Torta al cioccolato con crema al formaggio e cuori di frolla

 

Elegante e romantica, la Torta al cioccolato con crema al formaggio e cuori di frolla è una layer cake composta da soffici strati al cacao, farcita con ganache al cioccolato fondente e una delicata crema al formaggio che crea un contrasto cromatico di grande effetto. La decorazione con biscotti di pasta frolla al cacao a forma di cuore la rende ancora più accattivante. Una ricetta molto semplice da preparare, che consente di realizzare in modo facile e veloce una torta scenografica, spettacolare fuori e golosissima dentro, perfetta per festeggiare un giorno speciale. Una bontà unica e irresistibile! 

 

Torta al cioccolato con crema al formaggio e cuori di frolla

 

Ingredienti

Per le basi torta

210 g di farina 00

70 g di cacao amaro in polvere

200 g di zucchero

4 uova

80 ml di olio di semi

180 g di latte

estratto vaniglia Decora

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato fondente

100 g di cioccolato fondente in dischetti Decora

100 ml di panna

Per la crema al formaggio

400 g di panna

200 g di formaggio spalmabile

60 g di zucchero a velo

colorante in gel fucsia q. b. Decora

Per i cuori di pasta frolla

230 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

100 g di zucchero a velo

125 g di burro

1 uovo

estratto vaniglia Decora

un pizzico di sale

Attrezzature Decora utilizzate: Ciotola in policarbonato trasparente, Spatola, Staccante Spray, Set stampi tondi per torte a strati, Spatola multiuso in silicone, Fruste in acciaio, Leccapiatto, Cucchiaio, Spatola lunga, Tappetino antiaderente in silicone, Matterello antiaderente, Teglia professionale rettangolare, Alzata per torta, Supporto per sac à poche, Sac à poche monouso, Cornetti  a stella, Tagliapasta Cuore.

 

Procedimento

Prepara la frolla al cacao per i biscotti: in una ciotola (o planetaria) disponi la farina setacciata e il cacao, il burro, un pizzico di sale e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Unisci lo zucchero, l’uovo e l’estratto di vaniglia, impasta il tempo che basta senza riscaldare il composto. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola alimentare, lascia riposare in frigorifero per circa 1 ora (o anche tutta la notte). Stendi l’impasto di pasta frolla al cacao con il matterello sul tappetino antiaderente in silicone, fino ad ottenere una sfoglia di 4 mm. Con il tagliapasta cuore (4 cm) ritaglia i biscotti. Sistema i biscotti sulla teglia rettangolare rivestita con carta da forno e metti in frigorifero per almeno 10 minuti. Preriscalda il forno a 170°/180°C e cuoci in forno caldo per 10/12 minuti. Togli la teglia dal forno, sistema i biscotti su una gratella e fai raffreddare.

Prepara le basi della torta: in una ciotola metti le uova con lo zucchero, monta con la frusta (o planetaria), fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungi l’aroma, l'olio a filo. Unisci delicatamente la farina setacciata, il cacao amaro in polvere e il lievito setacciati alternando con il latte. Versa il composto diviso in egual misura negli stampi, unti con lo staccante Decora; cuoci nel forno caldo a 180° C per circa 20/25 minuti, o fino a quando facendo la prova stecchino non ne uscirà pulito. Sforna le basi della torta e poni su gratella a raffreddare. Togli le basi dagli stampi.

Prepara la ganache al cioccolato: in un pentolino versa la panna liquida porta a sfiorare il bollore. Unisci i dischetti di cioccolato fondente, spegni e continua a mescolare finchè si sarà fuso completamente. Al termine si otterrà una crema lucida. Lascia intiepidire.

Nel frattempo, prepara la crema al formaggio: in una ciotola mescola con la frusta il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. A parte, monta la panna e uniscila poco per volta al composto di formaggio spalmabile e zucchero a velo, delicatamente per non smontare il tutto. Infine, aggiungi il colorante in gel fucsia fino ad ottenere la gradazione di colore desiderata. Versa la crema in una sac à poche munita di bocchetta a stella.

