Torta Pois

A day to dream on... Torte decorate semplici o elaborate, torte dai toni pastello o accesi, torte piccole o su più piani, guarnite a piacere, con una scelta accurata e attenta, per rispecchiare lo stile romantico o divertente, un dolce che racchiuda il significato del giorno da ricordare. La torta pois, prende forma per caso, l'idea di realizzare un dolce un pò stravagante per una dolce età e festeggiare in modo pimpante un compleanno speciale. Una proposta perfetta per la semplicità di esecuzione per chi desidera accostarsi al mondo del cake design, creando torte piacevoli da vedere e squisite da gustare per ogni occasione.

La Torta Pois si compone di: una doppia moretta, farcita con strati di crema alla nocciolata e bagna alla vaniglia, ricoperta con fondente di marshmallows al cioccolato e guarnita con decorazioni di confettini colorati al cioccolato.

Torta Pois

Per la base:

1 doppia dose di Torta moretta

Ingredienti

300 g di farina 00

300 g di zucchero

75 g di cacao in polvere amaro

6 uova

150 g di burro

100 ml di latte

1 bustina di lievito vanigliato
Accessori utili: 2 stampi a cerniera dal diametro di 20 cm 

PREPARAZIONE

In una terrina sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a che il composto risulterà spumoso e gonfio; aggiungere pian piano il burro, il latte e la farina setacciata, con un mestolo e con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, unire il lievito e versare il composto negli stampi. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa, fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Per la farcitura:
Ingredienti
crema alla Nocciolata

200 ml di panna fresca

100 g di  Nocciolata Rigoni di Asiago

bagna alla vaniglia

200 ml di acqua

100 g di zucchero semolato

1 fialetta di aroma alla vaniglia

PREPARAZIONE

In una terrina montare la panna. A parte sciogliere la Nocciolata a bagnomaria per renderla fluida. Lasciare intiepidire e aggiungere la nocciolata alla panna delicatamente per non smontare al crema.

Per realizzare la bagna mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero, scaldare a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto, aggiungere l'aroma scelto.

Per la copertura:
Ingredienti

Fondente di marshmallows al cioccolato
150 g di marshmallow
20 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao in polvere amaro
2 cucchiai d'acqua
300 g di zucchero a velo

Fiordifrutta Albicocche Rigoni di Asiago q.b.

PREPARAZIONE

Procedimento: sciogliere lentamente la dose di marshmallow con il cioccolato a pezzi e l'acqua. Mettere in una ciotola metà dello zucchero a velo e il cacao. Versare al centro il composto sciolto ed amalgamare aggiungendo pian piano l'altro zucchero a velo tenuto da parte, deve rimanere molto morbido e malleabile. Volendo ottenere una tonalità più chiara ridurre la dose di cioccolato a 10 g ed il cacao ad 1 cucchiaio.

Per la decorazione:
Ingredienti

Ghiaccia reale

120 g di zucchero a velo

20 g di albume 

gocce di aroma a piacere

confettini colorati al cioccolato
fondente di marshmallows verde (QUI)

PREPARAZIONE

In una terrina montare l'albume con lo zucchero a velo alla massima velocità fino a ottenere un composto sodo e spumoso. Dividere in diverse ciotoline e colorare a scelta con coloranti alimentari. Coprire con un panno umido in modo che non indurisca.

-Come comporre la torta-

Dopo aver preparato e lasciato raffreddare le basi, tagliare a strati, bagnare con lo sciroppo  alla vaniglia e farcire con la crema panna e nocciolata. Livellare bene i bordi, in modo da non lasciare spazi vuoti. Mettere in frigo e lasciare compattare. Levare e disporre il dolce su un piano di lavoro. Spennellare su tutta la superficie della torta un sottile strato di marmellata di albicocche, facendo attenzione a chiudere tutti i fori della torta rimasti. Stendere il fondente di marshmallows al cioccolato e rivestire interamente la torta, facendo attenzione a far aderire bene la pasta alla torta eliminando la parte in eccesso. Stendere la pasta di zucchero verde e ricavare il bordino merlettato. Terminare la torta ricoprendo la superficie e i bordi rimasti scoperti con i confettini colorati al cioccolato incollandoli con l'ausilio di un pennello e la ghiaccia reale.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!