per preparare la crema di ricotta, mescolare la ricotta agli altri ingredienti con una piccola frusta, renderla omogenea e vellutata. Coprire con pellicola e lasciare in frigorifero 30 minuti circa.

Togliere la crema di ricotta dal frigorifero, riempiere con il composto una sacca da pasticcere e farcire i panini. Servire come antipasto, decorando ogni bocconcino con un ciuffetto di prezzemolo.

Porcellane by Easy life


A presto con le altre gustosissime proposte!

 

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!