Crostata d'autunno al cioccolato e biscotti

 

L’autunno è una stagione magica e suggestiva, si riparte con le colazioni grandiose in compagnia di Colussi! Siete tutti con me? E allora… "facciamo colazione insieme partecipa alla #challengeColussi e tagga @ColussiGranTurchese nella foto della tua colazione, inserisci #FacciamoColazioneInsieme le foto più belle saranno pubblicate sul profilo Colussi!"

Per allietare la giornata ci aspetta in tavola un dolce godurioso: la Crostata d’autunno al cioccolato e biscotti. Un dolce del mattino molto sfizioso e accattivante dove protagonisti sono i frollini Foglie Magiche - fonte di fibre, con farina integrale, cereali e miele, per un successo assicurato.  Una delizia tutta da gustare, composta da una base di pasta frolla integrale e fiocchi d’avena, farcita con confettura autunnale a scelta e una vellutata ganache al cioccolato fondente; decorata con il tocco elegante delle foglie magiche e chicchi di melagrano. Una ricetta versatile alla portata di tutti in cui c’è davvero da sbizzarrirsi, basta comporre un mix di sapori a piacere per ottenere un gusto perfetto e una colazione imperdibile!

CROSTATA D’AUTUNNO AL CIOCCOLATO E BISCOTTI

Ingredienti

Per la pasta frolla integrale

90 g di farina 00  

75 g di farina integrale

75 g di burro

35 g di zucchero semolato

35 g di zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaio di fiocchi di avena

aroma di vaniglia

un pizzico di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato fondente

165 ml di panna fresca

100 g di cioccolato fondente a pezzi

Per la farcitura

ganache cioccolato

confettura autunnale gusto a scelta q.b.

(melagrano, mele cotogne, uva, ecc.)

Per la decorazione

Foglie Magiche Colussi 

chicchi di melagrana

Procedimento

In una ciotola, mettere lo zucchero con il burro e il sale, amalgamare bene. Aggiungere l'uovo e mescolare. Poi, la farina 00, la farina integrale, i fiocchi di avena e il pizzico di lievito in polvere. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto unico. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno un'ora.

Stendere la frolla ad uno spessore di 3 mm e foderare con questa una tortiera imburrata, lasciare in freezer almeno 1 ora prima di infornare e bucherellare con i rebbi di una forchetta.

Aggiungere sul fondo uno strato leggero di confettura autunnale a scelta (tenere conto che in cottura il bordo si abbasserà almeno di ½ centimetro quindi lasciare anche la cavità per inserire dopo la cottura la ganache). Infornare a 175° C per circa 25 minuti o fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la ganache al cioccolato fondente, in un pentolino portare a bollore la panna, quindi unire i pezzi di cioccolato e amalgamare con una frusta sino a quando la ganache non sarà del tutto emulsionata e lucida.

Riempire con la ganache al cioccolato fredda ma ancora fluida, quasi fino al bordo della torta. Metterla in frigorifero. Decorare con i biscotti lungo il bordo e chicchi di melagrana al centro.

  

In collaborazione con Colussi.

Pubblicato da Fulvia

Crostata d'autunno al cioccolato e biscotti

alle 08:58 3 commenti

Lasagne di grano saraceno con crema di ricotta, spinaci e fior di latte

Sapore e gusto a volontà! Le Lasagne di grano saraceno con crema di ricotta e spinaci sono un primo piatto molto appetitoso, l'ideale da proporre in autunno e nella stagione invernale. Una pietanza sana e genuina che può rientrare nella cucina di tutti i giorni, allietare i pranzi domenicali, o riservare per le occasioni speciali. Le lasagne di grano saraceno rappresentano un'ottima alternativa alla versione classica di lasagne, un piatto che ha in sè tutto l'aroma intenso della farina di grano saraceno, la delizatezza di una squisita crema di ricotta e formaggio e un ricco ripieno di spinaci, prosciutto cotto e fior di latte. Una ricetta facile e veloce, anche se composta da diversi passaggi, riesce a dare sempre grandi soddisfazioni, al momento di essere servite in tavola il successo è assicurato. La farina di grano saraceno rende le lasagne originali e particormente profumate, dando quel tocco rustico in più che fa la differenza!

