Susumelle calabresi

Il Natale porta antiche tradizioni e ricordi. Le susumelle calabresi o sciusciumelle, sono dolci tipici calabresi che si preparano in occasione delle festività natalizie. Si trovano in tutte le pasticcerie, deliziosi biscotti composti da un impasto molto aromatico a base di miele di castagno e spezie, ricoperti con glassa al cioccolato fondente o con ghiaccia reale. Le susumelle esistono in tante varianti: con frutta secca, uvetta, canditi, nella mia versione golosa ricche di gocce di cioccolato fondente. Dovevo assolutamente provarle, non è Natale senza le susumelle!

Susumelle calabresi 

Ingredienti
Per 9 susumelle:

250 g di farina 00
5 g di cacao amaro in polvere
100 g di miele di castagno Vis
75/100 g di zucchero
50 ml di acqua o latte
scorza, arancia bio
spezie (cannella o chiodi di garofano)
10 g di gocce di cioccolato fondente
5 g di bicarbonato di sodio

Per la glassa:
100 g di cioccolato fondente
latte q.b.

Procedimento

In un pentolino, scaldare il miele con l'acqua. Versare tiepido in una ciotola, aggiungere lo zucchero, le spezie, la scorza d'arancia grattugiata, la farina e il cacao setacciati con il bicarbonato, impastare bene. Infine, unire le gocce di cioccolato fondente. Sul piano di lavoro stendere il composto con il mattarello, dello spessore di 1/2 cm o poco più. Ritagliare le forme con lo stampino ovale di 9 cm, sistemare i pezzi ben distanziati su una teglia foderata con carta da forno, infornare a 180°C per 10 circa minuti.  Raffreddare su una gratella.

Preparare la glassa scaldando un dito di latte nel quale sciogliere il cioccolato fondente a pezzi. Versare la glassa in una ciotola, immergere solo la superficie dei biscotti, porre su gratella a solidificare.  

Presentateli così!

Per esaltare l'eleganza dei dolci e una presentazione impeccabile ho scelto di utilizzare le porcellane delle splendide collezioni natalizie by Easy life, l'original italian design che offre una vasta gamma di prodotti moderni e classici per la famiglia, creati da moderne tecnologie con l'attenzione rivolta all'alta qualità, combinando i migliori materiali all'insegna della creatività.

Pubblicato da Fulvia

Susumelle calabresi

alle 11:50 4 commenti

Gingerbread Truffles Cake

Una golosità da non perdere! La Gingerbread Truffles Cake, è una torta ricca di tentazione, si distingue non solo per l'aspetto allegro e accattivante, ma anche per la bontà infinita. Un dolce natalizio molto gustoso e aromatico, raffinato da deliziosi tartufini al cioccolato bianco e graziosi Omini di Pan di Zenzero, rallegrerà la tavola delle feste. La Torta Omini di Pan di Zenzero Tartufata è una proposta realizzata per partecipare alla XMas Challenge, l'entusiasmante "sfida" natalizia #IlMioGingerBread, lanciata dal pasticciere e foodblogger Luca Perego in collaborazione con Lupark. Tanta creatività, fantasia e divertimento per creare l'Omino di Pan di Zenzero più dolce che ci sia, per il piacere di assaporare un dolce sublime!

La scelta ideale...

Per la realizzazione della Gingerbread Truffles Cake ho scelto l'ottimo burro Lurpak classico, il vero burro danese garantito di altissima qualità, prodotto da panna fresca e completamente privo di sale. Perfetto per la preparazione delle basi torta, tartufini e biscotti, dove l'ingrediente principale è un buon burro! Lupark è caratterizzato dalla cremosità, freschezza e leggermente aromatico, l'ideale per ogni impiego regalando più gusto ai piatti, prezioso alleato ed essenziale in cucina, delizioso per tutte le ricette natalizie.

Gingerbread Truffles Cake

Ingredienti
1 dose per la base
(per la torta ne occorrono 2)

165 g di farina 00
130 g di zucchero
130 g di burro Lupark Classico
2 uova
mix di spezie (zenzero, cannella, chiodi garofano)
arancia grattugiata, scorza
1 cucchiaino da te di lievito per dolci

Pe la farcitura:
100 ml di panna
1 cucchiaino di zucchero a velo
bagna analcolica, a piacere

Per i tartufi al cioccolato bianco e cocco:
100 g di cioccolato bianco
60 ml di panna
15 g di burro Lupark Classico
50 g di biscotti sbriciolati (gingerbread)
50 g di cocco disidratato
15 g di granella di nocciole
cocco disidratato q.b.

