Torta di pasta fillo con crema pasticcera, yogurt greco e gocce di cioccolato

 

La Torta di pasta fillo con crema pasticcera, yogurt greco e gocce di cioccolato è un dessert raffinato e goloso. La base croccante di pasta fillo, sottile e leggera, avvolge un morbido ripieno di crema pasticcera dalla consistenza vellutata. L’aggiunta dello yogurt greco @pavlakis_mondo_greco – cremoso con 0% di grassi, con il tocco di freschezza la rende ricca di gusto. Le gocce di cioccolato fondente regalano un piacevole contrasto di consistenze completando l’armonia del dolce. Irresistibile!

 

TORTA DI PASTA FILLO con crema pasticcera, yogurt greco e gocce di cioccolato

 

Ingredienti

32 fogli di pasta fillo

Per la crema pasticcera

250 ml di latte

2 tuorli

aroma di vaniglia

scorza, di limone

25 g di amido di mais

50 g di zucchero

Per il ripieno

crema pasticcera

150 g di yogurt greco bianco Pavlakis

50 g di gocce di cioccolato fondente

burro fuso q.b., per spennellare

gelatina di albicocche, per lucidare

Per decorare

ciliegine candite e aghi di rosmarino

PROCEDIMENTO

Preparare la crema pasticcera: versare il latte in un tegame insieme alla vaniglia e la scorza di limone, portare ad ebollizione. A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero con le fruste finchè il composto non risulta ben gonfio, incorporare l'amido setacciandolo, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino. Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame, continuando a fuoco basso. Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addenserà. Togliere dal fuoco, trasferire la crema in una ciotola e raffreddare a temperatura ambiente coperta con pellicola alimentare a contatto. Poi, aggiungere lo yogurt greco e le gocce di cioccolato, amalgamare bene e trasferire in frigorifero. Spennellare in verticale un foglio di pasta fillo con il burro fuso; sovrapporre un altro foglio di pasta fillo e spennellare con il burro. Adagiare alla base 2 cucchiai di ripieno distanziati, arrotolare fino a metà il foglio, piegare a ventaglio la metà rimanente. Stringere il centro e le estremità, tagliare e porre i fagottini nella pirofila. Continuare fino a riempire tutta la superficie della pirofila terminando il ripieno. Spennellare la superficie con il burro fuso e cuocere nel forno a 180°C per circa 30 minuti. Sfornare e raffreddare su gratella. Una volta fredda, lucidare con la gelatina e decorare con le ciliegine candite e gli aghi di rosmarino.

 IN COLLABORAZIONE CON Pavlakis.

 

Pubblicato da Fulvia

Torta di pasta fillo con crema pasticcera, yogurt greco e gocce di cioccolato

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Pizzette allo zafferano con speck, noci e Taleggio D.O.P.

 

Un’esplosione di sapori: le Pizzette allo zafferano con speck, noci e Taleggio D.O.P. sono perfette per chi è alla ricerca di stuzzichini golosi. Il gusto autentico e inconfondibile del Taleggio D.O.P. dolce e aromatico, dal profumo unico, in un salato gourmet tutto da scoprire. L’ideale da servire a pranzo o cena, adatte come finger food per arricchire un elegante e raffinato buffet. Un vero successo, provale anche tu!

Pizzette allo zafferano con speck, noci e Taleggio D.O.P.

Ingredienti

Per l’impasto
300 g di farina per pizza (W 260/280)
180 ml di acqua
pistilli di zafferano q.b.
15 ml di olio extravergine di oliva
5 g di zucchero
3 g lievito di birra fresco
6 g di sale

Per la farcitura
200 g di Taleggio D.O.P.
100 g di speck
noci q.b.
foglie di basilico

Procedimento

Mettere in infusione i pistilli di zafferano in poca acqua calda per qualche ora; poi filtrare. Preparare l'impasto a mano o con l'aiuto di un'impastatrice. Mettere il lievito di birra sbriciolato e nella farina setacciata. Versare 60 ml di acqua allo zafferano e 120 ml di acqua tiepida, iniziare a impastare. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e infine il sale, lavorare fino a ottenere un composto ben omogeneo. Formare una palla, trasferire in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e fare riposare fino al raddoppio del volume. Nel frattempo, tagliare il Taleggio DOP a cubetti, lasciare da parte. Formare le roselline con lo speck, arrotolando le fette sottili da un’estremità all’altra. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stendere con il matterello (o a mano) dello spessore desiderato (sottile per pizze croccanti, spesso per pizze morbide). Ricavare dei quadrati con il coppapasta, disporre su una teglia da forno e farcire con cubetti di Taleggio DOP. Cuocere nel forno a 230°C per circa 10/15 minuti. Sfornare e servire calde, guarnite con le roselline di speck, le noci e le foglioline di basilico.

Scopri tutte le forme del gusto sul profilo Instagram @taleggiodop

#Adv #TaleggioDOP #DaiFormaAlGusto

IN COLLABORAZIONE CON  @taleggiodop

 

 

Pubblicato da Fulvia

Pizzette allo zafferano con speck, noci e Taleggio D.O.P.

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Ravioli Stelle di Natale

 

Per Natale, porta in tavola un primo piatto che incanta il palato e gli occhi: i Ravioli Stelle di Natale!

Uno scrigno di pasta fresca all'uovo che racchiude un ripieno di ricotta e bietola che celebra la terra e la tradizione. Il condimento burro e salvia avvolge con delicatezza, mentra la melagrana sorprende con la sua freschezza. A finire il piatto, l'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. De Nigris Invecchiato - Gusto Aquila Rossa, che esalta ogni sapore con la sua armonia.

 

Ravioli stelle di Natale con ricotta e bietoline (condimento burro e salvia, chicchi di melagrano)

 

Ingredienti

Per la pasta fresca

200 g di farina

2 uova medie

un filo di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale 

Per il ripieno

250  g di ricotta

200 g di bietoline fresche

25 g di formaggio grattugiato

noce moscata q.b.

sale

Per il condimento

burro q.b.

foglie di salvia fresca

chicchi di melagrana

Per la finitura

olio extravergine di oliva q.b.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. De Nigris Aquila Rossa

 

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta fresca: disporre la farina setacciata a fontana su una spianatoia, aggiungere al centro le uova sbattute, un filo di olio (facoltativo) e un pizzico di sale. Lavorare bene il composto, fino a farlo diventare liscio e omogeneo. Formare una palla, coprire o avvolgere nella pellicola trasparente, lasciare a riposo per 15 minuti circa. In una padella, mettere le bietoline pulite con l’olio, sale e pepe; cuocere per circa 5 – 10 minuti. Una volta pronte, raffreddare, strizzare e tritare. Preparare il ripieno: in una ciotola, versare le bietoline tritate, la ricotta, il formaggio grattugiato, la noce moscata e il sale. Mescolare bene e porre in un sac à poche. Riprendere la pasta fresca e stendere con il matterello (o la macchina per pasta fresca) ottenendo delle sfoglie rettangolari. Disporre in fila su ogni striscia tanti mucchietti di ripieno, distanziati tra di loro. Coprire con un'altra striscia per lungo, premere tra un mucchietto e l'altro per sigillare bene, ritagliare con il tagliaravioli a forma di stella (o della forma desiderata). Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, con un filo d'olio per pochi minuti. Scolare delicatamente con una schiumarola e trasferire direttamente in una padella con il burro scaldato e la salvia. Infine, adagiare caldi nei piatti, guarnire con i chicchi di melagrana e foglie di salvia. Infine, servire con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. De Nigris Aquila Rossa.

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS
 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Ravioli Stelle di Natale

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