Corona di pan brioche bicolore

Adoro i lievitati, riescono a dare sempre dei risultati unici e sorprendenti! Questa volta, per realizzare la Corona di pan brioche bicolore ho scelto una novità Molino Grassi, la farina biologica multicereali. Un mix speciale di ingredienti: segale, orzo, riso e avena, ideali per ottenere un impasto eccellente, dando vita a un pan brioche ricco e variegato, dall'interno morbido e dalla crosticina deliziosamente croccante. La Corona di pan brioche bicolore è una proposta molto gustosa, dalla consistenza soffice e leggermente dolce, adatta da gustare con il caffè a colazione, oppure accompagnata da creme agrumate nella pausa pomeridiana. Una ricetta versatile dall'aspetto invitante e scenografico, ottennuta incrociando strisce di pasta brioche arrotolate e caratterizzata da una farcia golosa a base di gocce di cioccolato fondente, perfetta in questo periodo per affiancare i grandi classici e abbellire la tavola delle feste.

Corona di pan brioche bicolore

Ingredienti

Per l'impasto bianco:
200 g di farina multicereali Molino Grassi
120 ml di acqua
5 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
20 g di tuorli
aroma di vaniglia
un pizzico di sale

Per l'impasto al cacao:
180 g di farina multicereali Molino Grassi
20 g di cacao amaro in polvere
120 ml di acqua
20 g di zucchero
20 g di tuorli
aroma di vaniglia
un pizzico di sale

Per farcire:
burro q. b.
una manciata di gocce di cioccolato
 
Attrezzature utili: stampo diametro cm 18

Procedimento

Impasto bianco: in un'impastatrice (o a mano) mettere l'acqua tiepida con il lievito sbriciolato sciolto, aggiungere lo zucchero, il tuorlo, l'aroma, la farina e impastare. Infine, unire il sale e lavorare fino a ottenere un composto ben incordato. Fare lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio del volume.

Impasto al cacao: seguire lo stesso procedimento del primo impasto.

Completare la corona: sul piano di lavoro stendere con il mattarello i 2 impasti in rettangoli di uguale dimensione. Spalmare la parte bianca con il burro e cospargere con gocce di cioccolato fondente; sovrapporre su questa la parte al cacao e sigillare facendo una leggera pressione con il mattarello. Tagliare con il tarocco delle strisce e avvolgerle su loro stesse alternando il senso. Sistemare arrotolate a forma di girella nello stampo imburrato e infarinato (o foderato con carta da forno) e fare lievitare 20/30 minuti. Cuocere nel forno a 180°C per circa 30 minuti.

Post più recente Post più vecchio

Share This

Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!