Chocolate Cream Pie - Torta di crema al cioccolato

Per la rubrica Delicious Tips & Tricks, una proposta di dessert rapida e facilissima: la Chocolate Cream Pie, deliziosa ricetta tratta dal cookbook "Martha Stewart's New Pie and Tarts". Una fantastica torta fredda, molto semplice da realizzare, in parte rivisitata adattandola ai gusti personali. Rapidi i tempi di preparazione, la base biscotto è quasi un gioco, super facile la guarnizione al cioccolato e panna, l'unica difficoltà è saper pazientare prima di assaporare tutta la sua bontà!

Chocolate Cream Pie

Ingredienti

Per la base:

25 biscotti al cioccolato sbriciolati (6 once)

4 cucchiai di burro fuso (60 g)

2 cucchiai di zucchero semolato (30 g)

un pizzico di sale

Per il ripieno:

60 g di cioccolato fondente

250 ml latte

50 g di zucchero semolato

25 g di amido di mais

un pizzico di sale

2 tuorli

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura:

250 ml di panna

30 g di zucchero a velo

riccioli di cioccolato per guarnire

Procedimento

1. Preparare la base: preriscaldare il forno a 190° C.  In un robot da cucina sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso, lo zucchero e il sale, unire tutti gli ingredienti. Versare il composto in una teglia rivestita da 22 cm di diametro e pressare bene. Lasciare in frigorifero per almeno 15 minuti. Cuocere nel forno fino a quando la crosta sarà fragrante, 10 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente.  

2. Preparare il ripieno: in un pentolino mettere latte e cioccolato tritato mescolando a fuoco medio, fino a sciogliere il cioccolato. A parte, in una ciotola unire lo zucchero, l'amido di mais e il sale, aggiungere una parte della miscela di latte e continuare a mescolare fino ad amalgamare bene. Incorporare la miscela ottenuta nel pentolino, cuocere a fuoco medio continuando a mescolare fino a ebollizione. In una ciotola sbattere i tuorli, versare la miscela di latte caldo, trasferire di nuovo nella pentola e continuare la cottura a fuoco medio, mescolando continuamente fino ad avere la consistenza della crema pasticcera. Aggiungere la vaniglia (se si utilizza la gelatina unirla dopo averla sciolta nell'acqua). Lasciare raffreddare per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.  

3. Quando la base e la crema saranno fredde, disporre la crema sulla base. Coprire con pellicola trasparente la superficie della crema e lasciare in frigorifero per compattare, almeno 4 ore o fino a un giorno. 

Preparare la copertura: con lo sbattitore elettrico montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo continuando a montare bene. Stendere la panna sulla crema pasticcera. Guarnire la torta con riccioli di cioccolato prima di servire.  

Note: il ripieno della ricetta è stato modificato dimezzando le quantità, troppo abbondanti per i miei gusti. Per chi vuole provare l'originale: 110 g di cioccolato fondente, 610 ml latte, 100 di zucchero semolato, 35 g di amido di mais, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di gelatina in polvere (opzionale), 2 cucchiai di acqua fredda (opzionale), 4 tuorli grandi, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. La gelatina è preferibile aggiungerla se si preferisce una struttura più solida.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!