CROSTATA FRANGIPANE ALLE CILIEGIE

 

Un dolce unico dall’aroma intenso di nocciole: la Crostata frangipane alle ciliegie rappresenta un inno all’estate! Un dessert delizioso e originale, composto da un guscio di pasta frolla morbida e friabile che racchiude all’interno un ripieno a base di confettura di ciliegie e una crema frangipane alle nocciole dalla consistenza ricca. Il tocco decorativo delle ciliegie disposte a raggiera, la rende particolarmente accattivante e scenografica. Una ricetta facile da preparare e perfetta da portare in tavola in questo periodo: tutto quello che ti serve in cucina è una teglia Pyrex! Un vero tripudio di bontà!

CROSTATA FRANGIPANE ALLE CILIEGIE 

Ingredienti

Per la pasta frolla

300 g di farina 00

100 g di burro morbido a pezzi

1 uovo e 1 tuorlo

100 g di zucchero

scorza, di limone grattugiata

1/4 di cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per il frangipane

60 g di farina di nocciole

60 g di burro

60 g di zucchero a velo

1 uovo

25 g di farina 00

aroma di vaniglia in polvere

Per il ripieno

crema frangipane

250 g di confettura di ciliegie

Per guarnire

1 kg circa di ciliegie

foglie di menta

Attrezzature utili: Tortiera Bake & Enjoy Pyrex cm 28 cm di diametro in vetro ultraresistente 

Procedimento

Preparare la frolla mettendo in una ciotola lo zucchero con il burro a cubetti, lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Unire l'uovo e il tuorlo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale, amalgamare bene. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per 2 ore (o meglio tutta la notte) avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

Preparare il frangipane montando il burro con lo zucchero a velo, utilizzando una frusta elettrica o planetaria. Unire l’uovo e continuare a montare. Aggiungere la farina di nocciole e la farina mescolando a mano; a piacere l’aroma di vaniglia.

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendere con un matterello ad uno spessore di 4-5 mm, rivestire lo stampo crostata Pyrex in vetro ultraresistente (cm 28 di diametro) togliendo dai bordi la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmare sopra uno stato leggero di confettura di ciliegie. Disporre sopra il frangipane e cuocere in forno a 175/180°C per 30 minuti circa. A fine cottura, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. Distribuire la restante confettura sulla superficie livellandola con una spatola e guarnire con le ciliegie denocciolate e divise a metà disposte a raggiera; infine decorare con foglioline di menta.   

IN COLLABORAZIONE CON PYREX

 

 

Pubblicato da Fulvia

CROSTATA FRANGIPANE ALLE CILIEGIE

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Crostata senza cottura con crema al mascarpone e ciliegie

 

Il dolce perfetto per l'estate! Se siete alla ricerca di una ricetta di crostata moderna e golosa senza accendere il forno, questa è quella che fa per voi! La Crostata senza cottura con crema al mascarpone e ciliegie è composta da un guscio croccante di biscotti sbriciolati e burro come una cheesecake che accoglie un ripieno a base di crema vellutata al mascarpone e ciliegie. Una ricetta facile, veloce e versatile: potete variare le ciliegie con tanta frutta fresca di stagione. Un dessert dall'aspetto accattivante molto scenografico, perfetto per ogni occasione e di sicuro successo!

 

 

Crostata senza cottura con crema al mascarpone e ciliegie

Ingredienti

Per la base

280 g di biscotti secchi (tipo digestive)

140 g di burro fuso

1 cucchiaino di miele

Per il ripieno

200 g di mascarpone

200 g di panna

2 - 3 cucchiai di zucchero a velo

estratto di vaniglia

Per la copertura

350 - 400 g di ciliegie denocciolate

foglioline di menta, per decorare

Attrezzature utili: stampo crostata fondo mobile diam. 20 cm x 3,5 h

Procedimento

Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso, il miele e amalgamare bene. Riempire con il composto ottenuto uno stampo rotondo per crostata con fondo mobile. Distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio o fondo di bicchiere. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti. Una volta pronta e solidificata, sformare e mettere su un piatto da portata. 

