L'estate arriva con la voglia di freschezza, le calde giornate conciliano il mangiar bene e sano. L'insalata estiva di cereali e legumi con verdure è un piatto unico salutare e nutriente, nonchè una proposta vegetariana e gluten free molto gustosa. Un pasto semplice e veloce da realizzare, adatto a chi vuole seguire una buona dieta mediterranea. Appetitosa e aromatica, l'insalata estiva è composta da un mix di sapori concentrati, a base di cereali e legumi - riso integrale, grano saraceno, lenticchie e piselli, arricchita con verdure fresche e mandorle. Una bontà stuzzicante e colorata subito pronta da portare in tavola, ottima idea da consumare all'aperto in pratiche monoporzioni, l'ideale per la bella stagione!
Insalata estiva di cereali e legumi con verdure
Ingredienti
200 g di mix cereali e legumi Riso Gallo (Degustabox)
1 zucchina
1 peperone rosso
1/4 di cipolla
20 ml di olio extravergine di oliva
menta fresca
basilico fresco
mandorle tostate
sale
Procedimento
In una pentola con acqua bollente salata, cuocere il mix di cereali e legumi per 14 minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, saltare nell'olio l'olio, la cipolla tritata, la zucchina e il peperone tagliati a dadini, unire gli aromi e aggiustare di sale. Cuocere le verdure per circa 10 minuti, devono rimanere croccanti.
Scolare il mix di cereali e verdure e farlo insaporire nella padella con le verdure. Trasferire in un piatto da portata, e servire in singole ciotole, aggiungendo un filo d'olio e le mandorle tostate.
Prova una variante!
. A piacere, sostituire la zucchina e il peperone con altre verdure fresche di stagione.
Cara Seddy, di fronte a una insalata così mi sento già fresco pure io.
RispondiEliminaCiao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Grazie mille caro Tomaso, mi fa piacere che tu abbia gradito.
EliminaUn abbraccio a te e buon week end! :)
Buonissima, con la croccantezza delle mandorle è spettacolare!
RispondiEliminaDeliziosa! ...adoro la frutta secca!
EliminaGrazie cara e buona giornata
Amo queste insalate, troppo buone !
RispondiEliminaVero, ottime per questa stagione!
EliminaGrazie Claudia, buona giornata!
Mi piacciono moltissimo queste insalate di cereali. In estate mangerei solo così. Grazie dell'idea. Ciao!
RispondiEliminaProprio così, le preferisco anch'io!
EliminaGrazie a te cara Antonella, mi fa piacere che tu abbia apprezzato.
Un abbraccio!
Adoro le insalatone estive.
RispondiEliminaPiatto unico fresco e saporito.
Un abbraccio
Maria
Anche la freschezza di un piatto unico porta il sapore dell'estate!
EliminaGrazie Maria, un abbraccio!