Torta al cioccolato

Non solo i ricordi durano per sempre, ma ci sono cose che resistono nel tempo. Oggetti vissuti che riportano indietro la memoria per tutta una vita. La vecchia ciotola appartenente alla nonna porta i segni degli anni, antichi gioielli lucenti, libri ingialliti dalle pagine sbiadite... uno stampo da budinetto ammaccato, ancora in buone condizioni tanto da consentire di sfornare una golosa Torta al cioccolato soffice e glassata, provata quasi per gioco, piccola e graziosa proprio come i dolci delle fiabe.

Curiosità

La ricetta della Torta al cioccolato è altrettanto datata, appartiene a una raccolta di ricette di Sora Lella, compresa nel libro intitolato "I dolci senza segreti". Naturalmente, trattandosi di un trancio ho ridotto le dosi proporzionalmente allo stampo da budinetto, rivisitandola in alcune parti per adattarla alle esigenze e ai gusti personali.

Torta al cioccolato

Ingredienti

145 g di farina biologica Arifa Ruggeri

30 g di cacao amaro

110 g di zucchero

2 uova

50 ml di olio di semi

1/4 di bicchiere di latte

1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 cucchiaio di rum

Per la glassa:

80 g di cioccolato fondente

40 g di latte

un goccio di sciroppo di glucosio Toschi Vignola

Per la decorazione:

pasta di zucchero gialla

zuccherini aromatizzati Silikomart

Procedimento

1. Lavorare lo zucchero semolato con le uova, montare fino a fare diventare il composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere l'olio a filo, il cacao, il latte, il rum, la farina e il lievito. 
3. Mescolare con cura, quindi rovesciare il composto nello stampo da budinotto ben imburrato e infarinato.
4. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fare la prova stecchino per la cottura.
5. Preparare la glassa portando in un pentolino il latte a ebollizione, unire lo sciroppo di glucosio, togliere dal fuoco e sciogliere all'interno il cioccolato tritato. Lasciare intiepidire appena, fino al raggiungimento della densità desiderata. Ricoprire la torta, posta su una gratella.
6. Una volta fredda e solidificata la glassa, cospargere con gli zuccherini aromatizzati e decorare a piacere con fiorellini in pasta di zucchero colorata.

Consigli e Segreti...

Si può ottenere una torta ancora più soffice, montando a parte gli albumi a neve e aggiungendoli  delicatamente all'impasto dopo la farina.

Questa torta budinetto al cioccolato è ottima per la colazione o merenda di grandi e piccini, inzuppata nel latte freddo e vedrete che successo.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!