La Chiffon cake al cacao e yogurt greco

 

La Chiffon cake è un grande classico amaricano, da sempre tra i miei cavalli di battaglia. Mi piace realizzarla in tutte le versioni, in particolare la variante al cacao e yogurt greco è strepitosa! Un’alternativa golosa e senza lattosio a base di yogurt greco senza lattosio Pavlakis - ricco e cremoso con lo 0% di grassi, altamente digeribile, fonte di calcio e altamente proteico. Un dessert elegante e raffinato, perfetto da servire a fine pasto o da gustare nella pausa pomeridiana con una tazza di tè. Provatela, ve ne innamorerete!

 

CHIFFON CAKE AL CACAO E YOGURT GRECO

 

Ingredienti

Per la chiffon cake

180 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

150 g di zucchero

3 uova

50 ml di olio di semi

150 g di yogurt greco Pavlakis senza lattosio

50 ml di acqua

4 g di cremor tartaro

8 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la copertura

150 ml di panna vegetale senza lattosio

½ cucchiaio di zucchero a velo

 

Procedimento

Preparare la chiffon cake: preriscaldare il forno a 160/165°C. In una ciotola, mettere insieme la farina, il cacao e il lievito setacciati, il sale. In un'altra ciotola sbattere i tuorli, con lo zucchero, unire lo yogurt, l'olio e l’acqua. Aggiungere il composto di farina e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte, montare gli albumi a neve con il cremor tartaro. Unire 1/3 degli albumi montati al composto, con un movimento rotatorio dall'alto verso il basso per non smontare, incorporare anche i 2/3 rimanenti. Versare il composto delicatamente nello stampo Chiffon Cake (cm 17,5 x h 8,5) senza imburrarlo e infarinarlo. Cuocere nel forno a 160/165°C per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino. Sfornare e capovolgere lo stampo per il raffreddamento, sformarla con l’aiuto della lama di un coltello o spatola. In una ciotola montare la panna ben fredda da frigo. Trasferire in un sac à poche munito di cornetto a stella chiusa e guarnire la torta con roselline di panna. Servire su un piatto da portata.

Note: utilizzare eventuale panna avanzata per accompagnare le fette.

IN COLLABORAZIONE CON Pavlakis. 

 

 

Pubblicato da Fulvia

La Chiffon cake al cacao e yogurt greco

alle 12:31 0 commenti

Plumcake al pistacchio glassato

 

Il Plumcake al pistacchio glassato è un dolce soffice e spugnoso, perfetto da servire a colazione o nella pausa pomeridiana. Una ricetta particolare dalla consistenza ricca: in aggiunta alla preparazione classica, una cremosa pasta di pistacchio rende il dolce molto aromatico. Una specialità composta da una base senza burro, allo yogurt, vaniglia e limone, avvolta da una deliziosa glassa di zucchero e coloratissimi fiori commestibili.  Un dolce dal gusto unico, davvero irresistibile!

Plumcake al pistacchio glassato

Ingredienti

300 g di farina 00

180 g di zucchero

3 uova

70 ml di olio di semi

120 g di yogurt bianco

80 ml di latte

4 o + cucchiaini di pasta di pistacchio Decora

estratto di vaniglia Bourbon Decora

scorza, di limone

succo di limone q.b.

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la copertura

150 g di zucchero per glassare Decora

colorante gel rosa baby

perline di zucchero bianco Decora

fiori commestibili (malva viola e fiori di primavera) Decora

Attrezzature Decora utilizzate: stampo rettangolare GoldLine, Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola in silicone, Frusta in acciaio, Spatola angolare, Pinza acciaio. 

 

Procedimento

In una ciotola, con le fruste (o sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere l’olio a filo, il sale, la pasta di pistacchio e amalgamare bene. Unire lo yogurt, la farina setacciata con il lievito alternando con il latte, la scorza di limone e un po' di succo; mescolare delicatamente per non smontare il composto. Versare in uno stampo da plumcake (dim. 23,1 x 12,9 x h 7 cm) unto con staccante spray. Cuocere nel forno a 170/180°C per 50 minuti o fino a quando facendo la prova stecchino ne risulterà asciutto. Raffreddare il plumcake su una gratella e sformare. In una ciotola, versare lo zucchero per glassare e una punta di colorante rosa, incorporare bene. Prima di servire, glassare la superficie del plumcake e decorare con le perline di zucchero e i fiori commestibili.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

Pubblicato da Fulvia

Plumcake al pistacchio glassato

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Crostata senza cottura con crema allo yogurt greco e fragole

L'atmosfera primaverile è allegra e festosa! La crostata senza cottura con crema allo yogurt greco e fragole è un dessert elegante e colorato, composto da una base senza cottura realizzata con un guscio croccante di biscotti secchi integrali e un ripieno a base di yogurt greco, dal gusto cremoso e vellutato. Una ricetta facile, veloce e molto versatile: potete sostituire la frutta con altra frutta fresca. Il tocco decorativo dei petali di fragole rende l’aspetto del dolce accattivante, perfetto per stupire gli ospiti e da servire in questa stagione. 

 

CROSTATA SENZA COTTURA CON CREMA ALLO YOGURT GRECO E FRAGOLE

Ingredienti

Per la base

280 g di biscotti secchi integrali

140 g di burro fuso

1 cucchiaino di miele

Per il ripieno

100 g di yogurt greco bianco

100 g di formaggio spalmabile

120 ml di panna vegetale

30 g di zucchero a velo

estratto di vaniglia

Per la copertura

80/100 g di fragole

7 mirtilli

foglioline di menta q.b., per decorare

gelatina, per lucidare

 

Procedimento

Sbriciolare i biscotti, aggiungere il miele, il burro fuso e amalgamare bene. Riempire con il composto ottenuto uno stampo rotondo per crostata con fondo mobile (diam. 20 cm x 3,5 h). Distribuire e appiattire il composto prima con un cucchiaio e poi con il fondo di un bicchiere. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti. Una volta pronta e solidificata, sformare e mettere su un piatto da portata. 

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola la panna dopo averla montata, il formaggio spalmabile, lo yogurt greco e lo zucchero a velo, lavorare fino ad ottenere una consistenza vellutata. Farcire il guscio della crostata e lasciare 1 ora in frigorifero per compattare. Guarnire la superficie con le fragole tagliate a fettine e disposte ordinatamente in cerchio e semicerchi fino a formare le corolle dei fiori. Infine, porre al centro di ogni fiore i mirtilli e decorare con le foglioline di menta. A piacere, spennellare con un velo di gelatina.

IN COLLABORAZIONE CON PAVLAKIS.

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata senza cottura con crema allo yogurt greco e fragole

alle 10:15 0 commenti