Per la copertura:
200 ml di panna
1 cucchiaio di zuccero a velo
cocco disidratato, per spolverizzare

Per Gingerbread e frozen:
250 g di farina 00
1 uovo
80 g di burro Lupark Classico
80 g di zucchero
50 g di miele 
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di zenzero in polvere
2 pizzichi di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la Ghiaccia Reale:
25 g di albumi
125/150 g di zucchero a velo 

Per decorare:
perline di zucchero, nastro e nastrini

Attrezzature utili: stampo diametro cm 15, formine gingerbread e frozen

Procedimento

Preparare la prima base: preiscaldare il forno a 170° C. In una ciotola lavorare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o planetaria) per almeno 5 minuti, fino a farlo diventare bianco e spumoso. A parte, in una ciotola sbattere leggermente le uova con una frusta per alcuni secondi. Aggiungere le uova sbattute, poco per volta, nel composto di burro e zucchero. Unire la farina e l'aroma, mescolare delicatamente per non smontare il composto. Versare in uno stampo da 15 cm dai bordi alti foderato con carta da forno. Cuocere nel forno a 170° C per circa 60 minuti, facendo la prova stecchino. Una volta sfornata, trasferire su una gratella. 

Preparare la seconda base, ripetere con lo stesso procedimento. (In alternativa, preparare un unico impasto e dividere in due stampi).
Per la farcitura: montare la panna con lo zucchero a velo, farcire la superfice della prima base e sovrappore la seconda base sopra. A piacere, prima di farcire bagnare con bagna analcolica. Porre in frigo a compattare.

Preparare i tartufi al cioccolato bianco e cocco: in un tegame versare la panna e il burro, scaldare fino a 90°C. Unire il cioccolato bianco a pezzi e sciogliere. Aggiungere i biscotti sbriciolati, il cocco grattugiato e la granella di nocciole tostate, amalgamare bene. Trasferire il composto in una terrina, coprire e riporre in frigorifero per 1 ora o sino a quando sarà completamente compattato e freddo. Dividere il composto al cocco in pezzi e con l'aiuto delle mani formare delle palline. In una ciotola sistemare il cocco e passarvi le palline. Far riposare in frigorifero.

Preparare i gingerbread e i frozen: in una ciotola (o robot) mettere la farina, il bicarbonato e le spezie. Aggiungere il burro, il miele e l'uovo, amalgamare bene. Trasferire l'impasto su un piano da lavoro infarinato, compattare con le mani a formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero. Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire la placca da forno con carta forno. Togliere l'impasto dalla pellicola e, sul piano da lavoro leggermente infarinato, stenderlo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm. Con le formine gingerbread e frozen ritagliare i biscotti di dimensioni diverse. Sistemare i biscotti sulla placca preparata e cuocere in forno caldo per 10-12 minuti, stando attenti a non farli scurire troppo. Togliere la placca dal forno, sistemare i biscotti su una gratella e far raffreddare completamente. 

Preparare la ghiaccia reale: nella planetaria, o con lo sbattitore elettrico, montare fino ad ottenere un composto sodo e spumoso. Trasferire nella sac à poche con adattatore munito di cornetto piccolo e decorare i gingerbread e i frozen, rifinire con il nastrino la sciarpa e le perline.
Preparare la copertura e decorazione: montare 200 ml di panna con un cucchiaio di zucchero a velo, con una spatola distribuire ricoprendo i bordi e la superficie della torta lisciando bene e bagnando la spatola di tanto in tanto con l'acqua (ripetere quest'operazione almeno due volte, con un passaggio della torta in frigo a riposo). Sistemare la torta su un sottotorta, spolverizzare di cocco la superficie e sistemare lungo il bordo il nastro. Infine, decorare la torta con i tartufini, i gingerbread e i frozen.

