Crostata Natalizia

 

Si avvicina il Natale, arriva la magica atmosfera con gli addobbi, i lustrini colorati e tutto ciò che luccica! Nel periodo più atteso dell’anno, adoro creare piccoli gioielli golosi per abbellire la tavola delle feste. La Crostata Natalizia è una proposta deliziosa, composta da un guscio di pasta frolla al cacao aromatizzata con il pisto, farcita con strati gustosissimi di crema al pistacchio e ganache al cioccolato fondente. Un dolce natalizio molto profumato e scenografico, dall’aspetto accattivante e di grande effetto grazie alla decorazione scintillante delle stelle dorate. Un dessert elegante e raffinato l’ideale da servire a fine pasto o nella pausa pomeridiana, rendendo ogni momento speciale, unico e irripetibile.

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CROSTATA NATALIZIA con crema al pistacchio e ganache al cioccolato

 

Ingredienti

Per la Pasta frolla al cacao

280 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

100 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaino di Pisto Spice Decora

¼ di cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato fondente

250 ml di panna

125 g di cioccolato fondente Decora

Per la farcitura

3 – 4 cucchiai di crema di pistacchio

ganache al cioccolato fondente

Per decorare

Glitter Pump Spray Decora

Attrezzature Decora: matterello antiaderente rullo girevole; stampo crostata Design Tarte con fondo mobile diam. 20 x h 3 cm altezza; Stampo rettangolare Celebration rettangolare 39,5 x 27 x h 2,4 cm; Frozen Stan tagliapasta n. 6 e n. 2; spatolina.

 

Procedimento

Disporre all'interno di una ciotola lo zucchero con al centro il burro tagliato a cubetti, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati. Unire l'uovo e il tuorlo, una volta incorporati, aggiungere il pisto, la farina, il cacao amaro in polvere e il lievito setacciati, impastando rapidamente. Quindi, fare riposare il composto in frigorifero per 3 ore (o meglio per tutta la notte) avvolto in un foglio di pellicola per alimenti. Trascorso il tempo, riprendere il panetto di frolla e dividerla: 2/3 circa per la base della crostata, mentre la restante servirà per formare il motivo centrale (quella che avanzerà si potrà utilizzare per preparare dei biscotti. Stendere i 2/3 di pasta frolla con il matterello dello spessore di 1/2 centimetro e adagiare nello stampo rotondo per crostata, con un coltello togliere l'eccesso dai bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; porre crostata in freezer 2 ore, in questo modo la pasta frolla non si sformerà durante la cottura. Stendere la rimanente frolla e ricavare con il tagliapasta n. 6 la stella centrale, intagliare il centro con il taglia pasta più piccolo n. 2. Eseguire i piccoli decori classici dei frozen sulle stelle modellando con le mani piccoli pezzi di pasta frolla. Fare aderire i decori sulle stelle di frolla praticando una leggera pressione (poiché l’impasto è abbastanza elastico, non necessita di spennellare la superficie con l’acqua); porre in frigorifero per 1 ora. Una volta trascorso il tempo di raffreddamento delle frolle cuocere la base della crostata nel forno a 170°C per circa 20/25 minuti, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. Poi, procedere con la cottura delle stelle biscotto alla stessa temperatura per circa 10/15 minuti, sfornare e lasciare raffreddare anch’esse su gratella.

Nel frattempo, preparare la ganache al cioccolato fondente: in un pentolino scaldare la panna e spegnere appena inizia il bollore, quindi versare sui dischetti di cioccolato fondente posti in una ciotola e amalgamare con una frusta sino allo scioglimento, la ganache risulterà emulsionata e lucida. Farcire il guscio della crostata con uno strato di crema di pistacchio, versare sopra di essa la ganache al cioccolato fredda ma ancora fluida, quasi fino al bordo livellando bene. Porre in frigorifero a rassodare. Prima di servire, distribuire uniformemente lo spray glitter oro sulle stelle e disporle sulla superficie della crostata, incastonando la stella piccola all’interno della grande, formando così un’unica stella intagliata.

 

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata Natalizia

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Pizza Stella con pere, gorgonzola, noci e aceto balsamico

 

Hai già pensato agli antipasti con cui aprire i banchetti delle prossime festività? Ecco una ricetta gustosa e gourmet con cui stupire i commensali: una pizza stella con pere, gorgonzola, noci e il tocco finale del raffinato aceto balsamico ''Ricetta del Fondatore'' De Nigris.

 

PIZZA STELLA con pere, gorgonzola, noci e aceto balsamico

 

Ingredienti per 2 pizze

Per l’impasto

300 g di farina per pizza (W 260/280)

180 ml di acqua

15 ml di olio extravergine di oliva

5 g di zucchero

3 g lievito di birra fresco

5 g di sale

Per la farcitura

200 g di gorgonzola DOP

4 pere

200 g di fior di latte

noci q.b.

olio extravergine q.b.

