Crostata salata con ricotta, carote e funghi champignon

 

La Crostata salata con ricotta, carote e funghi champignon è una proposta perfetta per il picnic di Pasquetta. Una ricetta facile da preparare, realizzata con ingredienti semplici e freschi. Una torta rustica composta da un guscio di croccante pasta frolla salata che racchiude all’interno un gustosissimo ripieno a base di carote, funghi champignon, formaggi e prezzemolo. L’aspetto decorativo la rende accattivante e ancor più squisita. Ottima da servire tiepida o fredda, l’ideale anche come antipasto o come piatto unico vegetariano. Una specialità di sicuro successo!

Crostata salata con ricotta, carote e funghi champignon

Ingredienti

Per la pasta frolla salata

200 g di farina

25 g di fecola di patate

125 g di burro

1 uovo intero

1 tuorlo

20 g di formaggio grattugiato

½ cucchiaino di sale 

¼ cucchiaino lievito in polvere per torte salate

Per il ripieno

250 g di ricotta

100 g di carote

100 g di funghi champignon

40 g di emmenthal

un ciuffo di prezzemolo

2 cucchiai di formaggio grattugiato

20 ml olio extravergine di oliva

aglio in polvere, facoltativo

sale e pepe nero

pangrattato q.b., per cospargere

1 albume, per spennellare

 

PROCEDIMENTO

Disporre all'interno di una ciotola il burro tagliato a cubetti con il formaggio grattugiato, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati. Unire l'uovo e il tuorlo, una volta incorporati, aggiungere la farina e la fecola setacciati con il lievito e il sale, impastando rapidamente formare un panetto. (Se necessario aggiungere un po' di albume messo da parte). Quindi, fare riposare il composto in frigorifero per 3 ore avvolto nella pellicola trasparente.

Nel frattempo, tagliare le carote e i funghi champignon a cubetti piccoli. In una padella, mettere l’olio extravergine di oliva, le carote, i funghi champignon, il prezzemolo tritato, a piacere l’aglio in polvere. Cuocere per 5/10 minuti circa, salare e pepare. Spegnere e lasciare raffreddare.

Riprendere il panetto di frolla, stendere dello spessore di 1/2 centimetro e adagiare nello stampo rotondo per crostata, microforato e antiaderente (cm 20 di diam.), con un coltello togliere l'eccesso dai bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Stendere la restante pasta dello spessore di 4 mm e ricavare 10 strisce e i fiorellini (con l’aiuto di un apposito tagliapasta); porre in frigorifero.

Preparare il ripieno: in una ciotola mettere la ricotta asciutta, unire il composto di carote e funghi, l’emmenthal a dadini, il formaggio grattugiato e il sale; amalgamare bene.

Cospargere la base interna della crostata con poco pangrattato e farcire con il ripieno livellandolo bene. Disporre le strisce parallelamente in orizzontale e il verticale incrociandole come una classica crostata. Decorare con i fiori. Cuocere nel forno a 175°C per circa 30 minuti. Qualche minuto prima di sfornare spennellare i fiori e le strisce con l’albume se si desidera un aspetto lucido. Sfornare e porre a raffreddare su gratella. Una volta fredda togliere dallo stampo, trasferire su un piatto da portata e servire. 

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA. Sul sito troverete il meglio di una vasta gamma di prodotti dell’ortofrutta italiana direttamente dal campo alla tavola.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata salata con ricotta, carote e funghi champignon

alle 09:50 0 commenti

Torta di Nocciole e Cioccolato

 

Non ci sono limiti per i dolci di frutta secca, si possono preparare di tutti i tipi e in ogni stagione. Deliziosa e dal gusto intenso, la Torta di Nocciole e Cioccolato è irresistibile! Un dolce facile, rapido e gradevole da realizzare, golosissimo per la copertura al cioccolato. Una specialità sana e genuina - le nocciole sono un ottimo ingrediente, la versione con l'olio di cocco e il cacao la rende ancora più particolare. Perfetta per colazione, l'ideale da offrire dopo pranzo, nel pomeriggio accompagnata con una bella tazza di thè. Una torta rustica dalla consistenza ricca e aromatica che si mantiene morbida per diversi giorni come ogni comoda torta da credenza, un vero comfort food!

La scelta ideale...

