Quadrucci in brodo vegetale

Il periodo invernale stuzzica l'idea di preparare delle pietanze calde e fumanti, perfette come proposta di primi piatti saporiti, da servire a pranzo o cena. Specialità di pasta fresca all'uovo tutta da gustare, i Quadrucci in brodo vegetale, molto invitanti e ideali per la stagione, rappresentano un vero comfort food!

Per realizzare i Quadrucci in brodo la scelta di utilizzare il brodo vegetale biologico Knorr, dal gusto pieno, senza glutine, senza lattosio, fatto in Italia. Un prodotto di alta qualità, pronto all'uso, che fa parte della Degustabox di Febbraio. La Degustabox è una scatola piena di sorprese, tanti novità sfiziose, molti articoli ancora nuovi sul mercato. Sul sito Degustabox maggiori informazioni su come ricevere la scatola di prodotti selezionati, ogni mese direttamente a casa.

Quadrucci in brodo vegetale

Per l'impasto:
200 g di farina macinata a pietra
2 uova
un goccio di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
Per il condimento:
Brodo Vegetale Biologico Knorr

Procedimento

In una terrina disporre la farina a fontana, aggiungere le uova, l'olio e il sale, impastare amalgamando bene il composto. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciare a riposo per 15 minuti circa. Stendere con il mattarello per ottenere delle sfoglie, o utilizzare la macchinetta per ottenere delle strisce di pasta. Tagliare i quadrucci con un coltello o una rotella tagliapasta; farli asciugare. Cuocere in acqua bollente salata e scolare.
Nel frattempo, in un pentolino, riscaldare il brodo vegetale, trasferire i quadrucci nel brodo e servire caldo.

Pubblicato da Fulvia

Quadrucci in brodo vegetale

alle 12:26 4 commenti

Pan Bauletto

Il Pan Bauletto è una tipologia di pane morbido, l'ideale per realizzare panini, sandwiches, toast, tramezzini e tartine, si adatta bene a diversi abbinamenti dolci o salati, ottimo da gustare a colazione o merenda. Il piacere di preparare in casa, con i migliori ingredienti, un pane in cassetta croccante e leggero, genuino e sano, comodo da porzionare e perfetto nella forma. Molto profumato, soffice e deliziosamente alveolato, farcito a piacere secondo i gusti preferiti, delizierà ogni momento della giornata.

Pan Bauletto

Ingredienti

250 g di farina 1
(oppure metà farina 0 e metà farina manitoba)
30 g di zucchero
25 g di olio di semi
1 cucchiaino di miele
5 g di lievito compresso
125 ml di latte
4 g di sale

Accessori utili: stampo Sandwich Bread Silikomart

Procedimento 

In un'impastatrice, sciogliere bene il lievito nel latte tiepido, aggiungere il miele e lavorare.

Unire lo zucchero, l'olio e poi la farina con il pizzico di sale.

Lasciare riposare l'impasto coperto per  30 minuti.

Sistemare l'impasto nello stampo, far lievitare al caldo, il tempo necessario finchè raggiungerà il bordo. Spennellare con il latte, a piacere cospargere con granella di zucchero.

Cuocere in forno a 170°C per circa 30'.

Raffreddare su una gratella. Tagliare a fette il panetto e servire. 
Note: si possono aggiungere 2 g di spezie a piacere. Per realizzarlo con il lievito naturale, la dose è di 75 g di pasta madre rinfrescata.

Pubblicato da Fulvia

Pan Bauletto

alle 12:04 3 commenti

Pane Girandola

La panificazione è arte, tradizione e storia antica, in evoluzione in tutto il mondo, permette di conoscere diversi tipi di pane. Il pane fatto in casa ha un fascino molto particolare, ogni volta è una nuova scoperta! Il Pane Girandola è un lievitato light, salutare e leggero, spettacolare nella forma e dalla consistenza singolare. Il profumo intenso del buon pane, ricco di gusto, ingredienti naturali di qualità e con benefici nutrizionali, per tutti una novità esclusiva!

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per la realizzazione del Pane Girandola ho scelto di utilizzare il preparato completo per Pane Funzionale SALUS Ruggeri, una miscela di farina che racchiude in sè 7 benefici nutrizionali. Salus è un pane light, a ridotto contenuto calorico, con pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con Beta-glucani (aiutano a ridurre il livello di colasterolo nel sangue), ricco di proteine e con tasso ridotto di sodio. Il Pane Funzionale SALUS coniuga gusto e benessere, il sapore inconfondibile evoca ricette antiche e i suoi ingredienti naturali sono una garanzia di qualità. SALUS, salutare e leggero, aiuta a stare in forma senza rinunciare al piacere del buon pane.