Per la finitura

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. De Nigris “Ricetta del Fondatore”

Procedimento

Preparare l'impasto a mano o con l'aiuto di un'impastatrice. Sciogliere il lievito di birra fresco e lo zucchero nell'acqua, iniziare a impastare con la farina setacciata. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e infine il sale, lavorare fino a ottenere un composto ben omogeneo. Formare una palla, trasferire in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e fare riposare per 20/30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, capovolgere l'impasto su un piano di lavoro infarinato, fare le pieghe di rinforzo e dividere l’impasto a metà in 2 pezzature di ugual peso (240 g circa) facendo la pirlatura sul piano di lavoro. Lasciare lievitare in contenitori o ben coperte fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stendere le pizze su un piano infarinato con semola rimacinata di grano duro, schiacciando delicatamente con i polpastrelli, facendoli roteare in modo da ottenere una forma rotonda. Fare dei tagli perpendicolari al bordo, farcire con il fior di latte, il gorgonzola, le pere a dadini e a fette al centro, le noci, quindi chiudere i lembi pizzicandoli con le dita. Ultimare con un giro di olio e trasferire ogni singola pizza nelle teglie o meglio ancora su pietra refrattaria riscaldata; cuocere una per volta nel forno alla massima temperatura in modalità statica per 10 minuti o fino a doratura. Servire con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. De Nigris “Ricetta del Fondatore”.

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS

 

 

Pubblicato da Fulvia

Pizza Stella con pere, gorgonzola, noci e aceto balsamico

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Crostata lievitata con spinaci, ricotta e formaggio

 

Soffice e profumata, la Crostata lievitata con spinaci, ricotta e formaggio è una proposta rustica perfetta da servire in questa stagione. Una torta salata molto gustosa, composta da un impasto di pan brioche senza burro e un ripieno di verdura fresca e latticini. Una ricetta semplice da preparare e di grande effetto, la copertura del reticolo la rende ancor più invitante. Sfiziosa da portare in tavola in prossimità delle feste e in ogni occasione, l’ideale a pranzo o a cena, come antipasto, secondo o ricco piatto unico. E’ impossibile resistere alla tentazione dell'intreccio, semplicemente deliziosa!

 

CROSTATA LIEVITATA con spinaci, ricotta e formaggio

Ingredienti

Per l’impasto

125 g di farina tipo 0

125 g di farina (W 260/280)

1 cucchiaino di miele

1 uovo

15 g di zucchero

30 ml di olio di semi

40 ml di latte

40 ml di acqua

7 g di lievito di birra fresco

5 g di sale

Per la farcitura

200 g di spinaci Naturizia

250 g di ricotta

50 g di provola

un ciuffo di prezzemolo Naturizia

un filo di olio extravergine di oliva

sale q.b.

2 cucchiai di pangrattato, per cospargere

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte, per spennellare

Procedimento

Preparare l'impasto a mano o con l'aiuto di un'impastatrice. In una ciotola (o in un’impastatrice) mettere il latte, il lievito sciolto nell’acqua, il miele, lo zucchero, l’uovo, mescolare bene. Aggiungere le farine setacciate, unire l’olio e infine il sale, continuando a lavorare fino a ottenere un composto ben omogeneo ed elastico. Formare una palla e trasferire in una ciotola unta, coprire con un canovaccio o pellicola alimentare, lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, in un tegame, mettere gli spinaci con un filo d’olio, salare e cuocere per 5/10 minuti circa, finchè non saranno appassiti. Lasciare raffreddare e tritare. A parte, in una ciotola, versare tutti gli ingredienti del ripieno: spinaci, ricotta sgocciolata, provola a cubetti, prezzemolo e sale. Amalgamare bene.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e dividerlo a metà. Stendere una metà con il matterello su un piano leggermente infarinato, rivestire con il disco di pasta ottenuto uno stampo rotondo base 20 cm bordo 23 cm (imburrato e infarinato), tagliare dai bordi la pasta in eccesso. Cospargere il fondo con il pangrattato, farcire con il ripieno, livellandolo con una spatola. Stendere l’altra metà di impasto e ricavare delle strisce di 5mm circa, posizionarli sulla superficie formando il classico reticolo della crostata. Con il rimanente impasto formare dei bigoli attorcigliati da posizionare lungo tutto il bordo esterno. Spennellare con la miscela di tuorlo e latte e cuocere nel forno caldo a 170°/180 °C per 30/35 circa fino a doratura (verso metà cottura, se la crostata si dovesse scurire troppo, coprire la superficie con della carta stagnola). Servire con un ciuffo di prezzemolo.

 

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA. Sul sito troverete il meglio di una vasta gamma di prodotti dell’ortofrutta italiana direttamente dal campo alla tavola. 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata lievitata con spinaci, ricotta e formaggio

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