Pubblicato da Fulvia

Gingerbread Truffles Cake

alle 09:28 11 commenti

Albero di pan brioche

Per tutti gli appassionati di lievitati, arriva la proposta dell'Albero di pan brioche, l'ideale per abbellire la tavola di Natale, con un tocco di classe e festoso. Un impasto morbido e gustoso, molto versatile, da modellare con svariate forme e decorare come più piace, sbrizzarrendo la propria creatività. Una dolce brioche sfiziosa e scenografica, da realizzare semplice o in versioni ghiotte farcite con creme, confetture, frutta sciroppata, fresca o secca, perfetta da servire in ogni momento della giornata. Una bontà unica, basta davvero poco ...il candore dello zucchero a velo e il rosso brillante delle ciliegine candite, per rendere un piccolo capolavoro di golosità!

La scelta ideale...

Per realizzare l'Albero di pan brioche ho scelto di utilizzare la planetaria GERTRUD Evviva multifunction stand mixer, dal design moderno e accattivante, ottima funzionalità. L'impastatrice è dotata di frusta ellittica per montare e mescolare, di gancio impastatore per pane e lievitati, di frusta piatta per paste fresche e frolle; inoltre un coperchio trasparente paraschizzi e comode ventose che la fissano al piano di lavoro. Un valido aiuto per facilitare il lavoro degli impasti, ottimo rapporto qualità/prezzo.

Albero di pan brioche

Ingredienti

125 g di farina  Manitoba 

125 g di farina 0 o 00

4 g di sale

1 cucchiaino di miele

30 g di zucchero

10 g di lievito di birra fresco

o 5 g di lievito secco

120 ml di latte intero tiepido

50 g di burro morbido

aroma di vaniglia, a piacere

oppure buccia di agrume a piacere  

latte, per spennellare
zucchero a velo, per spolverizzare
ciliegine candite, per decorare

Attrezzature utili: Planetaria GERTRUD Evviva

Procedimento

Nella ciotola della planetaria con l'accessorio gancio mettere le farine, lo zuccheroe il lievito sbriciolato, azionare la macchina alla velocità minima e versare il latte tiepido. Aggiungere l'aroma scelto e il sale. Infine, incorporare il burro morbido poco alla volta. Lavorare bene l'impasto fino ad incordare, inizierà a rimanere attaccato al gancio della planetaria.
Mettere l'impasto in una ciotola e coprire, lasciare lievitare per 1 ora. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro, dividere l'impasto in 11 pezzetti uguali, di circa 40 g ciascuno. Prendere ciascun pezzetto, formare una pallina ruotandola dentro il palmo della mano e facendo una leggera pressione sul piano di lavoro. Rivestire di carta forno una teglia rettangolare, posizionare man mano tutti i pezzi ottenuti, ben distanziati l'uno dall'altro in modo che abbiano spazio per lievitare, iniziando dall'alto fino a formare un albero. Lasciare riposare per  una seconda lievitazione (20/30 min. circa), coprire con pellicola trasparente. Trascorsi circa 30 minuti o il tempo necessario per il raddoppio, spennellare la superficie con il latte, infornare a 180° C per 20 minuti circa, finchè sarà dorato. Una volta sfornato porre a raffreddare su una gratella. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Prova una variante!

. E' possibile farcire con crema di nocciole, confetture a piacere, amarene sciroppate, mele o pesche a pezzettini; spolverizzare, anzichè con lo zucchero a velo, con mandorle a lamelle o farina di cocco.
. Per una versione più light, il burro può essere sostituito con 40 ml di olio.
. Per chi lo preferisce meno dolce, diminuire la dose di zucchero fino a 15 g, utilizzando a piacere al posto di dello zucchero semolato quello sdi canna.

. Per facilitare l'inserimento della crema gianduia, prelevarla con un cucchiaino e distribuirla a mucchietti su un vassoio rivestito di carta forno. Fare indurire in congelatore per 30 minuti.

Pubblicato da Fulvia

Albero di pan brioche

alle 11:42 8 commenti

Panini di Santa Lucia

Per la rubrica "Un Mondo di Sapori" di Cuore di Sedano, la proposta dei Panini di Santa Lucia (Gatti di Santa Lucia o Lussekatter). Morbide brioche con uvette aromatizzate allo zafferano, dolci tradizionali a forma di "S" che si preparano il 13 dicembre in occasione del giorno di Santa Lucia. In Svezia questo giorno segna l'inizio del periodo natalizio, come parte delle celebrazioni, giovani donne vestite di bianco indossano corone attorno al capo a cui sono fissate delle candele e girano per il villaggio offrendo come dono panini allo zafferano alla gente. Diverse leggende e simbologie per questi gustosi e soffici panini, ma la particolarità più evidente è la luminosità che emanano, legata alla Santa protettrice della vista e della luce. Una dolcezza pomeridiana deliziosa, da servire come accompagnamento al thè.