Per la preparazione della torta di Nocciole e Cioccolato ho scelto di utilizzare i prodotti di KoRo. Un'azienda che tratta alimenti sani in grandi confezioni super convenienti sia per quanto riguarda l'altissima qualità dei prodotti bio che il prezzo. Per ottenere un dolce particolarmente aromatico ho ordinato direttamente dallo shop online di KoRo i seguenti prodotti: 

. olio di cocco bio deodorato KoRo, agricolatura biologica controllata, non raffinato e senza additivi, estremamente resistente al calore, versatile per tutti i tipi di cottura, utilizzato anche in cosmesi;

. zucchero Panela bio KoRo, lo zucchero di canna integrale, dorato e non raffinato originario dalla Colombia, 100% agricolatura biologica e si ottiene dal succo dello zucchero di canna; 

. gocce di cioccolato con xilitolo KoRo, dolcificate solo con xilitolo. Perfetti per dolci e biscotti, ideali come snack e vegan; 

. cacao in polvere bio fortemente sgrassato KoRo, un prodotto di altissima qualità, senza zuccheri aggiunti, alto contenuto di fibre e proteine. Un cacao ottenuto da agricoltura biologica, perfetto da bere o per cucinare;

. nocciole sgusciate e pelate KoRo, perfette nei prodotti da forno, muesli e insalate. Ideale come spuntino e alto contenuto di fibre. Fine aroma di nocciole nei dolci.

Inoltre, sul sito di KoRo si trovano una vasta varietà di prodotti divisi in sezioni: frutta secca, frutta disidratata, superfood, snak, colazione, dolce/salato, integratori, bevande, non-food. 

Codice sconto CUOREDISEDANO da utilizzare per gli acquisti sullo shop di KoRo con uno sconto del 5%.

 

Torta di nocciole e cioccolato 

Ingredienti

120 g di farina 00

20 g di cacao in polvere KoRo

120 g di zucchero

2 uova

60 g di olio di cocco deodorato KoRo

150 g di nocciole sgusciate e pelato KoRo

1 cucchiaio di zucchero di canna integrale Panela bio KoRo

60 ml di latte

10 g di lievito per dolci

20 g di gocce di cioccolato con xilitolo KoRo

 

Procedimento

In un mixer, tritate le nocciole con un cucchiaio di zucchero di canna; mettete da parte. In una ciotola, lavorate con una frusta (o sbattitore elettrico) lo zucchero semolato con le uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete l'olio di cocco e incorporate bene. Unite le nocciole tritate, la farina e il cacao amaro setacciati alternandoli con il latte; infine il lievito. Versate il composto in uno stampo di 15 cm dai bordi alti, foderato con carta da forno (o unto e infarinato) livellate bene la superficie e cospargete le gocce di cioccolato. Infornate a 170/ 180 °C per circa 45/50 minuti, facendo la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Note: se desiderate una torta più bassa potete utilizzare uno stampo di 20 cm di diametro. Potete sostituire l'olio di cocco con un olio di semi.

A prestissimo con tante novità KoRo da scoprire!

Pubblicato da Fulvia

Torta di Nocciole e Cioccolato

alle 00:13 4 commenti

Ciambella Biscotto agli agrumi

La Ciambella Biscotto agli agrumi è un dolce gustoso di simil pasta frolla alle mandorle dal profumo inebriante. In un periodo dell'anno in cui gli agrumi abbondano, un dolce sano e nutriente è l'ideale, specie se composto da ingredienti semplici e genuini. Un biscottone morbido e aromatico all'interno, croccante e glassato fuori, guarnito con granella di zucchero, ciliegine candite, fette di arance caramellate e uva passa di Corinto. Una proposta molto versatile,  deliziosa con l'aggiunta del cioccolato fondente o nella variante con la farina di nocciole al posto delle mandorle. La Ciambella Biscotto agli agrumi si prepara in maniera facile e veloce, ottima da servire a colazione, dopo i pasti o come accompagnamento al thè nella pausa pomeridiana.

 

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per realizzare la Ciambella Biscotto agli agrumi ho utilizzato la farina Molino Denti della linea INFIBRA tipo 1 con germe di grano, fonte di fibre ideale per dolci Selezione Top Italian Chef. Una farina ottenuta da grani al 100% italiani adatta per la preparazione di croccante pasta frolla, biscotti, squisite torte lievitate con il prezioso apporto nutrizionale del germe di grano.

