Panini al cocco

Morbidi, profumati e deliziosamente squisiti al palato - questi panini al cocco rappresentano il dolce ideale da gustare a colazione per iniziare nel modo migliore la giornata.

Prova una variante!

I panini al cocco sono perfetti da farcire con della crema pasticcera aromatizzata al limone, oppure con della confettura o crema di nocciole, anche per una buona e sana merenda.

Panini al cocco

Ingredienti

Per 10 panini:

• 250 g di farina forte Molino Rossetto
• 12 g di burro
• 25 g di zucchero
• 1 cucchiaino di miele 
• 125 ml di latte
• 15 g di lievito di birra
• 1 uovo
• 5 g di sale
• 60 g di farina di cocco
• aroma di vaniglia

Per lucidare: uovo e latte.

                 
Procedimento

• Impastare tutti gli ingredienti, iniziando con la farina, il latte tiepido, il lievito, il miele.
• A metà impasto aggiungere l'uovo, l'aroma, il burro, il sale, poi alla fine, incorporare il cocco e lavorare ancora per qualche minuto lentamente.
• Lasciare lievitare per circa 50/60 minuti. Passato questo tempo, spezzare del peso consigliato di g 50 e formare delle palline.
• Fare riposare per altri 10/15 minuti, poi appiattire le palline delicatamente con l'aiuto di un mattarello e sistemare su una teglia foderata con carta da forno.
• Lucidare una prima volta con la miscela di uovo e latte, quindi lasciare lievitare su delle teglie per 50/60 minuti.
• Lucidare una seconda volta, infornare a 180°C e fare cuocere con un pò di vapore per 15/20 minuti circa, fino a doratura.

Crema pasticcera

Ingredienti

• 250 ml di latte intero
• 50 g di zucchero semolato
• 1 tuorlo d'uovo
• 25 g di fecola di patate o frumina
• la scorza grattugiata di limone

Procedimento

• Preparare la crema pasticcera, versando il latte in un tegame, unire l'aroma vaniglia e portare ad ebollizione.
• A parte sbattere il tuorlo con lo zucchero con la frusta o lo sbattitore elettrico, finchè il composto non risulta ben gonfio, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto incorporare la fecola setacciandola, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino.
• Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame utilizzato per il latte a fuoco basso. Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa velando il cucchiaio.
• Raffreddare la crema coperta da pellicola. Una volta fredda farcire i panini al cocco. Prima di servire spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo vanigliato.

         

Note: la ricetta dei panini al cocco è tratta dal ricettario del maestro panificatore Piergiorgio Giorilli, con delle piccole modifiche per quanto riguarda le dosi degli ingredienti della ricetta del pane al cocco, per ottenere una minore quantità di pani.

La scelta ideale...

Per servire i panini al cocco con stile la scelta migliore è quella di utilizzare la splendida linea Roses Bouquet di Orval Créations: Vassoio porta dolciumi, tazze e piattini. Vassoio rotondo, creando una piacevole atmosfera vintage.

Post più recente Post più vecchio

Share This

Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!