Assembla la torta: posiziona sull’alzata una base di torta, farcisci distribuendo uno strato di ganache al cioccolato e al di sopra uno strato di crema al formaggio. Adagia sopra l’altra base e continua allo stesso modo fino all’ultimo disco di torta, terminando con lo strato di ganache al cioccolato. Decora la superficie della torta con dei spuntoni ponendo al centro un cuore biscotto. Prima di servire lascia la torta in frigorifero per compattare, il taglio della fetta sarà perfetto.

Note: a piacere si possono bagnare gli strati prima della farcitura con una bagna al rum o caffè; a piacere si può preparare anche soltanto metà dose della ricetta di pasta frolla utilizzando solo il tuorlo, basterà per ottenere i biscotti necessari per la decorazione della torta.

 

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RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta al cioccolato con crema al formaggio e cuori di frolla

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Ravioli di rapa rossa

 

La bontà della pasta fresca fatta in casa è unica! I Ravioli di rapa rossa rappresentano un'idea semplice e raffinata, che esalta tutta la bellezza della pasta all'uovo colarata in maniera naturale. Un primo piatto molto gustoso composto da un impasto di rapa rossa, il ripieno delicato a base di patate e pesce, infine il condimento aromatico con burro e salvia. Una ricetta semplice e versatile: si può variare il ripieno a seconda dei propri gusti. Il tocco decorativo della forma a cuore li renderà sfiziosi ed eleganti, da servire in tavola nelle occasioni speciali come San Valentino o festeggiamenti importanti.

 

 

 

Ravioli di rapa rossa

Ingredienti

Per la pasta fresca

280 g di farina

1 uovo

50 g di purea di rapa rossa (cotta a vapore)

un pizzico di sale 

Per il ripieno

1 patata grande

100 g di filetto di merluzzo

pepe nero

sale

Per condire

burro q.b.

foglie di salvia fresca

lamelle di mandorle

Procedimento

Sbucciare la barbabietola cotta, frullare bene. Disporre la farina in una ciotola capiente o su una spianatoia, aggiungere al centro l'uovo, un filo di olio (facoltativo) e il sale. Lavorare bene il composto, fino a farlo diventare liscio e omogeneo. Formare una palla, coprire o avvolgere nella pellicola trasparente, lasciare a riposo per 15 minuti circa. In una ciotola, schiacciare la patata (precedentemente lessata), aggiungere il merluzzo schiacciato finemente con una forchetta, il pepe e il sale. Riprendere la pasta e stendere con il matterello o con la macchina per pasta fresca (fino alla penultima tacca) ottenendo delle sfoglie rettangolari. Disporre in fila su ogni striscia tanti mucchietti di ripieno, distanziati tra di loro. Coprire con un'altra striscia per lungo, premere tra un mucchietto e l'altro per sigillare bene, ritagliare con il tagliapasta a forma di  cuore. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, con un filo d'olio per pochi minuti. Scolare delicatamente con una schiumarola e trasferire direttamente in una padella con il burro scaldato e la salvia. Infine, servire caldi cosparsi con lamelle di mandorle, a piacere, se gradite con del formaggio grattugiato.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Ravioli di rapa rossa

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Torta rovesciata alle arance

 

In piena stagione di agrumi, la Torta rovesciata alle arance è la proposta ideale! Un dolce gustoso dal profumo intenso che si prepara in maniera facile e veloce con tanta frutta di stagione. Una specialità sana e genuina, che conquisterà tutti per la bontà e per l'aspetto accattivante. La decorazione con le fette d’arancia e la menta in superficie la rendono molto scenografica. La ricetta perfetta per realizzare una torta soffice e umida da gustare in ogni momento della giornata, adatta per essere servita a colazione, l'ideale da offrire dopo pranzo, oppure nel pomeriggio accompagnata con una bella tazza di thè. Semplicemente divina!

Torta rovesciata alle arance

Ingredienti

200 g di farina 00

150 g di zucchero di canna

3 uova

80 ml di olio di semi

100 ml di succo d’arancia Naturizia

scorza d’arancia Naturizia

aroma di vaniglia

3/4 di bustina di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per guarnire e decorare

2 – 3 arance Naturizia

foglie di menta Naturizia

Per lo sciroppo

succo di 1 arancia Naturizia

20 g di zucchero di canna

 

una noce di burro e zucchero di canna q.b., per lo stampo

 

Procedimento

Tagliare a fette le arance; mettere da parte. In una ciotola, con la frusta (o uno sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la vaniglia, la buccia d’arancia grattugiata, l'olio, il succo d’arancia, il sale, e mescolare.

