Torta al Cioccolato e Yogurt con Ciliegie in Pasta di Zucchero

Un dolce chic e scenografico, dal sapore fresco e delicato, molto adatto per un’occasione speciale. Una torta al cioccolato e yogurt, morbida e profumata, farcita con una golosa ganache alla crema di nocciole, ricoperta di soffice panna e decorata con splendidi effetti luce di graziose ciliegie in pasta di zucchero.

La scelta ideale...

Per realizzare dolci da sogno (torte, biscotti, cupcake...) in maniera facile e divertente, perfezionando le tecniche, la scelta migliore consiste nell'utilizzo di prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità e praticità, con la garanzia del Made in Italy. Per la preparazione della Torta al cioccolato e yogurt con ciliegie in pasta di zucchero occorrono: teglia alluminio anodizzato tonda diam. 15 h 7,5 , spatola, frusta, sac à poche monouso, cornetto a stella, pasta di zucchero bianca, colorante in gel rosso intenso, colorante in polvere verde foglia, matterello in plastica, attrezzo sfera 15/4 per modellare, steli per fiori, nastro per steli, pinze, tagliapasta per fiori e cuori.

Torta al Cioccolato e Yogurt con Ciliegie in Pasta di Zucchero

Ingredienti

Per la base:

180 g di farina 

2 uova

200 g di zucchero

120 g di yogurt bianco intero

60 g di burro

25 g di cacao amaro in polvere

aroma di vaniglia

1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

Per la farcitura:

Ganache alla crema di nocciole

100 ml di panna fresca

50 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di crema di nocciole

Per la farcitura e copertura:

400 ml di panna 

2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

Preparare la base
Preriscaldare il forno a 180°C.

In una terrina, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero fino a farlo diventare bianco e spumoso. Aggiungere il burro morbido a pezzi, lo yogurt, l’aroma di vaniglia e amalgamare bene. Unire a cucchiaiate la farina setacciata, mescolata con il cacao e il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto nello stampo e cuocere in forno per 30 minuti circa, fino a cottura facendo sempre la prova stecchino. Una volta pronta la base, capovolgere su una gratella per fare raffreddare. 
Preparare la ganache alla crema di nocciole
Nel frattempo, preparare la ganache alla crema di nocciole. In un pentolino, mettere la panna e scaldare senza bollire. Unire il cioccolato tritato, mescolando fino a completo scioglimento. Unire la crema di nocciole e lasciare rapprendere il composto.

Per comporre la torta
Dopo aver tolto delicatamente la calotta superiore, dividere la torta in 2 parti uguali.

Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo. Ora, con l’aiuto di una spatola, farcire la torta, spalmando sul primo disco uno strato di ganache alla crema di nocciole e poi la panna. Non occorrerà bagna, in quanto la consistenza della torta è abbastanza umida.
Chiudere con il secondo disco e terminare con un leggero strato di ganasce alla crema di nocciole sulla superficie della torta. 

Per i motivi decorativi

Per realizzare le ciliegie, colorare la pasta di zucchero con il colore alimentare in gel rosso e modellare con le mani delle piccole sfere della dimensione di 1 cm circa. Continuare a dare la forma alle ciliegie e, con l’attrezzo per modellare a sfera piccola, premere leggermente al centro. Realizzare i gambi delle ciliegie utilizzando il filo di ferro, con l’aiuto delle pinze piegare l’estremità di ognuno e rivestire con il nastro di carta verde. Occorreranno in tutto 8 ciliegie.
Stendere un po’ di pasta di zucchero colorata di verde e formare delle foglie ricavate con l’apposito tagliapasta. Completare con lo stesso colore l’attaccatura dei gambi delle ciliegie. A piacere, con eventuali avanzi della pasta di zucchero rossa preparata precedentemente, realizzare dei cuoricini o altre forme a scelta. 
Una volta terminato il lavoro delle applicazioni in pasta di zucchero per la decorazione della torta, unire i gambi di 2 ciliegie, da porre al centro del motivo decorativo centrale.

Per la decorazione
Spalmare la panna montata restante sulla superficie e sui lati della torta. Mentre, con la sac à poche e beccuccio a stella chiusa comporre dei ciuffi di panna sulla superficie della torta e dei ciuffetti al bordino di base. Guarnire la torta ponendo una ciliegia su ogni ciuffo di panna e al centro la coppia di ciliegie. Aggiungere i particolari delle foglie e motivi a cuoricino nel bordino alla base e sparsi sul resto della torta per il tocco decorativo finale.

Prova una variante!

Un'alternativa gustosa consiste nel sostituire lo yogurt bianco con un tipo alla frutta, o per rimanere in abbinamento yogurt alle ciliegie. Il condimento può variare a seconda dei gusti, sostituendo il burro (2/3) con dell'ottimo olio di semi.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!