Pane Girandola

Ingredienti

Preparato completo per Pane Funzionale SALUS Ruggeri
430 ml di acqua tiepida

Procedimento

Versare in un'impastatrice l'acqua tiepida con il preparato e impastare, lavorare fino a ottenere un impasto ben incordato.

Lasciare riposare l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio o pellicola trasparente, per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, prelevare dall'impasto 100 g per creare il centro della girandola, pirlare e metterla da parte. Ricavare dal resto dell'impasto 10 pezzature di egual peso. Formare dei filoncini assottigliandoli leggermente dalle estremità. Su una teglia foderata con carta da forno, disporre al centro la pallina e sistemare i filoncini intorno, incurvandoli leggermente per non lasciare spazi tra un raggio e l'altro. Lasciare lievitare coperto da pellicola, spolverizzare i raggi con farina ed effettuare dei tagli con un coltello affilato. 
A lievitazione avvenuta, dopo 1 h circa, cuocere a 210 g per 10 minuti, abbassare a 180°C per 20 minuti e poi 10 minuti a 200°C, o fino a cottura e doratura completa.

Note: la forma del pane è ispirata ai pani di Sara Papa. 

Pubblicato da Fulvia

Pane Girandola

alle 17:05 2 commenti

Love Cake

Un nuovo appuntamento con la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano in collaborazione con Pavonidea, per creare torte decorative originali e di grande effetto. Un tocco di eleganza e la raffinatezza con la Love Cake, per festeggiare la festa di San Valentino e tutti gli innnamorati, il dolce simbolo dell'amore.

Love Cake

Per realizzare la Love Cake ho preparato come base una Victoria Sponge Cake utilizzando uno stampo con diametro 15 cm e altezza 10 cm. Il classico pan di Spagna all'inglese dalla consistenza umida, spugnosa e compatta, che non necessita di bagna. Per la Mini Cake, una tortina al cioccolato bianco. Ideali per il cake design, ben si prestano per rendere più gustose e saporite le torte che prevedono una copertura con la sugarpaste.

Ingredienti

Per la Victoria Sponge Cake:
200 g di zucchero

200 g di burro

4 uova

200 g di farina autolievitante

(oppure 200 g di farina 00 + 1/2 bustina di lievito per dolci)

aroma a piacere per ottenere le diverse varianti (scorza di limone - aroma di vaniglia - scorza d'arancia)

Per la farcia:

crema di nocciole

Per la tortina al cioccolato bianco:

100 g di farina 00

75 g di zucchero

50 g di burro

1 uovo

60 ml di latte

50 g di cioccolato bianco 
aroma di vaniglia
un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la decorazione:

Decotab pasta di zucchero bianca, rossa e verde scuro Pavonidea

Kit venatori petalo rosa Pavonidea

Kit venatori foglie rosa Pavonidea

Colla edibile Pavonidea

Stampi esplulsione cuore Pavonidea

Nastri raso rosso

perline di zucchero  
Attrezzature utili: Alzata Sweetable Message Red Pavonidea

Procedimento

Modellare le rose per la decorazione, lavorare bene la pasta di zucchero, modellare una pallina e affusolare dandole una forma conica. Stendere con il mattarello la pasta di zucchero e con i tagliapasta a forma di petalo ritagliare i petali, con i venatori dare la forma. Formare il bocciolo, applicando al cono i petali: avvolgere il primo petalo intorno al cono, procedere con il secondo petalo partendo dalla metà del primo petalo, sarà l’interno della rosa. Proseguire, applicando gli altri petali accavallandoli tra di loro. Per le foglie lavorare la pasta di zucchero verde, stendere la pasta con il mattarello e ricavare le foglie di varie dimensioni.

Modellare i cuori decorativi, utilizzando gli stampi appositi ad esplulsione con la pasta di zucchero rossa e bianca.

