Panettoncini con gocce di cioccolato

Per questo Natale propongo un'alternativa sfiziosa al solito panettone, il dolce natalizio immancabile sulla tavola delle feste. Una versione mignon di Panettoncini con gocce di cioccolato, specie per chi non vuole imbattersi in imprese eccessive durante i gioni festivi. Una ricetta semplice e poco impegnativa, per ottenere con il minimo sforzo il massimo risultato in termini di bontà. Soffici e profumati, carinissimi in confezione regalo, i Panettoncini con gocce di cioccolato saranno dei graziosi pensieri molto graditi, da donare alle persone più care.

 La scelta ideale...

Per abbellire la tavola delle feste ho scelto una decorazione raffinata e accattivante, applicando ai miei Panettoncini con gocce di cioccolato le decorazioni in zucchero Decora a forma di stella di Natale e un fiocco di raso rosso, renderanno la presentazione impeccabile!

Panettoncini con gocce di cioccolato

Ingredienti

Primo impasto:
180 g di farina di forza
70 ml di acqua tiepida
20 g di zucchero
1 tuorlo
20 g di burro a pezzi
1/2 cubetto di lievito di birra

Secondo impasto:
150 g di farina 00
50 ml di acqua tiepida
100 g di zucchero
2 tuorli
aroma di vaniglia Decora
40 g di burro a pezzi
120 g di gocce di cioccolato

Per la decorazione:
Stelle di Natale in zucchero Decora
zucchero a velo

Attrezzature utili: pirottini per panettone

Procedimento

Per prima cosa, preparare e pesare tutti gli ingredienti del primo e del secondo impasto.

Primo impasto. 

In una planetaria mettere l'acqua, il lievito e lo zucchero, mescolare. Aggiungere la farina di forza e amalgamare. Unire il tuorlo e il burro, amalgamare bene, poi impastare. Lasciare l'impasto nel boccale finchè non avra quadruplicato il suo volume.

Secondo impasto.

Aggiungere al primo impasto la farina e l'acqua, mescolare. Unire lo zucchero e amalgamare. Aggiungere i tuorli, l'aroma di vaniglia e il burro, incorporare, poi impastare bene. Unire le gocce di cioccolato delicatamente. Togliere l'impasto dal boccale e riempire i pirottini per panettoncini a metà. Lasciare lievitare coperti con pellicola sino a che l'impasto raddoppierà il suo volume o sino al raggiungimento del bordo dei pirottini. 

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere in forno caldo per 10 minuti a 180°C, abbassare la temperatura a 160°C per altri 20 minuti circa, facendo la prova stecchino per la cottura. Terminata la cottura inserire uno stecco da spiedino a 1/2 cm dal bordo inferiore e lasciare raffreddare i panettoncini a testa in giù per non far perdere la tipica forma del panettone. Servire con una spolverata di zucchero a velo, decorando con  la stelle di natale di zucchero applicate con un goccio di ghiaccia reale; oppure conservare in una busta di plastica per alimenti. 

Modalità Bimby

Primo impasto. 

1 Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero, mescolare: 5''/vel. 4.

2 Aggiungere la farina di forza, amalgamare 20''/vel. 6.  

3 Unire il tuorlo e il burro, amalgamare: 20''/vel. 6, poi impastare : 30'' Spiga. Lasciare l'impasto nel boccale finchè non avra quadruplicato il suo volume.

Secondo impasto.

4 Aggiungere al primo impasto la farina e l'acqua, mescolare: 20''/vel.6.

5 Unire lo zucchero, amalgamare: 20''/vel.6.

6 Aggiungere i tuorli, l'aroma di vaniglia e il burro, mescolare: 20''/vel.6, poi impastare 1 min. Spiga.

7 Unire le gocce di cioccolato e amalgamare: 10''/antiorario/vel.2. Togliere l'impasto dal boccale e riempire i pirottini per panettoncini a metà. Lasciare lievitare coperti con pellicola sino a che l'impasto raddoppierà il suo volume o sino al raggiungimento del bordo dei pirottini. 

8 Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere in forno caldo per 10 minuti a 180°C, abbassare la temperatura a 160°C per altri 20 minuti circa, facendo la prova stecchino per la cottura.

9 Terminata la cottura inserire uno stecco da spiedino a 1/2 cm dal bordo inferiore e lasciare raffreddare i panettoncini a testa in giù per non far perdere la tipica forma del panettone. Servire con una spolverata di zucchero a velo, decorando con  la stelle di natale di zucchero applicate con un goccio di ghiaccia reale; oppure conservare in una busta di plastica per alimenti. 

BUON NATALE!

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!