 

 

Ciambella Biscotto agli agrumi

Ingredienti

250 g di farina per dolci Infibra

100 g di farina di nocciole (o mandorle)

40 g di zucchero semolato

40 g di zucchero di canna

75 g di burro

1 uovo

2 tuorli

scorza, limone bio

scorza, arancia bio

aroma di vaniglia

3 g di lievito per dolci

cioccolato fondente a pezzetti q.b.

un pizzico di sale

Per la glassa

5 g di albume

30 g di zucchero semolato

Per decorare

granella di zucchero

fettine di arancia (o limone)

ciliegine candite

uva passa di Corinto

 

Procedimento

In una ciotola, miscelare le farine con il lievito. aggiungere lo zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata, l'uovo intero e i tuorli, la vaniglia, il sale e infine il burro morbido. Lavorare gli ingredienti e quando la pasta avrà assunto la giusta consistenza lavorarla un pò sul piano di lavoro infarinato. Incorporare il cioccolato fondente a pezzetti. 

Formare un panetto sferico e metterlo su una teglia rivestita con carta forno. Premendo al centro, allargare il panetto a forma di ciambella (fino a 20 cm di diametro), in modo da formare un biscottone. 

Preparare la glassa miscelando l'albume con lo zucchero senza montare. Spennellare abbondante glassa sulla ciambella, distribuire la granella di zucchero e decorare con fettine d'arancia, ciliegine candite, uva di Corinto. Cuocere in forno statico a 180 °C per 30 minuti circa o fino a doratura. 

Note: a seconda del tipo di farina utilizzata l'impasto potrebbe risultare asciutto, in tal caso se necessario aggiungere un pò dell'albume avanzato oppure un goccino di latte.

La ricetta è una rivisitazione del Gran Biscotto agli agrumi di Sara Papa.

Una torta perfetta anche in occasione della festa dell'Epifania, raffigura la corona del Re, sia per la forma che per le decorazioni colorate, nel giorno in cui i re Magi portano i doni al Re del Mondo.

Pubblicato da Fulvia

Ciambella Biscotto agli agrumi

alle 23:22 4 commenti

Torta con farina di castagne, cioccolato e cannella

E' arrivato, dunque, un nuovo anno! Auguro a tutti un buon inizio - ricco serenità e sorprese inaspettate. In particolare, il 2021 segna una data importante: Cuore di Sedano compirà 10 anni di blog, ma di ciò ne riparleremo in un'altra occasione sicuramente con un discorso più ampio.

Ed è proprio con un omaggio ad una food blogger veterana, che voglio iniziare una nuova pagina del blog.  Ho scelto una ricetta di Claudia del blog My Ricettarium, che ammiro tanto per la sua bravura, la serietà, la costanza nel pubblicare, la correttezza e la gioia della condivisione, tutti requisiti essenziali per chi da anni fa parte della blogosfera. Non ho resistito alla tentazione di provare la sua Torta con farina di castagne, cioccolato e cannella. Amo tanto i dolci semplici quanto quelli elaborati, ma i dolci rustici e particolari hanno una marcia in più. Con gli anni ho imparato a dare rilevanza alla sostanza ancor prima della forma e questo dolce è perfetto per i miei gusti. Per prima cosa: una dose massiccia di farina di castagne, se c'è si deve sentire.. altrimenti che dolce di castagne sarebbe? In alcune torte che spacciano con farina di castagne non se ne vede neppure l'ombra! E poi devo ammetterelo, mi è piaciuto molto l'abbinamento con il cioccolato fondente, rende la torta golosissima.. per non parlare dell'aroma speziato della cannella con il suo profumo intenso e pungente. La consistenza del dolce è così piacevole che ti mette in pace con il mondo, un vero comfort food, l'ideale da servire in ogni momento della giornata e adatto per ogni occasione. Di solito, per il lavoro che svolgo non mi concedo di fare una ricetta più di una volta, ma la Torta con farina di castagne, cioccolato e cannella è stata molto gradita, ha riscosso un tale successo tanto da farla a ripetizione. Non vi resta che provarla, vorreste privarvi di un piacere così sublime?

Torta con farina di castagne, cioccolato e cannella

50 g di farina di farro monococco

150 g di farina di castagne 

30 g di cacao amaro

130 g di zucchero di canna

2 uova

80 ml di olio di semi

100 ml di latte ( bevanda di avena bio)

1 cucchiaino di cannella

50 g di cioccolato fondente a pezzetti (100 g di gocce di cioccolato fondente)

10 g di lievito per dolci 

Note: ho apportato alcune variazioni alla ricetta originale, diminuendo la dose di lievito per dolci, l'utilizzo del cioccolato fondente a pezzi e non essendo intollerante al lattosio ho sostituito con il latte. Il link della ricetta originale qui.

