Sweet Chocolate

Il piacere di un momento racchiuso dentro la bontà di un elegante e raffinato cioccolatino! Creare dolci preziosi con passione e fantasia è la magia di Decora - l'arte di decorare con dolcezza, per sperimentare cose belle ed entusiasmanti, personalizzando ogni preparazione, tanto da renderla speciale. Sweet Chocolate è il kit perfetto per realizzare in modo semplice e con praticità splendide delizie mignon da gustare in ogni occasione. Nuove idee decorative per lasciarsi conquistare da golose sfiziosità dal sapore irresistibile!

La scelta ideale...

Made in Italy

Per esaltare il sapore del cioccolato e creare cioccolatini fondenti ripieni la scelta di utilizzare il kit Sweet Chocolate Decora , perfetto anche come idea regalo. Il kit contiene tutto l'occorrente per realizzare deliziosi cioccolatini con tante ricette e consigli utili per scoprire tecniche e segreti del mondo della decorazione: stampo cioccolatini 1/2 sfera con base, stampo cioccolatino geometrico, 1 confezione di cioccolato fondente in dischetti, 1 termometro digitale, 1 barattolino si scaglie di cioccolato oro, 1 confezione di pirottini bruno. Provatelo e rimarrete entusiasti!

Sweet Chocolate

Ingredienti

250 g di dischetti di cioccolato extrafondente 61% cacao  Decora
cioccolato bianco fuso, per ripieno e decorazione
scaglie di cioccolato oro Decora
e granella di nocciola, per decorazione

Stencil decorativi  Decora
cacao amaro in polvere

Procedimento

Versare i dischetti di cioccolato in una ciotola di policarbonato e porre in microonde per circa 1 minuto a temperatura media. Mescolare bene e ripetere l'operazione per un altro minuto, fino a sciogliere il cioccolato. Continuare a mescolare affinchè la consistenza sia liquida e omogenea, con il termometro digitale verificare la temperatura per il cioccolato fondente ( 31°/32°). Il cioccolato ora è temperato ed è pronto per essere lavorato.

Riempire le cavità dello stampo geometrico, capovolgere e fare colare il cioccolato in eccedenza con un movimento rotatorio. Con un coltello pulire lo stampo eliminando il cioccolato in eccesso e mettere in frigo. Durante questa operazione raccogliere il cioccolato in eccesso su carta da forno e porre in frigo a raffreddare per poter riutilizzare una volta solidificato. 

Togliere dal frigo, bastano 10-15 minuti, e procedere con il ripieno di cioccolato bianco fuso freddo. Eliminare bene l'aria sbattendo lo stampo e versare con l'aiuto di una sac à poche altro cioccolato fondente sciolto per richiudere e formare quindi il cioccolatino. Sbattere nuovamente lo stampo per permettere l'eventuale fuoriuscita dell'aria. Pulire lo stampo con il coltello e porre in frigo a raffreddare, fino a quando il cioccolato si sarà solidificato. 

Togliere dal frigo lo stampo e con un movimento deciso sbatterlo sul piano da lavoro per far staccare bene i cioccolatini. Decorare i cioccolatini di forma geometrica in superficie con cioccolato bianco fuso, scaglie di cioccolato oro e granella di nocciole. Servire nei pirottini bruno e utilizzare gli stensil decorativi per creare con il cacao amaro in polvere dei disegni sul vassoio.

Pubblicato da Fulvia

Sweet Chocolate

alle 16:00 16 commenti

Ciambelle fritte

Un classico della pasticceria, le soffici e profumate ciambelle fritte, se non sono quelle assomigliano parecchio. Le mie preferite da sempre, la bontà superlativa e l'aspetto favoloso, conquistano a prima vista. Un tocco speciale nella versione mini, perfette delizie da gustare in ogni momento della giornata. Poi, una volta preparate, scopri che non è così difficile. Detto, fatto!

