Per un Natale tutto da gustare, una bontà graziosa e accattivante dal sapore speciale: la Gingerbread House Cake! La Torta Casetta di Pan di zenzero è semplicemente deliziosa, composta da una base soffice di chiffon cake all'arancia, ricoperta da un vellutato frosting al mascarpone aromatizzato con pasta concentrata all'arancia. La decorazione con le casette 3D e gli alberelli di pan di zenzero e la raffinatezza di un fine ricamo con la ghiaccia reale la rende molto chic e fiabesca. Un dolce particolare per il profumo intenso di agrumi in abbinamento al gusto esotico del cocco, molto gustoso e scenografico. L'ideale per abbellire la tavola delle feste, perfetto per regalare l'atmosfera calda e avvolgente del candido Natale.
La scelta ideale...
Per realizzare la Gingerbread House Cake ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.
Ingredienti
Per le casette e alberelli di pan di zenzero
125 g di farina 00
30 g di uova
40 g di burro a pezzi
40 g di zucchero
25 g di sciroppo d’acero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
un albume, per spennellare
Per decorare casette e alberelli
50 g di ghiaccia reale Decora
10 ml di acqua
Per la Chiffon Cake all’arancia
145 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
60 ml di olio di semi
70 ml succo di arancia
1 cucchiaio di rum Cointreau
scorza d’arancia grattugiata
estratto di vaniglia Decora
un pizzico di sale
una punta di cucchiaino di cremor tartaro Decora
8 g di lievito vanigliato per dolci
Per il frosting
200 g di panna
200 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo Decora
1 – 2 cucchiaini di pasta concentrata aromatizzata arancia Decora
Per coprire
125 g di chips di cocco
cocco disidratato q.b.
Per decorare
Casetta e alberelli di pan di zenzero
In una ciotola (o robot) metti la farina, il bicarbonato e le spezie. Aggiungi il burro, lo sciroppo d’acero e l'uovo sbattuto, amalgama bene. Trasferisci l'impasto su un piano da lavoro infarinato, compatta con le mani a formare un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per circa 2 ore o tutta la notte.
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti la placca da forno con carta forno. Togli l'impasto dalla pellicola e, sul piano da lavoro leggermente infarinato, stendilo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di 4 mm. Con i tagliapasta casetta 3D e albero ritaglia i biscotti.
Sistema i biscotti sulla placca preparata e poni in frigo qualche minuto prima di infornare. Spennella i biscotti con albume sbattuto, cuoci in forno caldo per 10-12 minuti, o fino a doratura. Togli la placca dal forno, sistema i biscotti su una gratella e fai raffreddare completamente.
Nel frattempo prepara la ghiaccia reale, in una ciotola metti 50 g di ghiaccia e sbatti con 10 ml di acqua fredda, per una consistenza media, adatta per le decorazioni. Trasferisci parte della ghiaccia reale nella sac à poche con adattatore munito di cornetto. Assembla le casette, unendo fronte e retro con i muri laterali e infine fissa il tetto. Lascia asciugare. Disegna la porta e le finestre, definisci le tegole del tetto, rifinisci per creare l'effetto neve. Decora anche gli alberelli.
Prepara la chiffon cake: preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola metti insieme la farina setacciata, il lievito, il sale, lo zucchero semolato. In un'altra ciotola sbatti i tuorli, l'olio, il succo di arancia, il liquore, la vaniglia, la scorza d’arancia. Aggiungi al composto di farina e amalgama fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Con uno sbattitore elettrico (o planetaria), monta gli albumi a neve con il cremor tartaro. Unisci 1/3 degli albumi montati al composto, con un movimento rotatorio dall'alto verso il basso per non smontare, incorpora anche i 2/3 rimanenti.
Versa il composto delicatamente nello stampo da chiffon cake, senza imburrarlo e infarinarlo. Cuoci nel forno a 160°C per circa 45 minuti, alzando la temperatura del forno a 170°C gli ultimi 5/10 minuti di cottura, fino a doratura.
Una volta sfornata la torta, bisogna capovolgere lo stampo e poggiarlo sui piedini per il raffreddamento, in modo che il dolce prendendo aria si staccherà dai bordi da solo, altrimenti bisogna sformarlo con l’aiuto della lama di un coltello o spatola.
Prepara il frosting per la copertura: in una ciotola mescola con la frusta il mascarpone e lo zucchero a velo (lasciandone da parte un cucchiaio che servirà per montare la panna). A parte, monta la panna con il cucchiaio di zucchero a velo e uniscila poco per volta al composto di mascarpone e zucchero a velo, delicatamente per non smontare il tutto. A piacere, aromatizza il frosting con la pasta concentrata all’arancia.
Sistema la chiffon cake capovolta su un cake board. Distribuisci con una spatola la copertura di frosting sulla superficie, ricopri i bordi lisciando bene e riempi lo spazio del foro centrale della ciambella.
In una ciotola metti insieme i chips di cocco e il cocco disidratato, ricopri interamente la torta facendo una leggera pressione con le mani per farli aderire bene.
Decora la torta con la casetta e gli alberelli di pan di zenzero.
Attrezzature Decora consigliate: Stampo
Angel Food cm 17,5 x h 8,5, Ciotole in policarbonato trasparente,
Spatola, Grattugia, Griglia raffredda torta, Spatola multiuso in
silicone, Fruste in acciaio, Tappetino antiaderente in silicone,
Mattarello con guide, teglia professionale rettangolare, Tagliapasta
casetta 3D in plastica, Tagliapasta albero natale in plastica, Alzata
per torta, Cake board sottile 16 cm, sacchetti e cornetti, adattatore
cornetto e cornetto n. 3.
