Il colore e il sapore del pane fresco varia a seconda della sua composizione. Tra i vari impasti da sperimentare dove l'ingrediente base è la farina ho scelto un tipo di pane alle olive dalla composizione mista: miscela per pane ai cereali e farina manitoba. Per dare più tono al pane di oggi, a me la scelta di utilizzare i prodotti del Molino Chiavazza. Un'azienda che da oltre 50 anni è presente sul mercato con la produzione di farine di grano tenero e un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico. In tutti questi anni, il Molino Chiavazza è impegnato nella crescita della qualità dei propri prodotti quali: farine classiche, cucina facile, uso professionale, specialità regionali, sana alimentazione, preparati per dolci, budini, preparati per pane.
Ingredienti
200 ml di acqua
100 ml di latte
10 g di zucchero
20 g di olio d'oliva
1 cubetto di lievito di birra
250 g farina per pane ai cereali
250 g farina manitoba
10 g di sale
olive nere snocciolate qb
200 ml di acqua
100 ml di latte
10 g di zucchero
20 g di olio d'oliva
1 cubetto di lievito di birra
250 g farina per pane ai cereali
250 g farina manitoba
10 g di sale
olive nere snocciolate qb
Esecuzione:
con il bimby: mettere nel boccale l'acqua, il latte tiepido, lo
zucchero, l'olio, il lievito, la farina, il sale, impastare 4' Spiga.
Lasciare lievitare per circa 1 h. Dare all'impasto una forma
rettangolare utilizzando il mattarello. Mettere le olive sull'impasto,
arrotolare su se stesso come se fosse un salame. Infarinare e tagliare
il salame a pezzi di 10 cm. Sistemarli sulla placca da forno e lasciare
lievitare ancora per 30'. Cuocere in forno caldo statico a 180° per 30'
fin quando la superficie diventerà dorata.
