Mini Coconut-Blueberries Cake

Passione tortine! Non è più un segreto, preparare mini cake è davvero piacevole e appassionante, così graziose e invitanti - il trucco sta tutto nello stampo e basta solo un pizzico di fantasia. Una semplice ricetta di torta candida al cocco e mirtilli si trasforma in un bijoux, accompagnata da panna e frutta, fili di caramello per ottenere un effetto sorprendente, i vostri assaggiatori ve ne saranno grati...

Prova una variante!

Se si vuole rendere ancora più buona questa torta rendendola a strati, tagliare e farcire con una ganache di cioccolato. Rivestire interamente il dolce con la panna.

Mini Coconut-Blueberries Cake

Ingredienti

• 100 g di farina
• 80 g di fecola
• 180 g di zucchero di canna Toschi Vignola
• 115 ml di olio di semi
• (oppure 175 g di burro)
• 3 uova
• 90 g di cocco in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 cucchiai di latte
• la scorza grattugiata
•  di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per la copertura:

• 200 ml di panna
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• mirtilli frutta & sciroppo Toschi Vignola
• cocco per cospargere

Per la decorazione:

• fili di caramello (100 ml di acqua+100 g di zucchero)

Attrezzature utili: Sac à poche Decora

Procedimento

1. In una ciotola lavorare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche.
2. Incorporare l'olio, il cocco, la scorza del limone e il sale e mescolare con un cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta per ottenere un composto omogeneo. Setacciare la farina con la fecola e il lievito e unire il composto a cucchiaiate alla preparazione alternandolo al latte e incorporando bene gli ingredienti.
3. Imburrare uno stampo alto da 15 cm di diametro, rivestito con carta da forno e imburrare anche questa. Versare la preparazione livellandola con il dorso di un cucchiaio e cuocere nel forno a 175°C per circa 1 ora (uno stecchino infilato al centro del dolce dovrà uscirne asciutto). Togliere dal forno, sformare e fare raffreddare su una gratella.
4. Versare la panna ben fredda in una ciotola e montarla con le fruste elettriche unendo lo zucchero a velo quando comincia a prendere consistenza. Inserire la panna in una tasca montata con bocchetta liscia e distribuire sulla superficie dopo averla bagnata con lo sciroppo dei mirtilli, collocare il dolce su un piatto. Cospargere con del cocco in polvere e decorare la parte centrale con i mirtilli. 
5. In un pentolino versare l'acqua e lo zucchero, mescolare e portare a bollore, facendolo sciogliere ruotando il pentolino per non farlo bruciare. Quando diventerà biondo, a circa 160 gradi (misurare la temperatura con un termometro alimentare), togliere il caramello dal fuoco, attendere un pò e creare dei filamenti con l'aiuto di una forchetta e un bastoncino, dando poi la forma desiderata (QUI). Decorare la torta a piacere.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!