Plumcake al pistacchio glassato

 

Il Plumcake al pistacchio glassato è un dolce soffice e spugnoso, perfetto da servire a colazione o nella pausa pomeridiana. Una ricetta particolare dalla consistenza ricca: in aggiunta alla preparazione classica, una cremosa pasta di pistacchio rende il dolce molto aromatico. Una specialità composta da una base senza burro, allo yogurt, vaniglia e limone, avvolta da una deliziosa glassa di zucchero e coloratissimi fiori commestibili.  Un dolce dal gusto unico, davvero irresistibile!

Plumcake al pistacchio glassato

Ingredienti

300 g di farina 00

180 g di zucchero

3 uova

70 ml di olio di semi

120 g di yogurt bianco

80 ml di latte

4 o + cucchiaini di pasta di pistacchio Decora

estratto di vaniglia Bourbon Decora

scorza, di limone

succo di limone q.b.

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la copertura

150 g di zucchero per glassare Decora

colorante gel rosa baby

perline di zucchero bianco Decora

fiori commestibili (malva viola e fiori di primavera) Decora

Attrezzature Decora utilizzate: stampo rettangolare GoldLine, Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola in silicone, Frusta in acciaio, Spatola angolare, Pinza acciaio. 

 

Procedimento

In una ciotola, con le fruste (o sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere l’olio a filo, il sale, la pasta di pistacchio e amalgamare bene. Unire lo yogurt, la farina setacciata con il lievito alternando con il latte, la scorza di limone e un po' di succo; mescolare delicatamente per non smontare il composto. Versare in uno stampo da plumcake (dim. 23,1 x 12,9 x h 7 cm) unto con staccante spray. Cuocere nel forno a 170/180°C per 50 minuti o fino a quando facendo la prova stecchino ne risulterà asciutto. Raffreddare il plumcake su una gratella e sformare. In una ciotola, versare lo zucchero per glassare e una punta di colorante rosa, incorporare bene. Prima di servire, glassare la superficie del plumcake e decorare con le perline di zucchero e i fiori commestibili.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

Pubblicato da Fulvia

Plumcake al pistacchio glassato

alle 01:27 1 commenti

Torta salata ai fiori di zucca ripieni con cheddar

 

La Torta salata ai fiori di zucca ripieni con cheddar è una proposta perfetta per l’estate. Una ricetta semplice da preparare composta da uno scrigno croccante di pasta brisèe condito con pesto di basilico e cheddar che avvolge un ripieno a base di: ricotta, acciughe, basilico, scorza di limone e cheddar. L’eccellenza del cheddar Cathedral City nella varietà extra mature è il protagonista indiscusso, un formaggio di alta qualità dal gusto ricco e morbido prodotto da latte fresco. Una torta rustica gustosa e profumata dall’aspetto accattivante, saprà conquistare per la bontà!

TORTA SALATA AI FIORI DI ZUCCA, ACCIUGHE E CHEDDAR

INGREDIENTI

1 confezione di pasta brisèe rotonda

14 fiori di zucca

Per il ripieno:

320 g di ricotta vaccina

80 g di pesto di basilico

4 – 5 filetti di acciughe sott’olio

100 g di cheddar extra mature Cathedral City

scorza di limone bio

foglie di basilico

sale e pepe

pangrattato q.b., per cospargere

olio extravergine di oliva, per spennellare

Per guarnire:

foglie di basilico

 

PROCEDIMENTO

Pulire i fiori di zucca, eliminare il pistillo interno e privare del gambo. Lavare delicatamente e asciugare. Sgocciolare le acciughe e tagliare a pezzetti. Tritare il cheddar con una grattugia dai fori larghi.

Preparare il ripieno: in una ciotola mettere la ricotta, aggiungere le acciughe, il basilico tritato, il limone grattugiato, il pepe e 1/3 del cheddar grattugiato. Mescolare bene, assaggiare di sale e trasferire il composto in un sac à poche. Lasciare da parte in frigorifero.

Rivestire una pirofila rotonda (diam. 24 cm) con la pasta brisèe, cospargere il fondo con il pangrattato, versare il pesto livellando con un cucchiaio e distribuire metà del cheddar messo da parte. Trasferire in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Farcire i fiori di zucca con il ripieno. Togliere la torta dal forno e sistemare sopra i fiori di zucca farciti disponendoli a raggiera. Spennellare i fiori con un po' di olio extravergine di oliva e rimettere la torta in forno per altri 10 minuti circa fino a cottura ultimata. Servire aggiungendo il cheddar grattugiato avanzato e guarnire con foglie di basilico. 

 IN COLLABORAZIONE CON CATHEDRAL CITY

  

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta salata ai fiori di zucca ripieni con cheddar

alle 18:09 0 commenti

Tortino di pane raffermo con zucchine, pomodori e insalata iceberg

 

Il Tortino di pane raffermo con zucchine, pomodori e insalata iceberg è una proposta antispreco perfetta come svuota frigo nel periodo estivo. Una ricetta del recupero ricca e gustosa, a base di verdure e formaggi. Molto semplice e veloce da realizzare, preparata con ingredienti freschi di stagione Naturizia, direttamente dai campi alla tavola. Un concentrato di profumi e di sapori, guarnita con fette di pomodori ciliegino disposti a raggiera e servita con l’insalata iceberg croccante sarà un successo!

