Gnocchi verdi all’ortolana

 

Finalmente è arrivata l’estate con la voglia di piatti veloci, ricchi di freschezza e colorati!

Gli Gnocchi verdi all’ortolana rappresentano la proposta perfetta e antispreco quando si hanno a disposizione in frigo un po' di verdure di stagione da consumare. Protagonisti di piatto nutriente e di grande effetto sono gli gnocchi di patata e spinaci di @Frizer che uniscono la genuinità delle patate alla freschezza degli spinaci, pronti in pochi minuti conquistano al primo sguardo. Un equilibrio di sapori e consistenze: la morbidezza degli gnocchi si sposa divinamente con la nota croccante delle verdure e dei pinoli. Provali anche tu!

 

GNOCCHI VERDI ALL’ORTOLANA

 

Ingredienti

Per 3 porzioni

 

500 g di Gnocchi di patata con spinaci Frizer

 

Per il condimento

2 carote

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 spicchio aglio

olio extravergine di oliva q.b.

15 g di pinoli

basilico fresco

sale e pepe

 

Procedimento

Pelare le carote e tagliare a cubetti. Tagliare i peperoni a striscioline e poi a cubetti di uguale dimensione, così si cuoceranno uniformemente insieme alle carote.

In una padella grande versare un giro generoso di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio e farlo dorare un minuto. Aggiungere le carote e i peperoni, il basilico, il sale e il pepe. Fare saltare per 10 minuti circa lasciandoli croccanti. Spegnere e rimuovere l’aglio.

In una padella piccola tostare i pinoli a secco senza condimento a fuoco medio per qualche minuto, finchè non cambieranno colore e sprigioneranno il profumo. Lasciare da parte in una ciotolina.

Versare gli gnocchi di patata con spinaci ancora surgelati in abbondante acqua bollente e salata. Alzare la fiamma e riportare a bollore mescolando di tanto in tanto. Appena ritornato il bollore, cuocere gli gnocchi per 1-2 minuti.

Trasferire con una schiumarola gli gnocchi direttamente nella padella con le verdure e saltare per un minuto per fare amalgamare i sapori (se dovesse occorrere aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi).

Servire gli gnocchi nei piatti cospargendoli con i pinoli tostati e guarniti con qualche foglia di basilico fresco.

IN COLLABORAZIONE CON FRIZER   

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gnocchi verdi all’ortolana

alle 12:20 0 commenti

Cous cous estivo con albicocche grigliate, feta e rucola

 

Il cous cous estivo unisce la dolcezza delle albicocche grigliate, la sapidità della feta e la freschezza della rucola in un equilibrio di sapori che racconta la più bella fra le stagioni.

A completare il piatto, il tocco del RoséOro De Nigris, il condimento agrodolce invecchiato dalle delicate note floreali che aggiunge eleganza, leggerezza e una raffinata sfumatura aromatica ai piatti.

Una ricetta semplice da preparare, perfetta per rallentare il ritmo e concedersi il piacere di un pranzo leggero, colorato e ricco di gusto.

 

COUS COUS ESTIVO CON ALBICOCCHE GRIGLIATE, FETA E RUCOLA

 

Tempo preparazione: 30 minuti

Ingredienti

Per 2 persone

160 g di cous cous

160 ml di brodo vegetale (o acqua)

120 g di feta

una manciata di rucola

4 albicocche mature

mandorle a lamelle q.b.

foglie di menta fresca

Per il dressing

2 cucchiai di Condimento Agrodolce Invecchiato RoséOro De Nigris

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di miele

pepe nero

 

PROCEDIMENTO

 

Preparare il cous cous: versare il cous cous in una ciotola, irrorare con il brodo caldo, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, tagliare con un coltello la rucola finemente e la feta a cubetti. Lasciare da parte.

In un padellino tostare le mandorle a lamelle.

Trascorso il tempo di riposo, sgranare il cous cous con una forchetta e lasciare raffreddare.

Lavare le albicocche, dividerle a metà, togliere il nocciolo e tagliare a spicchi. Cuocere su una griglia calda (unta con olio) qualche minuto per lato.

Preparare il dressing: in una ciotola versare l’olio extravergine di oliva, aggiungere il miele, il pepe nero e unire il condimento agrodolce; emulsionare bene.

Assemblare: unire al cous cous freddo la rucola e la feta (lasciandone da parte qualche cubetto per guarnire), mescolare. A questo punto condire con il dressing e incorporare bene. Porre su piatto da portata i coppapasta della misura desiderata, riempire con il cous cous pressando con un cucchiaio e lasciare compattare per qualche minuto. Sfilare i coppapasta e guarnire con gli spicchi di albicocche, la feta, le mandorle e le foglie di menta fresca.

 

 

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS   

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Cous cous estivo con albicocche grigliate, feta e rucola

alle 12:54 0 commenti

Gran Tortelloni ai funghi porcini con speck su crema di pecorino

 

Quando hai ospiti a sorpresa e hai voglia di proporre un primo piatto ricco e gustoso al profumo di bosco, i Gran Tortelloni ai funghi porcini con speck su crema di pecorino sono perfetti! Rapidi e veloci da preparare dal gusto autentico e qualità garantita, bastano pochi ingredienti scelti per realizzare un piatto gourmet. Il tocco delle nocciole tostate e l’aromaticità della salvia fresca li rendono deliziosamente squisiti. Provali anche tu!

 

GRAN TORTELLONE AI FUNGHI PORCINI CON SPECK SU CREMA DI PECORINO

 

Ingredienti

Per 4 porzioni

 

500 g di Gran Tortellone con funghi porcini Frizer

 

Per il condimento

una noce di burro

100 g di speck

foglie di salvia

 

Per la crema di pecorino

200 ml di panna

50 ml di latte

50 g di pecorino romano DOP

pepe nero q.b.

 

Per guarnire

nocciole tostate

foglie di salvia

 

Procedimento

 

Preparare il condimento: in una padella versare la noce di burro, aromatizzare con foglie di salvia, unire lo speck tagliato a fiammiferi e rosolare.

Preparare la crema di pecorino: in un tegamino versare la panna, il latte e portare al bollore. Aggiungere il pepe nero e il pecorino grattugiato, fare addensare fino a quando si velerà il cucchiaio. Lasciare da parte in caldo.

Cuocere i gran tortelloni in acqua salata per 4 minuti circa, scolare delicatamente con una schiumarola e versarli direttamente nella padella con il condimento.

Per servire, adagiare la crema di pecorino nei piatti da portata, disporre sopra i gran tortelloni conditi, cospargere con nocciole tostate, pepe nero e guarnire con foglie di salvia.

Note: il condimento e la crema di pecorino non necessitano dell’aggiunta di sale poiché sono già sapidi.

IN COLLABORAZIONE CON FRIZER  

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gran Tortelloni ai funghi porcini con speck su crema di pecorino

alle 11:42 0 commenti