Torta Girasole

Per una Pasqua tutta da gustare una vera sfiziosità sana e nutriente, dal sapore speciale, profumo e colori intensi dell'alta qualità delle farine Ruggeri, dove l'amore per la terra diventa passione e creatività. La torta girasole ripiena di spinaci e ricotta è un'idea fantasiosa e diversa per modellare un semplice e morbido impasto di pan brioche in un fiore dall'effetto luminoso e solare, che porta i colori delle belle giornate. Un lievitato salato molto versatile, che si adatta per un pic-nic all'aria aperta, oppure da gustare in famiglia accompagnando i piatti classici della tavola delle feste o per arricchire ogni tipo di buffet nelle occasioni importanti.

La scelta ideale...

La bontà di una ricetta particolare realizzata con la farina biologica Arifa Ruggeri, una piacevole sorpresa per la caratteristica setosa che la distingue, molto sottile e dal colore delicato, una miscela bilanciata di diverse farine bio: farina di grano Tenero, Semola rimacinata di grano Duro, farina di Farro, farina di Mais. La scelta di un prodotto esclusivamente naturale, proveniente da un'agricoltura che osserva l'ecosistema agricolo, sfruttando la fertilità del suolo, favorendo la biodiversità dell'ambiente, senza l'uso di prodotti geneticamente modificati. L'altissima qualità di Arifa dipende dall'insieme di tutte le caratteristiche delle componenti, così come l'alto contenuto di minerali, il basso contenuto di carboidrati e l'eccellente lavorabilità di ogni impiego. Il risultato migliore nella preparazione viene raggiunto utilizzando una farina biologica ad alta digeribilità, la soluzione ideale per il problema di gonfiore dovuto al glutine contenuto nelle farine normali. Ruggeri Shop comprende un'ampia gamma e selezione di prodotti attenti ai valori di un'alimentazione naturale e per il benessere... da scoprire!

Prova una variante!

. Si può sostituire l'impasto pan brioche con la pasta al vino, la pasta sfoglia o brisèe. Il ripieno può essere composto a base di ricotta e prosciutto, oppure con funghi, speck e formaggi o con altri ingredienti a piacere. Importante!  Regolare le dosi dell'impasto a seconda della quantità di ripieno da utilizzare .

. L'impasto è molto versatile, si adatta bene anche alla versione dolce, il ripieno a piacere con crema a base di ricotta e cioccolato a scaglie o canditi; infine cospargendo il centro con granella di frutta secca o granella di zucchero.

Torta Girasole

Ingredienti

Per l'impasto:

550 g di farina biologica Arifa Ruggeri

250 g di latte

50 g di olio di oliva o semi

1 cucchiaino di zucchero

10 g di sale fino

12 g di lievito di birra

1 uovo

Per il ripieno:

300 g di ricotta

450 g di spinaci o bietole
1 uovo (facoltativo)

formaggio grattugiato, a piacere

sale e pepe

tuorlo + latte, per spennellare

semi di sesamo e semi di papavero, per guarnire

Procedimento

Preparare l'impasto:

In una ciotola o planetaria impastare la farina setacciata, il lievito, il latte tiepido, lo zucchero, l'uovo e l'olio; successivamente unire il sale. Amalgamare bene gli ingredienti, deve risultare un impasto morbido e se appiccicoso aggiungere 1 cucchiaio di farina. Coprire l'impasto e farlo lievitare fino al raddoppio del volume.

Preparare il ripieno:

Dopo aver cotto gli spinaci freschi o surgelati, scolarli bene, strizzarli e tritarli grossolanamente insieme alla ricotta, unire il formaggio grattugiato aggiustando di sale e pepe.

Terminare la preparazione:

Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume, farlo sgonfiare, dividere in due parti uguali e stendere separatamente con il mattarello, formando due cerchi regolari di uguale misura, circa 30 cm di diametro. A questo punto trasferire il primo cerchio su una placca foderata con carta forno, distribuire il ripieno nella parte centrale e lungo i bordi in senso circolare. Chiudere coprendo con l'altro cerchio di pasta lasciato da parte. Sigillare bene i bordi, magari anche con i rebbi di una forchetta, delineare il centro ponendo un piattino fondo o una ciotolina e premendo delicatamente bucherellare con uno stecchino. Tagliare tante strisce di almeno 2 cm lasciandole attaccate al centro e rigirarle su se stesse. Spennellare con la miscela di uovo e latte, cospargendo a piacere il centro del fiore con semi di sesamo e semi di papavero. Lasciare lievitare ancora altri 10 minuti, cuocere in forno a 190°-200°C per circa 20-30 minuti, fino a doratura.

Note: per realizzare la torta girasole è utile seguire il video tutorial qui.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!