Procedimento

In una ciotola, mettere le uova con lo zucchero e con uno sbattitore elettrico montare finchè non risulteranno spumose. Versare l'olio a filo continuando a sbattere. A mano. aggiungere il latte alternando con le polveri setacciate (farine, cacao, lievito e cannella), con un movimento delicato per non smontare il composto. Infine, aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti. Versare il composto in uno stampo di 20 cm di diametro foderato con carta da forno e cuocere nel forno statico a 180° C per 35/40 minuti circa o finchè inserendo uno stecchino all'interno non risulterà asciutto. Fare riposare tutta la notte. Prima di servire spolverare con zucchero a velo. Come tutti i dolci da credenza, si conserva per alcuni giorni sotto una campana mantenedo la sua morbidezza.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta con farina di castagne, cioccolato e cannella

alle 12:28 4 commenti

Torta salata alla boscaiola

Tutto il gusto dell'autunno nella farcia della Torta salata alla boscaiola, un piatto rustico perfetto da proporre in questa stagione. Un'idea stuzzicante che appartiene a quelle preparazioni semplici e pratiche che racchiudono ingredienti tipici del periodo. La particolarità della realizzazione consiste nell'utilizzo di un ottimo impasto alla birra, molto leggero che prevede l'uso dell'olio e senza uova, croccante e dalla consistenza elastica. Inoltre, l'assenza lievito permette di ottenere una forma perfetta senza subire variazioni in cottura mantenendo così intatto l'effetto decorativo a forma di losanghe. Squisita e accattivante, la Torta salata alla boscaiola è composta da un ripieno gustoso a base di patate, speck e funghi misti, profumato e saporito. La ricetta ideale per ogni occasione, una torta salata sfiziosa e raffinata da portare in tavola, può essere servita a pranzo o a cena, come antipasto, secondo o ricco piatto unico, una specialità di sicuro successo! 

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per realizzare la Torta salata alla boscaiola ho utilizzato la farina INFIBRA tipo 1 W 210 - Molino Denti una miscela di farine di grano tenero di tipo 1 e germe di grano tenero tostato. Una farina ottenuta da grano 100% italiano, l'ideale per la sostituzione delle tradizionali 00 e 0, di ottima qualità e fonte di fibre a basso contenuto di zuccheri e grassi. Una miscela perfetta per la produzione di pane, pizza, pasta e dolci.

Torta salata alla boscaiola

Ingredienti

Per l'impasto

300 g di farina Infibra tipo 1 W 210 - Molino Denti

100 g di birra

80 ml di olio di semi

un pizzico di sale

Per il ripieno

2/3 patate cotte a vapore

100 g di speck

200 g di funghi misti

20 ml di olio extravergine di oliva

uno spicchi d'aglio

prezzemolo

sale e pepe

1 uovo

pangrattato e sesamo, per cospargere

 

Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, lavorare insieme la farina, l'olio, la birra e un pizzico di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo, coprire e lasciare riposare coperto per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere a vapore le patate pelate e tagliate, il tempo necessario finchè diventino morbide. Una volta cotte e tiepide tagliare a cubetti.

A parte, in una padella mettere l'olio e l'aglio a rosolare, aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, il prezzemolo, salare e cuocere per 20 minuti circa, qualche minuto prima di spegnere aggiungere lo speck tagliato a listarelle e aggiustare di sale. Lasciare raffreddare.

In una ciotola versare il composto di funghi e speck, unire le patate e l'uovo sbattuto (lasciandone una piccola parte che servirà per spennellare la superfice della pasta). Salare e pepare.

Imfarinare il piano di lavoro e stendere un pò più di metà dell'impasto in una sfoglia sottile e rotonda che dovrà rivestire anche i bordi (in seguito verrà ripiegata all'interno). Sistemare nella teglia di 24/26 cm circa, bucherellare la base e cospargere di pangrattato e distribuire il ripieno preparato. Stendere la parte restante di impasto e ritagliare con l'apposito rullo a losanghe, adagiare sopra il ripieno e chiudere bene ai lati creando un bordino. Spennellare con l'uovo sbattuto lasciato da parte e cospargere a piacere con semi di sesamo. Cuocere in forno caldo a 180°/200°C per circa 30 minuti, negli ultimi minuti con il grill. Servire calda. 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta salata alla boscaiola

alle 07:57 3 commenti