Il pane è pura poesia. Un
rito magico che si ripete ogni volta... inizia con la scelta della
miscela di farine da utilizzare, un’unione che sprigionerà profumi e
sapori unici, poi la giusta idratazione e infine la forma che più piace. Mani in pasta, per dare vita a un pane fatto in casa, particolare per la fragranza come da panetteria, sorprendentemente buono. Per tutti gli appassionati di lievitati la proposta del Cuore di pane, molto scenografico e dall'aspetto accattivante. Un pane ricco e gustoso, morbido e dalla crosta saporita, ottimo semplice o farcito, da proporre per arricchire un menu speciale, una vera sorpresa per la festa del papà . Proprio così, nessun dolce, solamente un pane straordinario!
La scelta ideale...
Per la preparazione del Cuore di pane ho scelto l'originalità direttamente dai catalaghi Evviva, la
bolo e il setaccio in acciaio della linea "Golden rose" e
il barattolo in vetro "Kristen" che incontrano perfettamente i miei
gusti! L'azienda Evviva Company
nasce nel 2000, in continua evoluzione propone un'ampia gamma di
prodotti, combinando fantasia e creatività , alta funzionalità ed
esclusività , con competenza e versatilità . Un marchio vincente, che
offre splendide collezioni dai designs accattivanti, colori e forme
innovativi, decorazioni uniche e inconfondibili per la cucina, l'arredo
della casa, gli spazi living e gli esterni.
Cuore di pane
Ingredienti
360 g di farina 0 macinata a pietra
360 g di farina 0 macinata a pietra
140 g di farina integrale Molino Grassi
300/320 ml di acqua
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
1e1/2 cucchiaino di sale
1 uovo, per spennellare
Procedimento
In una ciotola (o planetaria) versare le farine, lo zucchero, sbriciolare il lievito e aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, fino a raggiungere la giusta consistenza di un impasto ben idratato. Verso la fine unire il sale. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare riposare per 1 ora. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, infarinato e dividelo in due parti di uguale peso. Modellare ciascun pezzo a forma di goccia, poggiare delicatamente le due parti, fino ad assumere la forma di cuore (se necessario, spennellare l'interno con un pò di acqua affinchè aderiscano bene). Sistemare il cuore su una teglia coperta con carta da forno e fare lievitare fino al raddoppio del volume. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e ricoprire uniformemente con i fiocchi d'avena, facendo una leggera pressione con le mani per fare in modo che aderiscano bene alla superficie; spennellare nuovamente con l'uovo. Cuocere a 220° C per 15 minuti e proseguire per altri 45 minuti circa a 180° C. Sfornare e fare raffreddare su gratella.
Note: la forma del Cuore di pane è tratta dal ricettario di Sara Papa, la ricetta è stata rivisitata.
Che dire, è bellissimo e si sa, il pane fatto in casa è tutto un altro pane, troppo buono ! Claudia
RispondiEliminaCaraSeddy, bello questo cuore, ma direi pure che è anche buono, lo vorrei provare...
RispondiEliminaCiao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
è proprio bellissimo!
RispondiEliminaUna magia, come solo tu sai fare!
RispondiEliminaPoche parole per riassumere lo stupore che io provo sempre quando passo a trovarti... la perfezione, la voglia di provare ogni tua ricetta!
Grazie Seddy, un bacio grande!
Un vero capolavoro!
RispondiEliminaChe bel pane Seddy, è un cuore perfetto.Posso solo immaginare quanto sia buono e croccante. Buon fine settimana.
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