Ciambelle fritte

Ingredenti

Per 7-8 ciambelle
125 g di farina manitoba
125 g di farina 00
1 uovo
125 g di latte o acqua
(oppure latte e acqua)
25 g di strutto o burro fuso
25 g di zucchero
aroma di vaniglia
o scorza di limone grattugiata
1/2 bustina di lievito di birra secco
un pizzico di sale
olio di arachide, per friggere
zucchero semolato, per cospargere

In una ciotola o nell'impastatrice, sciogliere nel latte tiepido lo zucchero e il lievito. Aggiungere parte della farina e mescolare, unire l'uovo, aromatizzare e amalgamare. Incorporare tutta la farina, il pizzico di sale e lo strutto (o burro) fuso. Lavorare bene l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo, porre a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per circa 1 ora. Una volta raddoppiato il volume, dividere l'impasto in tanti panetti del peso di 50-60 g, formando delle palline, fare un buco delicatamente con le dita al centro allargandolo con l'indice. Trasferire le ciambelle su una teglia, poste ognuna su quadratini di carta forno, coprire con pellicola e fare lievitare per circa 1 ora fino al raddoppio. Friggere in olio caldo, una ciambella per volta sfilando la carta forno. Quando sarà dorata da un lato, girare e cuocere dall'altro, gonfierà e al centro della cimbella si formerà un bordo chiaro. Scolare su carta assorbente e passare ancora calde nello zucchero semolato. Servire calde o fredde.

Deliziosamente accattivanti servite sopra il piatto dessert in porcellana con cupola della linea Patisserie by Easy life, original italian design, la scelta migliore che permette una presentazione elegante dalla nota originale e gioiosa.

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Pubblicato da Fulvia

Ciambelle fritte

alle 07:00 14 commenti

Challah - Treccia a sei capi

Nei periodi di maggiore stress, è necessario ritrovare il giusto equilibrio, per scaricare la tensione e favorire il relax, il discorso lievitati rimane un rimedio infallibile. Un'operazione che diventa quasi terapeutica, con la preparazione e la cura di un impasto, l'attesa e il rispetto dei tempi di lievitazione, la lavorazione e la manualità nel creare, tanto da  costituire una tecnica di rilassamento vera e propria.
Nel vedere la treccia a sei capi, ne sono rimasta affascinata dall'intreccio, un lavoro divertente che parte da tanti bigoli per poi prendere una splendida forma, oltre a realizzare la Challah, una golosa specialità.

Curiosità

La Challah è un pane ebraico che si mangia per la festa dello Shabbat (festa del riposo) e altre ricorrenze ebraiche, inizia al tramonto del venerdì con la preghiera del kiddush, il ringraziamento con la benedizione del vino, il pane e la challat, fino alla sera del sabato. La Challah è una simil brioche dal sapore molto delicato, leggermente dolce, può avere una forma di treccia o di semplice spirale, l'ideale per accompagnare sia il dolce che il salato. La ricetta tradizionale prevede l'olio e l'acqua senza sostituire con altri ingredienti derivati del latte, in quanto per motivi religiosi non si possono consumare con la carne consentita durante la ricorrenza.

Challah
Ricetta tratta dal libro "Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreou

Ingredienti

Per 1 pane piccolo
250 g di farina per pane
15 g di zucchero
6 g di lievito di birra fresco
o 3 g di lievito secco attivo
20 ml di olio di semi
80 ml di acqua
1 tuorlo medio
1 uovo medio
4 g di sale

1 uovo medio sbattuto con un
pizzico di sale, per spennellare
semi di sesamo o papavero, per cospargere

Procedimento

In una ciotola (più piccola) mescolare la farina, il sale e lo zucchero, mettere da parte.

In una ciotola (più grande) pesare il lievito. Versare l'acqua tiepida e mescolare finchè il lievito si scioglie.

Sbattere leggermente il tuorlo e l'uovo, poi unire al composto con il lievito. Questi sono gli ingredienti umidi.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi.

Mescolare con un cucchiaio di legno e poi incorporare l'olio finchè il tutto è ben amalgamato.

Coprire con la ciotola più grande che conteneva gli ingredienti secchi.

Fare riposare 10 minuti. Dopo 10 minuti, l'impasto è prono da lavorare. Lasciandolo nlla ciotola, tirare una parte dell'impasto dal lato e premere al centro.  Girare leggermente la ciotola e ripetere l'operazione con un'altra porzione di impasto. Ripetere altre 8 volte. l'intero processo dovrà durare 10 secondi e l'impasto dovrebbe iniziare a fare resistenza. Coprire di nuovo la ciotola e fare riposare per 10 minuti. Ripetere altre 3 volte, coprire la ciotola e fare lievitare per 1 ora.

