Maxi biscotti con crema al cocco e cioccolato bianco: un’idea raffinata e originale da proporre per la festa della mamma. Davvero gustosissimi, i biscotti di pasta frolla bicolore sono composti da un unico impasto dal quale ricavare un impasto chiaro alla vaniglia e un impasto scuro al cacao. Il ripieno a base di crema al cocco e cioccolato bianco li rende irresistibili! Per la realizzazione ho scelto di utilizzare il nuovo stampo ravioli a forma di cuore della linea Ricamo di @Leonardi_wood, dallo stile unico grazie ai motivi decorativi.
Maxi biscotti con crema al cocco e cioccolato bianco
Ingredienti
Per 6 biscotti
Per la pasta frolla di base
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 uovo
aroma vaniglia Bourbon
un pizzico di sale
Per la pasta frolla al cacao
metà pasta frolla di base
10 g di cacao amaro dark in polvere
Per la crema al cocco e cioccolato bianco
100 g di cioccolato bianco
60 ml di panna
40 g di cocco disidratato
15 g di granella di mandorle
una nocina di burro
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta frolla: unire tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola (o nella planetaria) amalgamare bene lavorando l'impasto rapidamente. Dividere in 2 parti e in una metà aggiungere il cacao amaro in polvere. Quindi, formare due panetti separati e lasciare riposare in frigorifero per 3 ore avvolti nella pellicola alimentare.
Per la crema di farcitura: in un tegamino versare la panna e il burro, scaldare fino a ebollizione. Unire il cioccolato bianco tritato e sciogliere. Aggiungere il cocco e la granella di mandorle, amalgamare bene.
Riprendere il panetto di pasta frolla chiara e stendere con un matterello a uno spessore di 5 mm ricavando delle sfoglie quadrate di un centimetro più grandi dello stampo per ravioli. Adagiare il quadrato di sfoglia sulla superficie dello stampo in legno per ravioli a forma di cuore, modellare con il dito indice la cavità interna e passare il matterello. Riempire la cavità con il ripieno di crema. Inumidire i bordi con un pennello leggermente bagnato con acqua. Chiudere con un altro quadrato di sfoglia, coprendo il ripieno e pressando con il matterello sopra lo stampo per imprimere i motivi incisi nello stampo; sigillare bene. Sollevare lo stampo e con una rotella dentellata intagliare i biscotti. Ripetere il procedimento anche con il panetto di pasta frolla al cacao. Porre nel freezer per 1 ora, poi cuocere su una teglia microforata nel forno caldo a 165°C per circa 20 - 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Note: con la crema al cocco e cioccolato bianco avanzata si possono preparare dei tartufini, formando delle piccole palline. A piacere, passarle nel cocco disidratato o granella di frutta secca; porre in frigorifero a rassodare.
RICETTA IN COLLABORAZIONE CON LEONARDI
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