Poke Bowl

 

Un'esplosione di freschezza e colori che profuma d'estate, la Poke bowl al mango e gamberetti in agrodolce con I Fruttati mango De Nigris invita a viaggiare con il palato. Riso integrale basmati, avocado, gamberetti e mango si uniscono alla freschezza di cetriolo e pomodoro ciliegino, con il tocco finale del Fruttati Mango De Nigris a fare la differenza. Una ricetta creativa, leggera e sorprendente per continuare a godere la Salad Season.  

 

POKE BOWL

 

Ingredienti

Per 1 pokè

100 g di riso integrale basmati

120 g di gamberetti in agrodolce

1/2 mango a cubetti

1/2 avocado a fette

1/2 cetriolo piccolo a rondelle

8 o più pomodori ciliegino tagliati in quarti

¼ di succo di limone

3 cucchiaini di salsa di soia

15 ml di Aceto De Nigris i Fruttati Mango

acqua q.b.

½ cucchiaino semi di sesamo neri

½ semi di sesamo bianchi

sale 

 

PROCEDIMENTO

Sciacquare il riso più volte finchè l’acqua non sarà limpida eliminando tutto l’amido. Mettere il riso in una pentola ricoprire con l’acqua e portare ad ebollizione. Coprire con il coperchio e cuocere per assorbimento a fiamma bassa per il tempo indicato sulla confezione senza mescolare (se il riso dovesse risultare ancora duro aggiungere altra acqua calda e proseguire la cottura); salare. Sgranare il riso cotto con una forchetta.

Nel frattempo, tagliare metà cetriolo a rondelle per la farcitura, i pomodorini ciliegino in quarti, metà mango a cubetti, metà polpa di avocado a fettine irrorando con il succo di limone per non annerire. Aggiungere ai gamberetti in agrodolce la salsa di soia e i semi di lino neri.

Condire il riso con l’Aceto De Nigris i Fruttati Mango e mescolare. Comporre la bowl disponendo il riso alla base in una ciotola. Aggiugere l’avocado disposto a rosellina al centro e tutti gli altri ingredienti a raggiera a piacere. Completare con i semi di sesamo neri e bianchi.  

Note: a piacere, si possono utilizzare i gamberetti cotti a piacere anziché in agrodolce; si possono anche sostituire con il salmone o tonno.

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Poke Bowl

alle 12:29 0 commenti

Risotto agli asparagi e limone

Risotto agli asparagi e limone: un piatto fresco e cremoso, in cui la delicatezza degli asparagi incontra la nota agrumata del limone, per un equilibrio di gusto che sa di primavera.

A impreziosire il tutto, il Condimento Pregiato 15

Travasi De Nigris, con la sua dolcezza armonica e la consistenza vellutata che avvolge ogni chicco: un tocco finale che fa la differenza! 

 

Risotto agli asparagi e limone

Ingredienti

Per 2 persone

200 g di riso carnaroli

300 g di asparagi

1/2 bicchiere di vino bianco

¼ di cipolla bianca

25 g di parmigiano grattugiato

scorza, di limone bio

brodo vegetale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe

Per la mantecatura

una noce di burro

Per la tuille neutra

10 g di albume

10 g di burro

10 g di farina

5 g di zucchero a velo

sale

Per la finitura

Condimento pregiato 15 Travasi De Nigris

 

PROCEDIMENTO

Lavare gli asparagi, togliere la parte più coriacea e tenerla da parte (servirà per preparare il brodo vegetale). Tagliare il resto del gambo a rondelle mantenendo le punte intatte.

In una padella, fare scaldare un filo di olio extravergine di oliva, versare gli asparagi, salare e pepare e cuocere per circa 10 minuti. Trascorso il tempo di cottura, spegnere e mettere da parte le punte. Trasferire il resto nel bicchiere di un frullatore ad immersione con un po' di brodo vegetale e frullare bene.

Preparare la tuille: sciogliere il burro e amalgamare tutti gli ingredienti. Quindi, stendere il composto nello stampo in silicone per tuille e infornare a 160°C per circa 8 – 10 minuti.

In un’altra casseruola, scaldare l’olio con la cipolla tritata; unire il riso, mescolare e fare tostare. Bagnare con il vino e lasciare sfumare, quindi portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo bollente man mano che verrà assorbito.

Quando mancherà qualche minuto alla cottura del riso aggiungere la crema di asparagi, regolare di sale e mescolare bene. A cottura ultimata, spegnere e mantecare con il burro,  unire la buccia di limone grattugiata e il parmigiano grattugiato. Distribuire nei piatti da portata, servire con le punte di asparagi, la finitura del Condimento pregiato 15 Travasi De Nigris e decorare con la tuille.