Quando l'impasto è raddoppiato di volume, sgonfiare con il pugno. Togliere l'impasto dalla ciotola e trasferire su un piano di lavoro infarinato. Rotolare fino a ottenere un salsicciotto, dividerlo in 6 pezzi di uguale peso, formando dei salsicciotti lunghi intrecciandoli.

Mettere sulla teglia foderata di carta da forno e spennellare con l'uovo sbattuto. Cospargere con semi di sesamo o papavero, coprire e far lievitare fino al raddoppio di volume, per circa 30-45 minuti.

Infornare a 200°C  e cuocere per circa 20 minuti o finchè è ben dorata. Fare raffreddare su una griglia.
Note: per realizzare l'intreccio a sei capi è utile seguire il video tutorial qui.

 Prova una variante!

. Si può consumare per la prima colazione o una golosa merenda. Ottima e molto gustosa da servire con una ricca confettura extra Prugnata di prugne secche al 180% di frutta senza l'aggiunta di pectine dell'azienda Monte Ré.

Pubblicato da Fulvia

Challah - Treccia a sei capi

alle 12:40 9 commenti

Pizzoccheri della Valtellina

Un pacchetto regalo di prodotti tipici e ricco di cose buone da mangiare, accompagnava il viaggio di ritorno da  Iseo. Tante bontà da gustare: i biscotti di castagne, la formaggella, la rosa camuna, i croxetti liguri, la polenta e i pizzoccheri di grano saraceno. I pizzoccheri, originari della Valtellina, tipico piatto invernale dell'Italia settentrionale, nel formato di pasta secca, subito pronti per la cottura, sono molto facili da preparare e di una squisitezza unica!

 Pizzoccheri della Valtellina

Ingredienti

Per 4 persone
250/300 g di pizzoccheri
300 g di patate
300 g di verdure (verza o coste)
200 g di fontina
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
Per condire:
burro q.b.
aglio
salvia
 

Procedimento

Cuocere le patate a dadini e la verdura tagliata per 5 minuti in abbondante acqua salata, aggiungere i pizzoccheri  e lasciare bollire il tutto per altri 10 minuti.
Prelevare scolandoli con un mestolo, una parte di pizzoccheri e verdure disponendoli in una terrina (meglio se calda) aggiungere uno strato di formaggio a cubetti e una spolverata di formaggio grattugiato. Versare sopra una parte del burro fuso che a parte sarà stato rosolato con l'aglio e la salvia, ripetere questa operazione per gli strati successivi.
Per meglio gustare i pizzoccheri si consiglia di gustarli molto caldi con una spruzzatina di pepe, per cui prima di servire ho preferito un breve passaggio nel forno (facoltativo).

Pubblicato da Fulvia

Pizzoccheri della Valtellina

alle 16:40 13 commenti

Ice Cream Cupcakes

Momenti di relax e piccole idee decorative. Bontà sbarazzine e trendy, le tortine gelato con fragoline in pasta di zucchero, nella loro semplicità e leggerezza conquistano con allegria. Mini dessert facili e golosi, sfiziosi nelle varie composizioni e abbinamenti degli ingredienti a piacere, dando sfogo alla fantasia, rappresentano una gustosa sorpresa. Specialità croccanti e cremose, al cioccolato e panna - cambiano gusto e aspetto scegliendo le alternative ideali, perfette da gustare in ogni occasione gioiosa e dolce party.

Ice Cream Cupcakes

Ingredienti

8 cialde per coppette gelato
Per l'impasto:
90 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
130 g di zucchero
1 uovo
40 ml di olio di semi
110 g di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la copertura:
200 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la decorazione:
pasta di zucchero bianca
colore alimentare rosso intenso
colore alimentare verde

