Per Natale, porta in tavola un primo piatto che incanta il palato e gli occhi: i Ravioli Stelle di Natale!
Uno scrigno di pasta fresca all'uovo che racchiude un ripieno di ricotta e bietola che celebra la terra e la tradizione. Il condimento burro e salvia avvolge con delicatezza, mentra la melagrana sorprende con la sua freschezza. A finire il piatto, l'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. De Nigris Invecchiato - Gusto Aquila Rossa, che esalta ogni sapore con la sua armonia.
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Ravioli stelle di Natale con ricotta e bietoline (condimento burro e salvia, chicchi di melagrano)
Ingredienti
Per la pasta fresca
200 g di farina
2 uova medie
un filo di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
Per il ripieno
250 g di ricotta
200 g di bietoline fresche
25 g di formaggio grattugiato
noce moscata q.b.
sale
Per il condimento
burro q.b.
foglie di salvia fresca
chicchi di melagrana
Per la finitura
olio extravergine di oliva q.b.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. De Nigris Aquila Rossa
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PROCEDIMENTO
Preparare la pasta fresca: disporre la farina setacciata a fontana su una spianatoia, aggiungere al centro le uova sbattute, un filo di olio (facoltativo) e un pizzico di sale. Lavorare bene il composto, fino a farlo diventare liscio e omogeneo. Formare una palla, coprire o avvolgere nella pellicola trasparente, lasciare a riposo per 15 minuti circa. In una padella, mettere le bietoline pulite con l’olio, sale e pepe; cuocere per circa 5 – 10 minuti. Una volta pronte, raffreddare, strizzare e tritare. Preparare il ripieno: in una ciotola, versare le bietoline tritate, la ricotta, il formaggio grattugiato, la noce moscata e il sale. Mescolare bene e porre in un sac à poche. Riprendere la pasta fresca e stendere con il matterello (o la macchina per pasta fresca) ottenendo delle sfoglie rettangolari. Disporre in fila su ogni striscia tanti mucchietti di ripieno, distanziati tra di loro. Coprire con un'altra striscia per lungo, premere tra un mucchietto e l'altro per sigillare bene, ritagliare con il tagliaravioli a forma di stella (o della forma desiderata). Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, con un filo d'olio per pochi minuti. Scolare delicatamente con una schiumarola e trasferire direttamente in una padella con il burro scaldato e la salvia. Infine, adagiare caldi nei piatti, guarnire con i chicchi di melagrana e foglie di salvia. Infine, servire con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. De Nigris Aquila Rossa.
IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS
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