Burger vegetariani di ceci

L'arrivo della primavera non ci coglie mai impreparati, si aspetta sempre con ansia l'inizio delle lunghe giornate soleggiate, i colori e i profumi che si espandono nei prati fioriti. Non c'è niente di meglio che inaugurare la stagione del dolce risveglio della natura, proponendo qualcosa di adeguato alla voglia di stare all'aria aperta. Una gustosa ricetta alternativa di ottimi Panini vegetariani con hamburger di ceci, perfetta per un bel pic-nic, consumando un pasto unico molto saporito in sostituzione alla base di carne. Una proposta molto versatile, adattare l'impasto per preparare delle deliziose polpette speziate da accompagnare con  vari ingredienti, salse e condimenti diversi seguendo i propri gusti e la fantasia. 

Hamburger e polpettine di ceci

Ingredienti

1 rametto di rosmarino
o prezzemolo
100 g di patate a pasta farinosa
a pezzi
cipolla, a piacere
aglio, (opzionale)
100 ml di acqua
300 g di ceci cotti e scolati
6 cucchiai di farina Molino Rossetto
100 g di pangrattato + q.b.
sesamo, a piacere
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.  Rivestire la placa del forno con la carta da forno.
2. Tritare il rosmarino lavato e asciugato. Tenere da parte.
3. In un mixer tritare le patate insieme agli aromi.
4. Mettere in un pentolino con l'acqua e cuocere per circa 10 minuti.
5. Frullare le patate cotte con i ceci già cotti, la farina, l'uovo, il pangrattato, il rosmarino messo da parte, il sale e il pepe. 
6. Con le mani unte di olio formare gli hamburger o delle polpette della dimensione di una grossa noce, passare nel pangrattato (e sesamo) disponendo il tutto sulla teglia. Irrorare con l'olio extravergine di oliva e cuocere nel forno caldo (180°C) per 20-25 minuti o finchè diventano dorate. Servire tiepidi o freddi.

Prova una variante!

Falafel mediorientali: aggiungendo al composto del coriandolo e del cumino in polvere, utilizzare al posto del prezzemolo delle foglie di coriandolo e mischiare al pangrattato dei semi di sesamo.

E' possibile cuocere le polpette in padella o friggerle.

Panini

Ingredienti

250 g di farina  Manitoba Molino Rossetto

250 g di farina 0 Molino Rossetto

125 ml di acqua tiepida
125 ml di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito compresso
1 uovo piccolo
10 g di sale
30 g di zucchero
50 g di burro a pezzetti
oppure 30 ml di olio

Procedimento

1. Iniziare l'impasto con la farina, l'acqua, il latte e il lievito. A metà lavorazione aggiungere l'uovo e il sale, quindi lo zucchero e il burro morbido.
2. Lasciare riposare per 1 ora, spezzare del peso di 60-70 g (o grandezza desiderata) e formare dei panini modellandoli dentro il palmo della mano e facendo una lieve pressione sul piano di lavoro.
3. Disporre i panini ben distanziati l'uno dall'altro su teglie rivestite con carta da forno e dopo qualche minuto schiacciare leggermente con le mani.
4. Lucidare con la miscela di uovo e lasciare lievitare per 30 minuti.
5. Lucidare una seconda volta e cospargere la superficie a piacere con semi di sesamo. Quindi, infornare a 190°-200°C per circa 15 minuti.
6. Porre su una gratella e poi farcire con gli hamburger di ceci, foglie di lattuga e salse a piacere.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!