La Ciambella Biscotto agli agrumi è un dolce gustoso di simil pasta frolla alle mandorle dal profumo inebriante. In un periodo dell'anno in cui gli agrumi abbondano, un dolce sano e nutriente è l'ideale, specie se composto da ingredienti semplici e genuini. Un biscottone morbido e aromatico all'interno, croccante e glassato fuori, guarnito con granella di zucchero, ciliegine candite, fette di arance caramellate e uva passa di Corinto. Una proposta molto versatile, deliziosa con l'aggiunta del cioccolato fondente o nella variante con la farina di nocciole al posto delle mandorle. La Ciambella Biscotto agli agrumi si prepara in maniera facile e veloce, ottima da servire a colazione, dopo i pasti o come accompagnamento al thè nella pausa pomeridiana.
Ciambella Biscotto agli agrumi
Ingredienti
250 g di farina per dolci Infibra
100 g di farina di nocciole (o mandorle)
40 g di zucchero semolato
40 g di zucchero di canna
75 g di burro
1 uovo
2 tuorli
scorza, limone bio
scorza, arancia bio
aroma di vaniglia
3 g di lievito per dolci
cioccolato fondente a pezzetti q.b.
un pizzico di sale
Per la glassa
5 g di albume
30 g di zucchero semolato
Per decorare
granella di zucchero
fettine di arancia (o limone)
ciliegine candite
uva passa di Corinto
Procedimento
In una ciotola, miscelare le farine con il lievito. aggiungere lo zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata, l'uovo intero e i tuorli, la vaniglia, il sale e infine il burro morbido. Lavorare gli ingredienti e quando la pasta avrà assunto la giusta consistenza lavorarla un pò sul piano di lavoro infarinato. Incorporare il cioccolato fondente a pezzetti.
Formare un panetto sferico e metterlo su una teglia rivestita con carta forno. Premendo al centro, allargare il panetto a forma di ciambella (fino a 20 cm di diametro), in modo da formare un biscottone.
Preparare la glassa miscelando l'albume con lo zucchero senza montare. Spennellare abbondante glassa sulla ciambella, distribuire la granella di zucchero e decorare con fettine d'arancia, ciliegine candite, uva di Corinto. Cuocere in forno statico a 180 °C per 30 minuti circa o fino a doratura.
Note: a seconda del tipo di farina utilizzata l'impasto potrebbe risultare asciutto, in tal caso se necessario aggiungere un pò dell'albume avanzato oppure un goccino di latte.
La ricetta è una rivisitazione del Gran Biscotto agli agrumi di Sara Papa.
Una torta perfetta anche in occasione della festa dell'Epifania, raffigura la corona del Re, sia per la forma che per le decorazioni colorate, nel giorno in cui i re Magi portano i doni al Re del Mondo.
Bellissima e golosa😍
RispondiEliminaStupenda e immagino quanto sia deliziosa.
RispondiEliminaComplimenti!
Ma com'è bella Fulvietta cara!!!!! Io ho messo un freno ai dolci questo periodo.. Ho da smaltire panettone e torroni.. Ma tra qualche settimana mi ributto!!! baci e buona giornata :-*
RispondiEliminaE' bellissima, penso altrettanto buona!
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