Pizza di nocciole con spinaci e funghi

Quanti modi di fare una buona pizza, ogni volta c'è l'imbarazzo della scelta! Pronti per l'assaggio con delle novità gustose in vista da sperimentare. Allora, prepariamoci per una pizza fatta in casa davvero da urlo, con una proposta alternativa interessante, magari da realizzare proprio per il fine settimana. Non è solo la farcitura a rendere una pizza speciale: si può variare l'impasto, aggiungendo della frutta secca macinata, per ottenere un sapore estremamente insolito e gustoso. Una ricetta appetitosa, che prevede un impasto di base arricchito con le nocciole e un mix di ingredienti da abbinare come più piace o suggerisce la fantasia. Per tutti gli amanti dei lievitati, un prodotto eccellente da provare assolutamente - l'idea stuzzicante ideale ad ogni occasione, per stupire con il successo assicurato!

Come si fa...

Impasto alle nocciole

300 g di farina 0

60 g di farina di nocciole

200 ml di acqua tiepida

3-5 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale

In una ciotola mescolare l'acqua tiepida e il lievito, poi lasciare riposare fino a quando comincia a formarsi della schiuma in superficie, per 5 minuti. Aggiungere l'olio e mescolare, poi unire la farina, la farina di nocciole e il sale; mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Rovesciare su un piano di lavoro infarinato e lavorare con le mani fino a quando diventerà liscio.
Trasferire l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire la ciotola con della pellicola e fare lievitare in un luogo tiepido al riparo da correnti d'aria finchè avrà raddoppiato il volume, per circa 1 ora. Dividere in due palle (anche tre per delle pizze sottili), poi procedere a dare la forma, farcire e infornare.

Consigli & Segreti

. L'impasto può essere avvolto nella pellicola e conservato in frigo per una notte, oppure congelato fino a 3 mesi. Scongelare mettendolo in frigorifero dalla notte prima dell'utilizzo. 
. Si può ridurre la dose di lievito rendendo la pizza più digeribile, allungando i tempi di lievitazione dell'impasto.

. La farina di nocciole si può preparare in casa polverizzando in un robot da cucina le nocciole tostate e spellate.

Pizza di nocciole con spinaci e funghi

1 dose di impasto per pizza alle nocciole
Per la farcitura:
un mazzo di spinaci,
sfogliati, lavati e asciugati
250 g di funghi misti tagliati
prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
vino bianco per sfumare
mozzarella
sale e pepe

Procedimento

Preriscaldare il forno a 250° C.

In una padella antiaderente trifolare i funghi, con un pò di olio extravergine di oliva (a piacere aglio in granuli), prezzemolo, sale e pepe. Cuocere per 10-15 minuti circa e durante la cottura sfumare con un goccio di vino bianco.

A parte, cuocere e appassire gli spinaci, con un filo di olio extravergine di oliva e sale. Lasciare intiepidire e poi strizzare.

Stendere l'impasto delle pizzette, fino ad ottenere una base circolare di almeno 24 cm di diametro e trasferire nelle teglie. Condire la pasta con un filo di olio e distribuire gli spinaci e i funghi, lasciando libero 0,5 cm sul bordo. Infornare finchè la pizza risulterà dorata e ben cotta, per 15 minuti circa. Qualche minuto prima di togliere aggiungere la mozzarella a cubetti, completare con un filo d'olio e servire.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!