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Risotto agli asparagi e limone

alle 19:12 0 commenti

Risotto alla zucca

 

Il Risotto alla zucca è una ricetta tipica autunnale. Un primo piatto semplice e profumato, a base di ingredienti genuini e sani, in questa stagione è un vero comfort food! Una pietanza speciale molto versatile: a piacere si può arricchire aggiungendo salumi, funghi e formaggi vari. Una preparazione gustosissima di facile esecuzione, perfetta da servire in tavola anche in occasione di halloween, se presentata all'interno della zucca sarà super accativante.

 

RISOTTO ALLA ZUCCA

Ingredienti

1 zucca di media dimensione

500/600 g di polpa di zucca

320 g di riso carnaroli

1 lt di brodo vegetale

1/2 cipolla

40 ml di olio extravergine di oliva

60 ml di vino bianco secco

una noce di burro

formaggio grattugiato q.b.

semi di zucca q.b.

un ciuffo di prezzemolo

sale e pepe

 

Procedimento

Lavare la zucca, tagliare la calotta che farà da coperchio. Fare un’incisione lasciando almeno un 1 cm dal bordo, svuotare la zucca privandola dei semi e dei filamenti, tagliare la polpa a cubetti. In un tegamino mettere un filo d’olio con la cipolla, lasciare appassire e poi versare la polpa a cubetti, salare e pepare. Cuocere per 10 minuti circa lasciandola croccante, se occorre aggiungere un mestolo di brodo.

A parte, in una padella mettere l’olio e la cipolla, una volta appassita aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato unire il brodo, pochi mestoli per volta, la quantità che necessaria che occorre per la cottura del risotto. Verso metà cottura unire la polpa di zucca calda. Infine, spegnere e mantecare con il burro e il formaggio grattugiato. Servire il risotto dentro la zucca cosparso con i semi di zucca.

Note: la polpa di zucca avanzata si può utilizzare per altre preparazioni.

 

Pubblicato da Fulvia

Risotto alla zucca

alle 11:34 1 commenti

Risotto al limone

Ogni chicco di riso racchiude un passato ricco di storia oltre che un potere nutritivo eccellente. Nella nostra tradizione è uno degli ingredienti più importanti, grande versatilità e prezioso nelle preparazioni culinarie di ogni genere. Raffinata ed elegante è la proposta del Risotto al limone, molto delicato, fresco e profumato, dalla preparazione facile e veloce. Una ricetta sfiziosa e allegramente colorata, l'ideale da gustare nella sua semplicità, un primo piatto perfetto e di grande effetto sulla tavola delle occasioni importanti.

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per realizzare il Risotto al limone ho scelto un riso eccellente per le sue qualità organolettiche e nutrizionali. Il RISO BUONO Carnaroli Gran Riserva, invecchiato un anno da grezzo e conservato bene, aumentando il proprio volume originario, perfetto nel mantenere la cottura. Prodotto  a Casabeltrame, nell'Azienda agricola La Mondina, di proprietà della famiglia di Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini, secondo la tradizione. Una tradizione antica, quando la nobile famiglia dei Gautieri, lasciata la contea di Nizza, venne a stabilirsi nelle terre novaresi, introducendo nel tempo ristrutturazioni nei metodi di irrigazione e nelle forme di coltivazione. Una tradizione che continua, attualmente con i baroni Guidobono Cavalchini, con l'amore verso la natura, l'attaccamento al territorio e l'impegno di raggiungere livelli sempre più elevati di qualità.

Risotto al limone

Ingredienti per 2 persone

175 g di riso Carnaroli Gran Riserva RISO BUONO
1/4 di cipolla tritata
20 ml di olio extravergine di oliva
vino bianco q. b.
1/2 lt di brodo vegetale
(o acqua e dado vegetale bio)
1 ciuffo di prezzemolo
10 g di burro
20 g di formaggio grattugiato q.b.
1 limone bio, la scorza grattugiata 
sale e pepe bianco q.b.

Procedimento

In un tegame, appassire la cipolla tritata finemente nell'olio, versare il riso e tostare. Sfumare con il vino bianco e cuocere il risotto, aggiungendo poco per volta il brodo bollente.

A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo, la scorza grattugiata del limone, mantecare con il burro e il parmigiano.

Servire il risotto, a piacere guarnire con fettine di limone, prezzemolo tritato e pepe.

Note: si può sostituire il prezzemolo con la maggiorana.

Pubblicato da Fulvia

Risotto al limone

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