Calzoni rustici fritti

Che strano autunno "estivo"! Un bel regalo inaspettato, delle giornate fantastiche dal cielo sereno e l'aria piacevolmente calda. Il mare cristallino accoglie nelle sue limpide acque, offre uno spettacolo magnifico, il fascino delle spiagge da sogno sotto il sole splendente. Alla scoperta dell'estate perduta, considerando che quella appena trascorsa è stata intensa e piena di impegni... Prima di godere di questo scenario al tramonto, tra una passeggiata rilassante e un gelato cremoso, approfittando di un ambiente domestico ben arieggiato, senza il bisogno di un ricambio in aria pulita, viene spontaneo improvvisare una padellata di frittura. Un metodo di cottura un pò scomodo e calorico, ma senza esagerare, uno strappo alla regola ogni tanto si può concedere. Per tutti gli amanti della rosticceria, una preparazione ricca di sapore e croccantezza, dei calzoni rustici fritti da gustare caldi con la mozzarella ancora filante. Un piatto unico e appetitoso, facile da adattare ai diversi ripieni e l'ideale da servire nelle più svariate occasioni. 

Curiosità

L'azienda Molino Pagani coniuga tradizione e innovazione, garantisce la qualità dei suoi prodotti utilizzando materie prime eccellenti con l'impiego di macchinari di ultima generazione. Un'azienda molitoria che ha oltre 200 anni di storia, realizzando farine con grani attentamente selezionati, dove nei laboratori un team di tecnici sperimenta nuove miscele di grani diversi, testando ricette e perfezionando tutti i prodotti con qualità, igienicità e sicurezza delle farine sempre garantita.  Una vasta gamma di prodotti per soddisfare le richieste della clientela è caratterizzata anche dalla ricerca negli ultimi anni di nuovi prodotti con valore maggiore nutritivo e di gusto nel recupero delle tradizioni. 

Sapevate che...

La Miscela di farina di grano tenero e semola rimacinata Molino Pagani è un mix perfettamente equilibrato di farina di grano di tipo "0", farina di semola rimacinata di grano duro, farina di cereali maltati, ideale per un impasto di pasta lievita, che conferisce un risultato croccante e appetitoso.

Calzoni rustici fritti

Ingredienti
Per la pasta lievitata:
550 g di Miscela di farina di grano tenero e semola rimacinata Molino Pagani
250 g di latte
1 uovo
1 noce di strutto
1 cubetto di lievito di birra
5 g di zucchero
10 g di sale
Per il ripieno:
400 g di salsa di pomodori a pezzetti
300 g di mozzarella a cubetti
100 g di prosciutto cotto o salame
origano o basilico
Per friggere:
1 lt di olio di arachide 

PREPARAZIONE

In una ciotola setacciare la farina e fare una fontana, aggiungere al centro il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato, l'uovo e lo strutto; alla fine unire il sale. Impastare bene fino ad ottenere un composti liscio e omogeneo. L'impasto può essere eseguito a mano o con l'ausilio di un'impastatrice.
(Con il Bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale, 3' modalità Spiga).
Sistemare il panetto in una ciotola unta di olio, coperto con pellicola per alimenti, lasciare lievitare per 1 ora circa.
Dividere l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendere con il mattarello due rettangoli, ricavando delle circonferenze della grandezza desiderata. Farcire con la salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto o salame, aroma. Chiudere bene bagnando i bordi con acqua e ripassare le estremità con i rebbi di una forchetta per sigillare bene.
Friggere i calzoni rustici nell'olio ben caldo, asciugare con carta assorbente e lasciare un pò raffreddare prima di servire.   

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!