 Accessori utili: alzate Petit Sweetable by Pavonidea

Procedimento

Per preparare l'impasto, mettere tutti gli ingredienti in un mixer e azionare fino ad amalgamarli bene, oppure in una ciotola lavorare lo zucchero e l'uovo con le fruste elettriche, finchè il composto non sarà spumoso.
Aggiungere l'olio a filo.
Unire la farina setacciata con il cacao e il lievito, il latte e mescolare bene.
Versare l'impasto ottenuto nei cestini di cialda, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3.
Mettere in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti.
Sfornare e raffreddare su una gratella.
Per la copertura, in una ciotola montare la panna con lo zucchero a velo. Riempire una sac à poche con bocchetta a stella e decorare la sommità delle tortine. 
Per i motivi decorativi, colorare la pasta di zucchero con il colore alimentare rosso e modellare con le mani piccole sfere, premendo con le dita, ruotare e allungare verso la punta per dare la forma alle fragole. Forare ogni fragola con l'apposito attrezzo a punta. Stendere la pasta di zucchero verde e con l'attrezzo a stellina ricavare i petali da attaccare alla base della fragola. Con l'attrezzo per modellare a sfera piccola, premere leggermente il centro e completare, creando all'attaccatura, dei gambi dello stesso colore. Una volta terminato il lavoro delle applicazioni in pasta di zucchero per le tortine, fare asciugare le fragole e porre al centro dei ciuffi di panna. Servire con cucchiaini da gelato colorati.

 Prova una variante!

. Si possono aggiungere all'impasto 40 g di gocce di cioccolato fondente o di frutta secca.

. La copertura può essere sostituita da una ganache al cioccolato fondente o bianco, creme varie o marmellate.
. Si possono cospargere a piacere cristalli di zucchero, codette, palline colorate, cuoricini di zucchero o confettini.

Pubblicato da Fulvia

Ice Cream Cupcakes

alle 11:36 14 commenti

Chocolate Cookie Love

Un piccolo pensiero goloso per esprimere il proprio affetto. Love: te lo dico con un... Cuore!

Deliziosi biscottini di frolla al cioccolato, da personalizzare ispirandosi alla propria fantasia, per creare combinazioni diverse, componendo simpatiche parole, frasi e messaggi da regalare, con lettere di cioccolato. Divertenti e sfiziosi cookie, buoni da mangiare e belli da vedere, pronti per essere impacchettati per la gioia di chi li riceve. Unici da realizzare scegliendo come base la variante di frolla che più piace, per poi giocare con vari contrasti di colori del cioccolato secondo le preferenze. Un cofanetto esclusivo di dolci coccole da donare con piacere alle persone speciali.

La scelta ideale...
Made in Italy

Per realizzare i Chocolate Cookie Love ho utilizzato il KIT COOKIE CHOC - ABC by Silikomart, un prodotto Made in Italy composto da un taglia pasta a forma di cuore, cinque stampi in silicone, ricetta e 12 cartoline calendario. Nel prepararli c'è da sbizzarrirsi: impasto di frolla al cacao o neutro, ai frutti secchi, aromatico; cioccolato bianco, fondente, al latte, gianduia, per lettere in contrasto o colorate. Semplici biscotti e fantastiche torte a più piani.  

 Tante idee per ogni mese dell'anno,

 diverse versioni di biscotti per tutti i gusti,

stagioni e ricorrenze,

adatti per tutte le occasioni.

Chocolate Cookie Love

Ingredienti

Per la frolla:

125 g di farina

60 g di burro morbido a pezzi

1 tuorlo

50 g di zucchero a velo

aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

Per i cuori di cioccolato:

200 g di cioccolato fondente

Attrezzature utili: Coco Choc e KIT COOKIE CHOC - ABC EasyChoc by Silikomart

Procedimento

Per i biscotti, preparare la frolla mettendo in un mixer la farina e il burro morbido, frullare pochi secondi fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, il tuorlo, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per 30 minuti avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, stendere la pasta con un mattarello, ritagliare le formine per fare i biscotti utilizzando l'apposito stampino a cuore e infornare per circa 10/15 minuti a 180°C. Sfornare e raffreddare su una gratella.

Per le placchette, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria nel Coco Choce, con l'aiuto di un colino, versarlo dentro le cavità dello stampo in silicone. Attendere che il cioccolato si solidifichi (per accelerare i tempi mettere in frigo) e sformare delicatamente.
Per il montaggio, porre un pò di cioccolato fuso sul biscotto e appoggiarci sopra una placchetta di cioccolato esercitando una leggera pressione. A piacere, servire o confezionare nelle scatoline regalo. 

Pubblicato da Fulvia

Chocolate Cookie Love

alle 11:27 14 commenti