La
Cheesecake salata al pesto di basilico e Coppa di Parma IGP è una
proposta perfetta per l’estate! Un’idea fresca e gustosa,
composta da una base croccante di crackers salati e una crema
cheesecake profumatissima a base di: formaggio, ricotta, pesto di
basilico e panna. Il tocco decorativo con le fette di Coppa di Parma IGP la rende molto saporita e
accattivante. Una
ricetta semplice e veloce da preparare, pratica e senza cottura,
l’ideale nelle calde giornate. L'eleganza in tavola con una portata
sfiziosa da presentare in occasione di rinfreschi, cocktail
e aperitivi, cene in terrazza o buffet. Davvero
irresistibile!
CHEESECAKE SALATA con pesto di
basilico e Coppa di Parma IGP
Ingredienti
Per
la base
140
g di crackers salati
70 g
di burro fuso
Per
la crema
200
g di formaggio spalmabile
200
g di ricotta sgocciolata
200
g di panna fresca
4
cucchiai di pesto di basilico
5 g
di gelatina
Per
guarnire
fette
di Coppa di Parma IGP q.b.
foglie
di basilico fresco
Procedimento
Per la base: frullare i crackers salati in un mixer finemente.
Aggiungere il burro fuso, amalgamare bene.
Versare il
composto all’interno di un anello di acciaio (diametro 16 cm h 6, oppure uno stampo
apribile) su una base foderata con carta forno e rivestito ai bordi con
l’acetato. Distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio. Lasciare in
frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.
Per la crema
cheesecake salata: mettere a
bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola,
mescolare il formaggio spalmabile con la ricotta e il pesto di basilico, fino
ad ottenere una crema liscia. In un pentolino, sciogliere la gelatina ben
strizzata in 20 ml di panna scaldata. A parte, montare la restante panna. Unire
alla crema di formaggi, la gelatina sciolta e la panna montata (80 g, lasciando
da parte il resto) amalgamando dall’alto verso il basso. Trasferire il composto
di crema cheesecake nell’anello, livellandolo con una spatola. Versare sopra
uno strato di panna montata (100 g avanzati). Lasciare in frigorifero per circa
6 ore o fino a quando avrà assunto una consistenza compatta. Prima di servire,
sformare delicatamente la cheesecake salata su un piatto da portata (o alzata)
e rimuovere la pellicola di acetato. Guarnire con le fette di Coppa di Parma
IGP piegate e disposte al centro tipo fiore e le foglie di basilico.
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