Preparare la Victoria Sponge Cake, in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o planetaria) per almeno 5 minuti, fino a farlo diventare bianco e spumoso.
A parte, in una ciotola sbattere leggermente le uova con una frusta per alcuni secondi.
Aggiungere le uova sbattute, poco per volta, nel composto di burro e zucchero.
Unire la farina e mescolare delicatamente per non smontare il composto.
Versare in uno stampo da 15 cm foderato con carta da forno.
Cuocere nel forno a 180° C per 30-40 minuti, facendo la prova stecchino.
Una volta sfornata, trasferire su una gratella. Raffreddare e tagliare la torta in parti. Farcire con la crema spalmabile, ricomporre e lasciare rassodare la torta in frigorifero.
Preparare la Mini Cake al cioccolato bianco, in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, con l'aiuto di una frusta amalgamare bene fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo, l'aroma di vaniglia, la farina setacciata con il lievito, il latte e il cioccolato bianco fuso. Riempire lo stampo della misura di 10 cm x 7 cm in alluminio anodizzato Decora e infornare a 170°-180° C per 30-40 minuti circa, facendo la prova stecchino. Quando la torta sarà dorata estrarre dal forno e capovolgerla su una gratella fino al raffreddamento. Una volta volta fredda è pronta per la decorazione.
Assemblare, ricoprire le torte e decorare, spalmare sulla superficie e i bordi delle torte la gelatina di albicocche. Lavorare con le mani la pasta di zucchero bianca per ammorbidirla. Sul piano di lavoro stendere con il mattarello e ricoprire le torte facendola aderire bene con le mani. Dopo aver rimosso l'eccesso di pasta di zucchero lungo i bordi, levigare bene la superficie e i bordi con lo smoother. Posizionare sulla base la mini cake. Rifinire i bordi con il nastro di raso rosso. Aggiungere la rosa e le foglie come topper, intorno alle torte i cuori e le perline di zucchero.
Servire la torta sull'alzata Sweetable Message Pavonidea .

Pubblicato da Fulvia

Love Cake

alle 11:04 3 commenti

Torta Red Velvet

Un dolce elegante e raffinato dalla presentazione scenografica: la Torta Red Velvet  o "torta velluto rosso" a forma di cuore, simbolo della festa degli innamorati. Per festeggiare San Valentino, la proposta di un classico della pasticceria amaricana, molto diffusa e particolare per il suo colore intenso, adatta anche nelle occasioni speciali. Una versione alternativa, rispetto all'originale, più leggera, delicata e senza burro, farcita con soffice panna montata al posto del frosting al formaggio. Una torta gustosa e profumata, perfetta da servire a fine pasto o nella pausa pomeridiana, l'aspetto accattivante la rende una bontà unica e irresistibile!

Torta Red Velvet

Ingredienti

300 g di farina

300 g di zucchero

3 uova

70 ml di olio di semi

180 ml di yogurt bianco

1 e1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere

colorante alimentare rosso Wilton  q.b.

1 cucchiaio aceto di mele

1 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

300 ml di panna 
1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la decorazione:
perline di zucchero argento

Accessori utili: stampo cuore braid Pavonidea
piatto Augustin rosa Pavonidea

Procedimento

Accendere il forno a 180°C.

In una terrina, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere l'olio a filo, lo yogurt, il colorante rosso, il cacao, l'aroma di vaniglia e mescolare.

Aggiungere l'aceto di mele, a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Versare nello stampo a forma di cuore. Cuocere in forno (180°C) per circa 40 - 45 minuti circa. Prima di sformare far raffreddare. 

Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo. Dividere la torta in parti e farcire con la panna. Spolverizzare con dello zucchero a velo e guarnire con ciuffetti di panna il bordo del cuore centrale, decorare con perline di zucchero. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Pubblicato da Fulvia

Torta Red Velvet

alle 11:03 5 commenti

Biscotti di San Valentino

Per festeggiare la festa degli innamorati, un nuovo appuntamento con la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano, in collaborazione con Pavonidea, la proposta dei romanticissimi Biscotti di San Valentino, decorati e a forma di cuore. Dolcetti raffinati ed eleganti, dai disegni allegri e accattivanti, realizzati con pasta frolla friabile, l'ideale per accompagnare un thé pomeridiano. Molto gustosi, originali e dall'effetto coccola, delizia per il palato, sapranno stupire la dolce metà!

Biscotti di San Valentino

Ingredienti

Per la frolla:

250 g di farina

125 g di burro morbido a pezzi

2 tuorli

100 g di zucchero a velo

aroma di vaniglia

un pizzico di sale

Per decorare:

Decotab rosso pasta di zucchero Pavonidea

Tappetino decoro Pavonidea
Colla edibile Pavonidea

Attrezzature utili: Piatti dessert Gustave nero Pavonidea
Tagliabiscotti in metallo cuore Pavonidea

Procedimento

Preparare la frolla mettendo in un mixer la farina e il burro morbido, frullare pochi secondi fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, i tuorli, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per 30 minuti avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, stendere la pasta con un mattarello dello spessore di 1/2 centimetro, ritagliare le formine per fare i biscotti utilizzando l'apposito stampino infornare per circa 10 minuti a 180°C. Sfornare e raffreddare su una gratella.

Per decorare, stendere la pasta di zucchero, imprimere il disegno del tappetino, ricavare i cuori con il coppapasta apposito e con la colla edibile far aderire al biscotto. 

Note: si può decorare anche la frolla stendendola sul tappetino.

Pubblicato da Fulvia

Biscotti di San Valentino

alle 11:21 4 commenti