La crostata rustica è un classico intramontabile, un dolce morbido e friabile dal sapore genuino e sano, per gustare al meglio un momento di comfort food. Un dolce facile da preparare, molto versatile, dalle diverse consistenze di farciture, forme varie e composizioni accattivanti. C'è solo l'imbarazzo della scelta! La crostata rustica è comoda da realizzare, gustosissima dal ripieno squisito composto da confettura di pesche, mele e biscotti sbriciolati, il sapore caldo e avvolgente la rende una bontà unica in ogni occasione. Un dolce ottimo per una nutriente colazione o merenda, l'ideale come dessert, perfetto sulla tavola delle ricorrenze speciali. Una crostata dall'aspetto molto invitante, la copertura del reticolo la rende ancor più elegante, impossibile resistere alla tentazione dell'intreccio, semplicemente deliziosa!
La scelta ideale...
Per realizzare la Crostata rustica ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità , un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.
Crostata rustica
Per la frolla
zucchero a velo, per spolverizzare
Attrezzature utili: stampo crostata con fondo mobile e mattarello Decora
Ingredienti
Per la frolla
250 g di farina 00
125 g di burro morbido a pezzi
1 uovo
100 g di zucchero a velo
scorza di limone
scorza di limone
aroma di vaniglia
un pizzico di sale
Per farcire
1 mela Fuji
un pò di succo limone
confettura di pesche Natura e Tradizione Vis
1 cucchiaio zucchero di canna
8 amaretti o biscotti secchi
un pò di succo limone
confettura di pesche Natura e Tradizione Vis
1 cucchiaio zucchero di canna
8 amaretti o biscotti secchi
zucchero a velo, per spolverizzare
Attrezzature utili: stampo crostata con fondo mobile e mattarello Decora
Preparazione della pasta frolla
In
una ciotola (o mixer) versare la farina e lo zucchero a velo, poi unire il burro,
l'uovo, l'aroma di vaniglia, la scorza di limone
grattugiata, il pizzico di sale e lavorare l'impasto rapidamente.
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro,
compattarlo con le mani in un panetto liscio e avvolgerlo nella
pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 12 ore (oppure qualche ora).
Completare la preparazione della crostata
Completare la preparazione della crostata
Preriscaldare il forno a 180°C.
Tagliare la mela a tocchetti, irrorare col succo di limone e lo zucchero di canna, mescolare e mettere da parte. Sistemare la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e lasciarne una parte per le strisce. Sistemare una parte di impasto tra 2 fogli di carta forno e, con un matterello, stenderla ad uno spessore di 4-5 mm. Togliere la carta forno di superficie e, mantenendo la carta forno alla base, adagiare la pasta all'interno di uno stampo con fondo apribile (20 cm diametro) rialzando i bordi; togliere la carta da forno e bucare la base con i rebbi di una forchetta. Sbriciolare metà dei biscotti sul fondo e farcire l'interno con uno strato di confettura, livellando bene la superficie con un cucchiaio, sistemare le mele tagliate a tocchetti, terminare con biscotti sbriciolati. Con l'altra parte di impasto ricavare 12 strisce di pasta larghe 2 cm e distribuire le strisce di pasta sulla superficie incrociandole a formare il classico reticolo.
Tagliare la mela a tocchetti, irrorare col succo di limone e lo zucchero di canna, mescolare e mettere da parte. Sistemare la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e lasciarne una parte per le strisce. Sistemare una parte di impasto tra 2 fogli di carta forno e, con un matterello, stenderla ad uno spessore di 4-5 mm. Togliere la carta forno di superficie e, mantenendo la carta forno alla base, adagiare la pasta all'interno di uno stampo con fondo apribile (20 cm diametro) rialzando i bordi; togliere la carta da forno e bucare la base con i rebbi di una forchetta. Sbriciolare metà dei biscotti sul fondo e farcire l'interno con uno strato di confettura, livellando bene la superficie con un cucchiaio, sistemare le mele tagliate a tocchetti, terminare con biscotti sbriciolati. Con l'altra parte di impasto ricavare 12 strisce di pasta larghe 2 cm e distribuire le strisce di pasta sulla superficie incrociandole a formare il classico reticolo.
Come fare il reticolo (grata o intreccio) della crostata...
Una volta stesa la pasta in modo uniforme e un pò più lunga del
diametro dello stampo e ricavate le strisce, posizionare sulla crostata le strisce in verticale. Piegare le strisce pari,
disponendo in orizzontale una striscia e risistemare le altre. Piegare
le strisce dispari, disponendo in orizzontale un'altra striscia
parallela alla precedente e risistemare. Continuare lo stesso
procedimento fino a terminare l'intreccio. Tagliare la pasta in eccesso.
Cuocere
in forno caldo per circa 30-35 minuti (180°C). Togliere dal forno e lasciare raffredare completamente prima di
sformare. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire a fette.
Prova una variante!
. Si può sostituire la confettura con altro gusto; a piacere sostituire la frutta a seconda della stagione: pere, pesche, albicocche, ecc.
Cara Seddy, una crostata, così detta, rustica, mi piacerebbe proprio provarla!!!
RispondiEliminaCiao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Grazie mille Tomaso, felice che ti piaccia!
EliminaUn abbraccio e buona giornata a te!
Ma che meraviglia questa crostata rustica, ha un bel aspetto che invoglia molto.
RispondiElimina