Panini di Santa Lucia (Gatti di Santa Lucia o Lussekatter)

Ingredienti
per 10/12 panini

125 g di farina 00
125 g di farina Manitoba
50 g di zucchero
130 ml di latte (o acqua)
40 g di burro
8 g di lievito di birra fresco
un pizzico di zafferano
a piacere, scorza di agrume grattugiata
un pizzico di sale
uvetta e brandy

albume, per spennellare

 

Procedimento

Mettere l'uvetta ad ammollare nel brandy per 15 minuti.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zafferano. In un'impastatrice mettere la farina, lo zucchero, l'aroma di agrume, il latte con il lievito e lo zafferano ed amalgamare, poi unire il pizzico di sale. In seguito, incorporare il burro morbido poco per volta, farlo assorbire e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed alastico. Formare una palla e mettere il composto a lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo e lievitato l'impasto, dividerlo in tanti pezzi del peso desiderato, dipenderà dalla dimensione che si vorrà ottenere. Per ciascun pezzo ricavare dei bigoli e arrotolarli a forma di "S" partendo dalle estremità, posizionare le uvette al centro di ogni spirale. Sistemarli su una teglia foderata con carta da forno, ben distanziati, coprire e lasciare riposare 30 minuti. Sbattere l'albume e  spennellare la superficie; cuocere nel forno statico a 200° C per circa 15 minuti.

Presentateli così!

Per una presentazione impeccabile dei Panini di Santa Lucia, serviti al momento del thè, ho scelto di impreziosire la tavola natalizia con le decorazioni artistiche in porcellana della splendida collezione di Natale HENRIETTE.  La Teiera Black&Gold, i Piatti Dessert e le Tazze Pois e Linee Black&Gold, che esaltano tutta l'eleganza dei dolci.  

A presto,

con tante Novità HENRIETTE,

da scoprire!

 

Pubblicato da Fulvia

Panini di Santa Lucia

alle 10:01 3 commenti

Biscotti girandola

L'atmosfera natalizia riempie di magia dolci momenti speciali. Raffinate, eleganti e ricche di stile, le linee delle collezioni Evviva impreziosiscono la tavola, creando l'attimo di gusto perfetto. I biscotti girandola sono la proposta ideale per accompagnare il rito del Tea Time, perfetti da servire con un buon thè caldo nel periodo delle festività. Biscottini a base di pasta frolla friabile bicolore, composti da un impasto chiaro alla vaniglia e un impasto scuro al cacao, raccolti in un'unica spirale. Molto golosi, sfiziosi e profumati, sapranno conquistare il palato rendendo l'ora del thè irresistibile!

La scelta ideale...

Per servire i Biscotti girandola con un tocco di classe e originalità la scelta direttamente dai catalaghi Evviva, le meravigliose creazioni incontrano perfettamente i miei gusti! L'azienda Evviva Company nasce nel 2000, in continua evoluzione propone un'ampia gamma di prodotti, combinando fantasia e creatività, alta funzionalità ed esclusività, con competenza e versatilità. Un marchio vincente, che offre splendide collezioni dai designs accattivanti, colori e forme innovativi, decorazioni uniche e inconfondibili per la cucina, l'arredo della casa, gli spazi living e gli esterni.

Biscotti girandola

Ingredienti

Per la pasta frolla di base:

250 g di farina 00

125 g di burro morbido a pezzi

2 tuorli

100 g di zucchero a velo

aroma di vaniglia

un pizzico di sale
Per l'impasto al cacao:
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Per l'impasto chiaro:
qualche cucchiaio di farina

Procedimento

1. Preparare la frolla mettendo in un mixer la farina e il burro morbido, frullare pochi secondi fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, i tuorli, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, dividere in 2 parti: in una aggiungere il cacao amaro in polvere e nell'altra qualche cucchiaio di farina, fino ad ottenere uguale consistenza. Quindi, formare due panetti separati,  fare riposare i composti in frigorifero per 1 ora avvolti nella pellicola trasparente.

