Cheesecake salata al pesto di basilico e Coppa di Parma IGP

La Cheesecake salata al pesto di basilico e Coppa di Parma IGP è una proposta perfetta per l’estate! Un’idea fresca e gustosa, composta da una base croccante di crackers salati e una crema cheesecake profumatissima a base di: formaggio, ricotta, pesto di basilico e panna. Il tocco decorativo con le fette di Coppa di Parma IGP la rende molto saporita e accattivante. Una ricetta semplice e veloce da preparare, pratica e senza cottura, l’ideale nelle calde giornate. L'eleganza in tavola con una portata sfiziosa da presentare in occasione di rinfreschi, cocktail e aperitivi, cene in terrazza o buffet. Davvero irresistibile!

CHEESECAKE SALATA con pesto di basilico e Coppa di Parma IGP

Ingredienti

Per la base

140 g di crackers salati

70 g di burro fuso

Per la crema

200 g di formaggio spalmabile

200 g di ricotta sgocciolata

200 g di panna fresca

4 cucchiai di pesto di basilico

5 g di gelatina

Per guarnire

fette di Coppa di Parma IGP q.b.

foglie di basilico fresco

Procedimento

Per la base: frullare i crackers salati in un mixer finemente. Aggiungere il burro fuso, amalgamare bene.

Versare il composto all’interno di un anello di acciaio (diametro 16 cm h 6, oppure uno stampo apribile) su una base foderata con carta forno e rivestito ai bordi con l’acetato. Distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.

Per la crema cheesecake salata: mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con la ricotta e il pesto di basilico, fino ad ottenere una crema liscia. In un pentolino, sciogliere la gelatina ben strizzata in 20 ml di panna scaldata. A parte, montare la restante panna. Unire alla crema di formaggi, la gelatina sciolta e la panna montata (80 g, lasciando da parte il resto) amalgamando dall’alto verso il basso. Trasferire il composto di crema cheesecake nell’anello, livellandolo con una spatola. Versare sopra uno strato di panna montata (100 g avanzati). Lasciare in frigorifero per circa 6 ore o fino a quando avrà assunto una consistenza compatta. Prima di servire, sformare delicatamente la cheesecake salata su un piatto da portata (o alzata) e rimuovere la pellicola di acetato. Guarnire con le fette di Coppa di Parma IGP piegate e disposte al centro tipo fiore e le foglie di basilico.

IN COLLABORAZIONE CON Coppa di Parma IGP.