Cupcakes alle carote

I Cupcakes alle carote sono dei dolcetti monoporzione, buoni da gustare e belli da vedere. Deliziose tortine, dalla consistenza soffice e profumata, composte da carote, mandorle e arancia, ricoperte da un goloso frosting al formaggio che le rende molto accattivanti. Una ricetta semplice da realizzare, si preparano in poco tempo utilizzando ingredienti sani e genuini. Un’idea sfiziosa da servire come dessert di fine pasto o nella pausa pomeridiana. I cupcakes alle carote sono perfetti per la merenda dei più piccoli, ben si prestano ad essere serviti nelle occasioni speciali, come feste di compleanno o dolci party.

CUPCAKES ALLE CAROTE

INGREDIENTI

Per i muffin

150 g di farina

100 g di zucchero

100 g di carote Naturizia

50 g di olio di semi

50 g di latte

1 uovo

un pizzico di sale

25 g di mandorle tritate

scorza, di arancia grattugiata

8 g di lievito per dolci

Per il frosting:

200 g di panna

100 g di formaggio spalmabile

40 g di zucchero a velo

Per decorare:

foglie di menta Naturizia

PROCEDIMENTO

Accendere il forno a 180° C.

In una ciotola sbattere con una frusta (o planetaria) l’uovo con lo zucchero, finchè il composto non sarà bianco e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, la scorza di arancia grattugiata, le carote grattugiate, il latte, le mandorle tritate finemente e, infine, la farina setacciata con il lievito. Riempire i pirottini avendo cura di non riempirli oltre i 2/3. Infornare per circa 25/30 minuti o finchè lo stecchino ne uscirà pulito. Sfornare e porre su una gratella a raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo. A parte, montare la panna. Unire i due composti delicatamente per non smontare il tutto. Trasferire in una sac à poche con bocchetta a stella chiusa. Distribuire il frosting su ogni cupcake e decorare con una foglia di menta.

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