Unire la farina setacciata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Spennellare con il burro fuso la base di uno stampo rotondo (20 cm) rivestito con carta da forno e cospargere con lo zucchero di canna. Sistemare le fette delle arance sovrapposte e versare il composto sopra le arance. Cuocere a 180°C per 40 - 45 minuti. Raffreddare la torta su gratella e sformare. In un pentolino sciogliere nel succo d’arancia lo zucchero di canna, con un cucchiaio distribuire lo sciroppo sulla torta. Sistemare la torta su un piatto di servizio e decorare a piacere con foglie di menta prima di servire.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA. Sul sito troverete il meglio di una vasta gamma di prodotti dell’ortofrutta italiana direttamente dal campo alla tavola.

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta rovesciata alle arance

alle 22:58 0 commenti

Focaccia arrotolata

 

Gustosa e accattivante, la Focaccia arrotolata è un’ottima idea rustica perfetta da proporre in questo periodo. Un lievitato salato soffice e profumato dalla consistenza di una brioche, composta da un ripieno saporito a base di pesto al basilico, cheddar, salame milano e granella di nocciole. Croccante fuori e morbida dentro, particolare per il formaggio a pasta dura cheddar @cathedralcityitalia, prodotto con latte fresco e cremoso, nella varietà “Extra Mature” che la rende ancora più ricca e saporita. Una ricetta molto versatile: si può sostituire il pesto con patè vari, oppure per una versione vegetariana il salame con le verdure. L’deale da servire in tavola servita a pranzo o a cena, come antipasto, secondo o ricco piatto unico. Una specialità di sicuro successo, provatela e ne rimarrete entusiasti! si può sostituire il pesto con patè vari; per una versione vegatariana si può sostituire il salame con le verdure.

 

Focaccia Arrotolata con pesto, cheddar, salame e nocciole

Ingredienti

Per l’impasto

150 g di farina 0

150 g di farina di forza

30 ml di olio di semi

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

150 ml latte

8 g di lievito di birra

6 g di sale

Per il ripieno

120 g di pesto al basilico

80 g di Cheddar “extra mature” Cathedral City

80 g di salame Milano

granella di nocciole q.b.

Per spennellare

Tuorlo + 1 cucchiaio di latte

foglie di basilico, per guarnire

 

Procedimento

In un'impastatrice, mettere le farine setacciate, unire il lievito sbriciolato, il latte, lo zucchero, l’uovo sbattuto. Amalgamare dando una prima lavorazione all’impasto. Unire l’olio e quando sarà ben incorporato aggiungere il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Formare una palla e lasciarla lievitare in una ciotola unta di olio, coperta con pellicola trasparente per alimenti, in un luogo tiepido circa 2 h o finchè non avrà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto lievitato e, sulla spianatoia infarinata, stenderlo delicatamente con il matterello in una sfoglia rettangolare. Dividere la superficie nel senso della lunghezza in 3 parti uguali, farcire a strati spalmando su ognuna il pesto di basilico, cospargendo con il salame tritato, il cheddar grattugiato (mediante una grattugia a fori larghi) e infine la granella di nocciole. Arrotolare nel senso della lunghezza ogni striscia farcita ottenendo 3 rotoli, sigillare bene la chiusura. Trasferire i rotoli in una teglia rotonda cm 24 (foderata con carta forno) avvolgendoli a spirale fino a formare una chiocciola. Spennellare con la miscela di tuorlo e latte e cuocere in forno a 180° C per 30/35 minuti circa. Servire guarnita con un foglie di basilico.

Note: si può sostituire il pesto con patè vari; per una versione vegatariana si può sostituire il salame con le verdure.

 

 IN COLLABORAZIONE CON CATHEDRAL CITY

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Focaccia arrotolata

alle 22:33 0 commenti