Crisp Coconut and Chocolate Pie o torta fredda al cioccolato e cocco fresco

"Per la nuova rubrica Delicious Tips & Tricks, subito pronta la proposta di un dessert elegante e super cioccolatoso! La ricetta è tratta dal cookbook di Martha Stewart's New Pie and Tarts. Una deliziosa torta fredda, molto semplice da preparare, dal cuore di cioccolato, una vellutata ganache, liscia e lucente, contenuta all'interno di una base di cocco fresco e croccante. Un dessert davvero strepitoso!"

Tips & Tricks!

Il dolce è pronto solo una volta freddo, l'interno dovrà essere compatto e solido, da poter tagliare con coltello o spatola; è conveniente tenere nello stampo fino al momento di servire.

Crisp Coconut and Chocolate Pie

Ingredienti

Per la crosta:

280/300 g di cocco fresco

zuccherato e grattugiato

(1 noce di cocco)

2 cucchiai di burro, morbido

(circa 30 g)

Per il ripieno:

125 ml di panna fresca

150 g di cioccolato fondente,

tritato finemente

Accessori utili: stampo rotondo a cerniera 18 cm

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Preparare la base: dopo aver grattugiato il cocco fresco, in un robot da cucina versare 1/3 del cocco, il burro (per zuccherarlo ho preferito aggiungere a piacere 2 cucchiai di zucchero semolato), mescolare per 1-2 minuti. Trasferire il composto in una ciotola media e aggiungere i rimanenti 2/3 di cocco grattugiato, lavorando con le dita.

3. Stendere il composto nello stampo rivestito con carta da forno, premendo il composto di cocco sul fondo e fino ai bordi, lasciandoli soffici.

4. Posizionare un anello di pellicola di alluminio sopra i bordi, per evitare di bruciare, essendo più sottili.

5. Cuocere fino a quando il centro inizia a dorare, rimuovere la pellicola e continuare la cottura fino a doratura dei bordi. Fare raffreddare la crostata.

6. Preparare il ripieno: in un pentolino versare la panna e portare appena a ebollizione. Versare il ciccolato fondente tritato, mescolare e sciogliere a fuoco spento. Lasciare riposare e raffreddare per 10 minuti circa.

7. Versare la ganache all'interno della crosta di cocco e mettere in frigorifero a compattare, solidificare e rendere consistente, qualche ora o 1 giorno, prima di servire.

Note: la ricetta rielaborata indica circa la metà delle dosi della ricetta originale.