Tortine di kamut con roselline di mela e cannella

Dolci delizie profumate, per l'appuntamento A Tavola con Ruggeri , con la proposta di un dessert tutto da gustare nel Menu "Profumi e Sapori" di Cuore di Sedano. Bocconcini morbidi e raffinati, meravigliosi nella loro semplicità! Le tortine di kamut con roselline di mela e cannella, bontà ricche di tentazione, conquistano per l'aspetto invitante e colpiscono per la delicata decorazione. Un'idea originale e facile da realizzare, per una coccola sfiziosa, ideale da servire a fine pasto o per arricchire un buffet.

Tortine di kamut con roselline di mela e cannella

Ingredienti

Per 6 tortine:

130 g di farina di Kamut Bio Ruggeri

100 g di zucchero

50 ml di olio di semi

2 uova

10 ml di brandy

qualche cucchiaio di latte

buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per guarnire:

2-3 mele a buccia rossa

120 ml acqua

40 g di zucchero

succo limone

cannella in polvere

zucchero a velo

Procedimento

Per preparare le tortine, in una terrina lavorare con una frusta lo zucchero e le uova, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere l’olio a filo, il brandy, alternando la farina setacciata qualche cucchiaio di latte per ammorbidire l’impasto. Aromatizzare con buccia di limone e infine incorporare il lievito.

Versare l'impasto ottenuto negli appositi pirottini di carta, posizionati nello stampo da muffin o negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti circa, facendo la prova stecchino per la cottura. Sfornare e raffreddare su una gratella.

Per guarnire, lavare bene le mele, tagliare le mele trasversalmente a fettine sottilissime con uno spelucchino con lama in ceramica o mandolina. Irrorare con succo di limone per non farle scurire. In un pentolino largo versare l’acqua e lo zucchero, spremere un po’ di succo di limone mescolando bene. Portare ad ebollizione e aggiungere allo sciroppo le fette di mela e lasciare a fiamma bassa, per circa 3-4 minuti.Togliere lo sciroppo dal fuoco e far raffreddare. Rimuovere le fettine dallo sciroppo e tagliarle a semicerchi. 

Avvolgere le fette insieme a forma di cono, con la parte della buccia rivolta verso l’alto, per formare delle roselline e porre leggermente sulla superficie delle tortine, dopo avere inciso il centro con la punta di un coltello e ricavato un incavo.

Completare la guarnizione delle tortine, spolverizzare con un mix di zucchero a velo e cannella e infornare ancora a 180° C per 10 minuti.

Variante: per una versione più classica, sbucciare le mele, tagliarle in quarti e rimuovere il torsolo e i semi. Tagliare a spicchi e irrorare con un po’ di succo di limone; omettendo il passaggio dello sciroppo di zucchero, sistemarli sul composto di ogni tortina prima di infornare.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!