La Ciambella Mimosa è la versione rivisitata di un grande classico della pasticceria. La ricetta di una ciambella soffice e profumata all'acqua - senza burro, dal ripieno gustosissimo a base di panna montata e ananas, impreziosita da mini orchidee in zucchero. Un dolce molto delicato di facile realizzazione, l'ideale come dessert di fine pasto e perfetto in tutte le occasioni speciali.
CIAMBELLA MIMOSA
INGREDIENTI
200 g di farina 00
50 g di amido di mais
200 g di zucchero semolato
120 ml di olio di semi
3 uova
120 ml di acqua
scorza, di limone bio
estratto vaniglia Decora
un pizzico di sale
10 g di lievito per dolci
Per la farcia
150 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo extrafine Decora
2 fette di ananas a pezzetti
Per la glassa
150 g Ghiaccia reale Decora
30 ml di acqua
Per decorare
Mini orchidee in zucchero Decora
Glitter Sugar verde Decora
Zucchero a velo Decora
Attrezzature Decora utilizzate: stampo Ciambella cm ø 20 x h 7,5, Ciotole in policarbonato trasparente, Fruste, Grattugia, Spatola angolare, Spatola multiuso in silicone, Alzata per torta, Spargizucchero, Coltello multiuso, Griglia raffredda torta.
Procedimento
Accendere il forno a 180°C.
In una planetaria o con sbattitore elettrico (oppure a mano con una frusta), lavora lo zucchero con le uova, fino a fare diventare il composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'olio a filo, la scorza di limone grattugiata e l'aroma di vaniglia. Unisci la farina, l’amido e il lievito setacciati alternando con l’acqua.
Versa il composto nello stampo ciambella, spruzzato con staccante spray e cuoci nel forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti; fai la prova stecchino, deve uscirne asciutto e pulito. Lascia raffreddare, sforma e poni su gratella.
Prepara la farcitura della ciambella: in una ciotola monta la panna fredda con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto spumoso e compatto; unisci le fette di ananas a pezzetti.
Togli la calotta della ciambella e mettila da parte. Posiziona la ciambella capovolta sull’alzata, con un coltello o spatola crea un solco all’interno, dai pezzi ricavati taglia dei cubetti (serviranno per la decorazione).
Farcisci l’interno della cavità della ciambella con il composto di panna e ananas, chiudi con la calotta. Togli la crosta con un coltello cercando di sigillare la giuntura laterale.
Prepara la glassa mescolando l’acqua e la ghiaccia reale e monta con la frusta. Una volta raggiunta la giusta densità, ricopri la superficie della ciambella.
Decorare cospargendo i cubetti di ciambella, lo zucchero a velo, lo zucchero glitterato e i fiori di zucchero.
Prova una variante! Si può dimezzare la dose della farcitura aggiungendo della crema pasticcera come nella versione classica della torta mimosa.
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E' bellissima!
RispondiEliminaGrazie mille carissima!
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