2. Trascorso il tempo, stendere con il mattarello gli impasti in rettangoli da 5mm di dimensioni 21x25 cm, spennellare la frolla chiara con dell'albume (o con dell'acqua) e posizionare sopra quello scuro. Pressare delicatamente con il mattarello per fare aderire le 2 frolle, spennellare la superficie scura  e  arrotolare partendo dal lato più corto. Avvolgere a salsicciotto con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per una notte intera. Riprendere il rotolo, tagliare dei dischi di 5 mm, sistemare distanti su una teglia foderata con carta da forno e infornare per circa 10 minuti a 170°C. 

3. Sfornare e fare raffreddare direttamente sulla teglia senza toccare. Servire con una tazza di thè caldo.

Presentateli così!

Per una presentazione impeccabile servire i Biscotti girandola nella pausa pomeridiana, creando un'atmosfera calda e avvolgente, grazie al fascino bianco del bollitore in porcellana INGRID  e la delicatezza limpida e trasparente dell'infusore te con tazza in vetro e coperchio Evviva, saranno una golosa tentazione!

A presto,

con tante Novità Evviva,

da scoprire!

Pubblicato da Fulvia

Biscotti girandola

alle 11:33 7 commenti

Bundt Cake al cacao e gocce di cioccolato

Benvenuto dicembre! E' il mese più atteso dell'anno, già si sente nell'aria il Natale. Arriva portando la tipica e magica atmosfera, aprendo i cuori alla gioia e regalando dolci sorprese. Il Bundt Cake al cacao con gocce di cioccolato è il classico dolce delle feste, golosissimo da gustare, raffinato ed elegante per abbellire la tavola delle festività. Una ciambella deliziosa, molto soffice al profumo di rum, realizzata in uno speciale stampo bundt pan, dal particolare design, originale per le scanalature. In realtà, possono rientrare in questa tipologia, qualsiasi ciambella o ciambellone realizzati in stampi con motivi decorativi che rendono ogni preparazione esteticamente molto bella. Un dolce molto versatile, con tante varianti di ricette, alternando profumi e sapori diversi, adattandolo ai propri gusti personali e alle stagioni. Una ciambella che si prepara facilmente, buona da gustare per colazione, adatta dopo pranzo, da offrire nel pomeriggio a merenda con una tazza di thè, l'ideale per impreziosire la tavola nelle occasioni speciali.

La scelta ideale...

Per realizzare il Bundt Cake al cacao con gocce di cioccolato ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

Bundt Cake al cacao e gocce di cioccolato

Ingredienti

330 g di farina

50 g di cacao amaro in polvere

320 g di zucchero

180 ml olio di semi

5 uova

200 ml di latte

100 g di gocce di cioccolato
aroma di vaniglia
1 cucchiaio di rum

1 bustina di lievito per dolci

cacao amaro in polvere, per spolverizzare

Attrezzature utili: stampo Bundt Cake Decora cm 27

Procedimento

Accendere il forno a 180°C.

1. In una ciotola setacciare la farina, il cacao, il lievito.

2. In una planetaria o con sbattitore elettrico, lavorare lo zucchero con le uova, fino a farlo diventare chiaro e spumoso.

3. Aggiungere, l'olio a filo e l'aroma di vaniglia.

4. A velocità bassa, unire la farina alternando con il latte. Infine, aggiungere un cucchiaio di rum e le gocce di cioccolato (leggermente infarinate per non farle affondare nell'impasto).

5. Versare il composto nello stampo bundt cake (o altro stampo a ciambella), imburrato e infarinato e cuocere nel forno caldo per circa 50-55 minuti, fare la prova stecchino, deve uscirne asciutto e pulito. Lasciare raffreddare nello stampo, poi capovolgere su una gratella. Servire su alzata o piatto. 

Presentatelo così!

Per creare l'atmostera giusta e una presentazione impeccabile ho scelto di utilizzare l'alzata, i piatti e tovaglietta oro della splendida collezione di Natale HENRIETTE, che esaltano l'eleganza del dolce. HENRIETTE nasce nel 1996, sviluppandosi nel campo della decorazione artistica della porcellana. Negli anni si evolve nella produzione e decorazione di oggetti e complementi di arredo "Art of Living". Le collezioni HENRIETTE sono caratterizzate da classe, unicità ed eleganza, molto versatili soddisfano gli orientamenti estetici con preziosi oggetti ricchi di personalità.

Pubblicato da Fulvia

Bundt Cake al cacao e gocce di cioccolato

alle 10:56 10 commenti