Roti - Pane senza lievito

Per la rubrica Un Mondo di Sapori, prepariamo il Roti, un pane senza lievito usato quotidianamente in India e in Nepal, realizzato con farina integrale, perfetto per accompagnare stufati e lenticchie. E' facilisssimo, una volta appreso il metodo e il suo modo di gonfiarsi, farà venire la voglia di prepararlo spesso e volentieri. Se avete poco tempo ed è ora di mettersi a tavola, allora questo è il pane che fa per voi!

Consigli & Segreti

Se si usa la farina integrale. setacciarla per eliminare i frammenti più grossi: il roti si gonfierà ancora meglio.

Roti di Daniel Stevens

Ingredienti

Per 5-6 pezzi

• 100 g di farina integrale Molino Rossetto
• un pizzico di sale
• 60 ml di acqua
•  un pezzo di burro fuso

Procedimento

• In una ciotola, mettere insieme la farina, il sale e l'acqua, amalgamare un paio di minuti fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividerlo in 6-5 e fare delle palline.
•  Mettere a scaldare a fuoco medio una padella con il fondo pesante. Usando farina abbondante, stendere le palline in piccoli dischi del diametro di 15 cm. 

• Quando la padella è calda, sistemare il primo roti. Dopo circa mezzo minuto, si vedrà qualche bolla. Rivoltare il roti (deve essere leggermente brunito, con qua e là qualche chiazza più scura). Fare cuocere altri 30 secondi, le bolle dovranno allargarsi. Rigirare ancora ed ecco che a questo punto dovrebbe gonfiarsi. Si dice dovrebbe, non sempre tutti i pezzi gonfiano. Rivoltare un altro paio di volte, se volete che acquisti ancora un pò di colore, estraetelo e ungetelo con del burro fuso.
• Tenere il roti al caldo, in un canovaccio, mentre gli altri sono in cottura. Servire subito.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!