Lasagne di grano saraceno con crema di ricotta e spinaci

Ingredienti

50 g di farina di grano saraceno

50 g di farina di farro

50 g di farina 0

1 uovo

un filo di olio extravergine di oliva 

acqua q.b.

un pizzico di sale

Per la farcitura

spinaci freschi o surgelati q.b.

olio extravergine di oliva

prosciutto cotto q.b

1 ricotta grande

fior di latte q. b.

parmigiano grattugiato q.b.

latte

sale e pepe

Procedimento

Su una spianatoia fare una fontana con le farine setacciate, porre al centro l'uovo e mezzo guscio di acqua (o la quantità necessaria per un impasto omogeneo), l'olio e un pizzico di sale; impastare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lasciare riposare. Con l'aiuto dell'apposita macchinetta stendere la pasta in sfoglie e ricavare rettangolini della larghezza e lunghezza desiderata, sbollentarli in acqua salata con l'aggiunta di un filo di d'olio, passarli in una ciotola con acqua fredda e porre ad asciugare su di un canovaccio pulito. 

In una padella, scaldare l'olio con l'aglio e saltare gli spinaci, fare appassire, regolare di sale e pepe.

A parte, in una ciotola mettere la ricotta e aggiungere il parmigiano, unire il latte nella quantità necessaria fino ad ottenere una crema fluida.

Per assemblare le lasagne: in una pirofila unta di burro, formare gli strati, alternando le sfoglie di pasta con la crema di ricotta, gli spinaci, il prosciutto cotto e dadini di fior di latte. Terminare l'ultimo strato con una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro. Infornare a 180 °C nel forno ventilato per circa 30 minuti, azionando il grill verso la fine per ottenere una perfetta gratinatura.

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Lasagne di grano saraceno con crema di ricotta, spinaci e fior di latte

alle 19:53 2 commenti

Pie di mele con mandorle e cannella

Questo è il periodo delle mele verdi, in autunno gli alberi sono colmi! Piccole e grandi, aspre e succose, sono mele biologiche e, approfittando di una passeggiata in campagna, ne abbiamo portato a casa un bel cestino. Ma quale miglior utilizzo se non quello di preparare un dolce? La Pie di mele con mandorle e cannella è una torta di pasta brisèe friabile che racchiude un ripieno ricco di gusto e profumato a base di mele caramellate e speziate. E' un vero comfort food, una delizia alle mele dal sapore sano e genuino, molto facile da preparare e dall'effetto spirale accattivante. La Pie di mele con mandorle e cannella ha una consistenza delicata, adatta in ogni momento della giornata, perfetta per colazione e merenda, l'ideale da servire come dessert. Una bontà unica tutta da gustare!

 

Pie di mele con mandorle e cannella

Ingredienti

Per la pasta brisèe

225 g di farina

35 g di zucchero di canna

100 g di burro freddo

1/2 cucchiaio di aceto di mele

60 ml di acqua fredda

172 cucchiaino di sale

Per il ripieno

5 mele verdi

50 g di zucchero di canna

una noce di burro

succo di limone

scorza, di limone

20 g di mandorle tritate

10 g di amido

cannella

aroma di vaniglia

cardamomo

1 uovo sbattuto, per spennellare

zucchero di canna, per cospargere

Procedimento

In una ciotola, mettere la farina con il sale e il burro freddo tagliato a dadini, sbriciolare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Formare una fontana e, al centro, versare l'aceto di mele e l'acqua fredda da frigo, poco per volta. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto. aggiungere ancora qualche cucchiaio di acqua. Impastare velocemente gli ingredienti e formare un panetto, avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per 30 minuti in frigorifero o finchè non si rassoda.

Preparare il ripieno. Pulire le mele e tagliare a cubetti di 1/2 cm (o a fette), cospargere con lo zucchero, buccia di limone, un pò di succo, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, l'aroma di vaniglia, 1/4 di cucchiaino di cardamomo. In una padella sciogliere la noce di burro e aggiungere le mele, cuocere a fuoco medio/alto per 10/15 minuti finchè non diventeranno asciutte e dorate. Lasciare raffreddare in frigo.

Foderare con carta da forno uno stampo del diametro di 20/22 cm. Riprendere la pasta brisèe e dividerla in due parti uguali. Stendere una parte con il mattarello fino a ottenere una sfoglia di 2/3mm, rivestire il fondo e le pareti dello stampo. Cospargere le mandorle tritate finemente e distribuire le mele all'interno in maniera uniforme. Stendere l'altre parte di impasto rimanente e tagliare a strisce della larghezza desiderata. Attorcigliare le strisce di pasta da ciascuna estremità e posizionarle sul ripieno partendo dal centro della torta in modo da creare un motivo a spirale. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero di canna. Cuocere nel forno caldo a 180 °C per 40/45 minuti o finchè non sarà dorata. Lasciare riposare prima di servire.

 

Prova una variante!

. Si possono sostituire le mele con altra frutta di stagione modificando le dosi dello zucchero.

Pubblicato da Fulvia

Pie di mele con mandorle e cannella

alle 00:48 4 commenti