Noodles con verdure croccanti

Un piatto semplice della cucina orientale, che esalta la freschezza delle verdure nel condire i noodles, un'ottima alternativa alla pasta classica. Un mix di colori e sapori in un piatto da gustare anche in altre varianti, sostituendo i vari tipi noodles con diverse verdure di stagione e l'aggiunta a piacere di carne o pesce. A me piacciono molto, deliziosi e di buon auspicio!

Noodles con verdure croccanti

Ingredienti

Per 2 persone:
125 g di noodles istantanei 
(oppure di riso)
2 carote 
2 zucchine
1 peperone rosso
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
salsa di soia
un pizzico di sale

Procedimento

1. Per prima cosa pelare e lavare le carote. Tagliare a striscioline sottili con un pelapatate. Lavare le zucchine, tagliare a metà e poi a rondelle. Allo stesso modo, lavare il peperone rosso, togliere i filamenti e i semi, tagliare a striscioline con un coltello. 

2. In un wok mettere un filo di olio extravergine di oliva con la cipolla tritata, unire tutte le verdure e saltare a fiamma moderata. Lasciare cuocere per pochi minuti, aggiustare di sale e lasciare le verdure croccanti.

3. In una terrina con acqua bollente immergere i noodles. Coprire la terrina e lasciare a bagno per 5 minuti (o il tempo indicato sulla confezione). Successivamente mescolare e scolare.

4. Una volta pronti i noodles, saltarli nel wok con le verdure unendo a piacere la salsa di soia. Servirli caldi e gustarli con le bacchette di legno.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!