Le Focaccine allo yogurt e rosmarino, morbide e gustose esaltano il profumo intenso delle erbe aromatiche. Sfiziose e croccanti, piacevolmente salate grazie ai cristalli di sale marino Maldon sono perfette da servire semplici o farcite in abbinamento al salato. Ottime in ogni momento della giornata, perfette per brunch e pic-nic, o per arricchire ogni tipo di buffet nelle occasioni importanti. Una specialità , provale anche tu!
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FOCACCINE ALLO YOGURT E ROSMARINO
INGREDIENTI
(Per circa 12 focaccine)
Per l’impasto
300 g di farina Manitoba
200 g di farina 0
30 ml di olio di semi
1 cucchiaino di zucchero (o miele)
125 ml di yogurt bianco
175 ml di acqua
4 g di lievito di birra secco
10 g di cristalli di sale marino Maldon
Per l’emulsione
30 ml di acqua
30 ml di olio extravergine di oliva
Per cospargere
4 g di cristalli di sale marino Maldon
aghi di rosmarino q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola (o in un'impastatrice) versare le farine setacciate e il lievito secco, mescolare. Aggiungere lo yogurt a temperatura ambiente, lo zucchero, metà acqua e l’olio, amalgamare. Infine, unire il sale e la restante acqua. Lavorare l'impasto bene in modo da renderlo omogeneo.
Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con pellicola, lasciare riposare fino al raddoppio del suo volume. Quindi, sgonfiare l'impasto formare delle palline dal peso di 70 g ciascuna, stendere leggermente con un mattarello e posizionare distanziate su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Mettere nel forno spento con la lucina accesa o coperte con pellicola e lasciare lievitare ancora 30/45 minuti. In una ciotola, preparare l’emulsione di olio e acqua mescolando con una frusta. Trascorso il tempo, imprimere le dita su ogni focaccia per dare la forma delle classiche fossette. Spennellare con l’emulsione e cospargere la superficie con il sale e il rosmarino. Cuocere nel forno caldo a 200° C per 15 - 20 minuti circa. Una volta sfornate raffreddare su una gratella.
IN COLLABORAZIONE CON SALE&PEPE PER MALDON.
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