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo, lavorare con le fruste fino ad ottenere una consistenza vellutata. Farcire il guscio della crostata e lasciare 1 ora in frigorifero. Al momento di servire guarnire con le ciliegie denocciolate e tagliate a metà disposte ordinatamente in cerchio (un velo di gelatina, opzionale), porre una ciliegia intera al centro e decorare con foglioline di menta.

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata senza cottura con crema al mascarpone e ciliegie

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Torta di ciliegie con crema la formaggio e cioccolato bianco

 

La Torta di ciliegie con crema al formaggio e cioccolato bianco è un dolce delizioso, molto elegante che stupisce per la sua semplicità. Il dessert ideale per questa stagione, composto da una base Madeira cake dalla consistenza umida e spugnosa con le ciliegie, arricchita con una golosa e delicata farcitura al formaggio e cioccolato bianco. Una ricetta facile da realizzare, gustosa perchè arricchita con tanta frutta fresca. Una torta raffinata, il tocco finale della decorazione con motivi arabesque e lo zucchero a velo in superficie la rende accattivante. Perfetta da servire in ogni momento della giornata e nelle occasioni speciali.

La scelta ideale...

Per realizzare la Torta di ciliegie con crema al formaggio e cioccolato bianco ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

TORTA DI CILIEGIE CON CREMA AL FORMAGGIO E CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti

Per la base Madeira cake

250 g di farina 00

200 g di burro

3 uova

200 g di zucchero a velo

estratto vaniglia Decora

1 pizzico di sale

scorza, di limone bio

10 g di lievito per dolci

Ciliegie q.b.

Per la farcitura al formaggio e cioccolato bianco

200 g di panna

80 g di formaggio spalmabile

40 g di zucchero a velo Decora

30 g di cioccolato bianco in dischetti Decora

Per decorare

Zucchero a velo resistente all’umidità Decora

Attrezzature Decora utilizzate: Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola angolare, Griglia raffredda torta, Staccante Spray, Stampo tondo cm 15 h 10 cm, Spatola multiuso in silicone, Fruste in acciaio, Alzata per torta, Dividi torta in acciaio, Griglia Arabesque.

 

Procedimento

Preriscalda il forno a 180° C. In una ciotola sbatti le uova. A parte, lavora il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o planetaria) per almeno 5 minuti, fino a farlo diventare bianco e spumoso. Aggiungi le uova sbattute, poco per volta, nel composto di burro e zucchero. Unisci gli aromi e la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Versa nello stampo con il fondo foderato con carta da forno e spray staccante ai bordi, alternando all’interno strati di composto e ciliegie a pezzi denocciolate. Cuoci nel forno caldo a 180° C per circa 55/60 minuti senza mai aprire lo sportello del forno. Una volta spento il forno, lascia la base torta per qualche minuto con lo sportello chiuso e 5 minuti con sportello semiaperto. Una volta sfornata lascia intiepidire nello stampo e trasferisci capovolta su gratella fino a completo raffreddamento.

Nel frattempo prepara la farcitura al formaggio e cioccolato bianco: sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e lascia intiepidire. In una ciotola mescola con la frusta il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo (lasciandone da parte un cucchiaio che servirà per montare la panna), incorpora il cioccolato bianco fuso. A parte, monta la panna con il cucchiaio di zucchero a velo e uniscila poco per volta al composto di formaggio e cioccolato bianco, delicatamente per non smontare il tutto.

Dividi la torta in due parti e posiziona il disco inferiore su un’alzata. Distribuisci con una spatola la farcitura al formaggio e cioccolato bianco senza uscire dai bordi. Poni il disco superiore della torta sopra lo strato di farcitura. Premi leggermente e liscia bene i bordi con l’aiuto della spatola. Sistema sulla superficie della torta la griglia arabesque e spolverizza con zucchero a velo; togli delicatamente la griglia. 

 

 RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta di ciliegie con crema la formaggio e cioccolato bianco

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