Torta tavolozza del pittore glassata al cioccolato

Una vera leccornia per l'artista privilegiata, la torta tavolozza del pittore in fase di lavorazione apriva in piena estate i festeggiamenti del dodicesimo compleanno della mascotte di casa. Spirito libero, dall'entusiasmo creativo irrefrenabile, con tutta la fierezza nel crescere. I LOVE YOU! ♥  

Prova la variante!

La Torta Moretta è un'ottima base, se si desidera un'alternativa senza cacao, basta sostituire la dose del cacao con la fecola, in questo caso sarà una Torta Biondina.

Torta tavolozza del pittore

Per la base:

Torta moretta

Ingredienti

200 g di farina 00

200 g di zucchero

75 g di cacao fondente

3 uova

100 ml di olio di semi di arachide

200 ml di latte

1 bustina di lievito vanigliato

PREPARAZIONE

In una terrina sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a che il composto risulterà spumoso e gonfio. aggiungere pian piano l'olio,, il latte e la farina setacciata, con un mestolo e con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, unire il lievito e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (22 cm di diamentro). Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa, fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Per la copertura:

Fiordifrutta Albicocche Rigoni di Asiago q.b.

Glassa al cioccolato

Ingredienti

200 di cioccolato fondente tritato

100 ml di panna liquida

25 g di zucchero o di sciroppo di glucosio

PREPARAZIONE

In un pentolino versare la panna liquida, unire il glucosio o lo zucchero e portare a bollore. unire il cioccolato tritato, spegnere e continuare a mescolare finchè si sarà fuso completamente. Al termine si otterrà una crema lucida. Lasciare intiepidire.

Per la decorazione:

Ghiaccia reale

120 g di zucchero a velo

20 g di albume 

gocce di aroma a piacere

PREPARAZIONE

In una terrina montare l'albume con lo zucchero a velo alla massima velocità fino a ottenere un composto sodo e spumoso. Dividere in diverse ciotoline e colorare a scelta con coloranti alimentari. Coprire con un panno umido in modo che non indurisca.

Marshmallow fondant

Ingredienti

250 g di zucchero a velo

2 cucchiai d'acqua

100 g di caramelle marshmallow

preferibilmente bianche

se sono colorate sciacquare sotto l'acqua corrente

PREPARAZIONE

In un tegame sciogliere le caramelle con l'acqua a bagnomaria, mescolare. Mettere in una ciotola metà zucchero a velo, unire i marshmallows e continuare ad aggiungere un pò alla volta il restante zucchero facendolo assorbire, amalgamare bene. Una volta consolidato il panetto e dopo aver raggiunto la consistenza simile alla plastilina, avvolgerlo in una pellicola per alimenti e poi in un contenitore ermetico. Lasciare riposare per 24 ore prima di utilizzarlo e scegliere se colorarlo secondo i vostri gusti, inoltre tenendolo in un luogo asciutto si conserva anche un mese.

-Come comporre la torta-

Dopo aver preparato la base, servendosi di un cartoncino sagomato dare alla torta la forma di una tavolozza. Spalmare su tutta la superficie la marmellata di albicocche, facendo attenzione a chiudere tutti i fori della torta. Mettere in frigo e lasciare raffreddare per 15 minuti. Levare e disporre il dolce su una griglia. Ricoprire la torta con la glassa servendosi dell'ausilio di una spatola.

Decorare con la ghiaccia reale colorata e il Marshmallow fondant, modellare i tubetti dei colori e il pennello.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!