 

TORTINO DI PANE con zucchine, pomodori e insalata iceberg

 

INGREDIENTI

Per l'impasto

300 g di pane raffermo

2 uova

200 g di zucchine Naturizia

50 g di formaggio grattugiato

50 g di provoletta

latte q.b.

20 ml di olio extravergine di oliva

un ciuffo di prezzemolo Naturizia

foglie di basilico Naturizia

sale e pepe

burro e pangrattato q.b., per lo stampo

Per guarnire:

pomodori ciliegino Naturizia

fogli di prezzemolo Naturizia

Per servire

insalata iceberg Naturizia

 

PROCEDIMENTO

In una padella mettere la zucchina tagliata a dadini, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Cuocere circa 10 -15 minuti, spegnere e lasciare raffreddare.

Tagliare le fette di pane raffermo a cubetti e tritate grossolanamente in un mixer. In una ciotola versare il pane, unire le uova, il formaggio grattugiato e amalgamare. Aggiungere il latte a filo, il prezzemolo e il basilico tritati, le zucchine e la provoletta a cubetti, aggiustare di sale. Amalgamare bene gli ingredienti fino a formare un impasto morbido dalla consistenza delle polpette.

Versare l’impasto in uno stampo rotondo di 15 cm imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere nel forno caldo a 180° C per circa 30 minuti o fino a doratura. Sfornare e porre a raffreddare su gratella.

Tagliare i pomodori a fettine e disporre a raggiera sulla superficie del tortino. Infine, aggiungere qualche foglia di prezzemolo.

Servire il tortino su un letto di insalata iceberg.

Note: si possono sostituire le zucchine con le carote o altra verdura a piacere.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA. 

 

 

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Tortino di pane raffermo con zucchine, pomodori e insalata iceberg

alle 10:13 0 commenti

Crostata di biscotti con ganache al cioccolato fondente e gianduia

La Crostata di biscotti con ganache al cioccolato fondente e gianduia è un dolce sublime! Un dessert composto da una base di biscotti, farcito con un leggero strato di confettura di albicocche e una ganache al cioccolato fondente e gianduia, dalla consistenza lucida e vellutata. La decorazione con delicati ciuffi di crema al mascarpone, fiorellini di zucchero e perline rende l’aspetto molto elegante e raffinato.

CROSTATA di biscotti con ganache al cioccolato fondente e gianduia

 

Ingredienti

Per la base di biscotti

280 g di biscotti secchi integrali

140 g di burro fuso

Per la ganache al cioccolato fondente e gianduia

250 ml di panna

200 g di cioccolato fondente 62% Decora

40 g di pasta di gianduia Decora

Per la crema al mascarpone

150 ml di panna

75 g di mascarpone

30 g di zucchero a velo

Per farcire

confettura di albicocche q.b.

ganache al cioccolato fondente e gianduia

Per guarnire e decorare

crema al mascarpone

fiori di zucchero Decora

perline di zucchero bianco brillante Decora

Attrezzature Decora utilizzate: Piatto girevole elettrico, Stampo crostata diametro 20 cm, Griglia per raffreddare, Ciotola in policarbonato, Frusta in acciaio, Spatola angolare, Sac à poche monouso, Cornetto a stella 1M, Pinza acciaio. 

Procedimento

Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Riempire con il composto ottenuto uno stampo rotondo per crostata con fondo mobile (diam. 20 cm) e foderata la base con un disco di carta da forno. Distribuire e appiattire il composto prima con un cucchiaio e poi con il fondo di un bicchiere. Cuocere nel forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Una volta pronta e solidificata, sfornare e porre a raffreddare su una gratella. Una volta fredda, sformare delicatamente dallo stampo.

Per la ganache al cioccolato fondente e gianduia: in un pentolino portare a bollore la panna, unire al cioccolato fondente e amalgamare con una frusta sino a quando la ganache non sarà del tutto emulsionata e lucida. Aggiungere la pasta di gianduia. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo, farcire il guscio della crostata con leggero strato di confettura di albicocche e riempire con la ganache al cioccolato fredda ma ancora fluida, fino al bordo. Mettere la crostata in frigorifero per compattare.

Per la crema al mascarpone: in una ciotola mescolare con la frusta il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. A parte, montare la panna e unire delicatamente il composto di formaggio spalmabile e zucchero a velo. Versare la crema in una sac à poche munita di cornetto a stella.

Guarnire la superficie della crostata con ciuffi di crema al mascarpone. Prima di servire decorare con fiori di zucchero e perline.

Note: guarnire e decorare utilizzando il piatto girevole elettrico Decora, comodo e versatile è l’ideale per realizzare decorazioni di dolci e salati perfetti.

Per la realizzazione ho utilizzato il fantastico piatto girevole elettrico di @decoracondolcezza, davvero eccellente! Un prodotto professionale alla portata di tutti, brevettato da Decora doppio senso di rotazione e velocità regolabile, disco con scala graduata e funzione standby. Un sistema “ESCLUSIVO” per bloccare e ripartire con la stessa velocità senza resettare le impostazioni. Perfetto per tutte le preparazioni dolci e salate. Provatelo, ne rimarrete entusiasti!

 

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata di biscotti con ganache al cioccolato fondente e gianduia

alle 11:37 1 commenti