Love Cake

Un nuovo appuntamento con la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano in collaborazione con Pavonidea, per creare torte decorative originali e di grande effetto. Un tocco di eleganza e la raffinatezza con la Love Cake, per festeggiare la festa di San Valentino e tutti gli innnamorati, il dolce simbolo dell'amore.

Love Cake

Per realizzare la Love Cake ho preparato come base una Victoria Sponge Cake utilizzando uno stampo con diametro 15 cm e altezza 10 cm. Il classico pan di Spagna all'inglese dalla consistenza umida, spugnosa e compatta, che non necessita di bagna. Per la Mini Cake, una tortina al cioccolato bianco. Ideali per il cake design, ben si prestano per rendere più gustose e saporite le torte che prevedono una copertura con la sugarpaste.

Ingredienti

Per la Victoria Sponge Cake:
200 g di zucchero

200 g di burro

4 uova

200 g di farina autolievitante

(oppure 200 g di farina 00 + 1/2 bustina di lievito per dolci)

aroma a piacere per ottenere le diverse varianti (scorza di limone - aroma di vaniglia - scorza d'arancia)

Per la farcia:

crema di nocciole

Per la tortina al cioccolato bianco:

100 g di farina 00

75 g di zucchero

50 g di burro

1 uovo

60 ml di latte

50 g di cioccolato bianco 
aroma di vaniglia
un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la decorazione:

Decotab pasta di zucchero bianca, rossa e verde scuro Pavonidea

Kit venatori petalo rosa Pavonidea

Kit venatori foglie rosa Pavonidea

Colla edibile Pavonidea

Stampi esplulsione cuore Pavonidea

Nastri raso rosso

perline di zucchero  
Attrezzature utili: Alzata Sweetable Message Red Pavonidea

Procedimento

Modellare le rose per la decorazione, lavorare bene la pasta di zucchero, modellare una pallina e affusolare dandole una forma conica. Stendere con il mattarello la pasta di zucchero e con i tagliapasta a forma di petalo ritagliare i petali, con i venatori dare la forma. Formare il bocciolo, applicando al cono i petali: avvolgere il primo petalo intorno al cono, procedere con il secondo petalo partendo dalla metà del primo petalo, sarà l’interno della rosa. Proseguire, applicando gli altri petali accavallandoli tra di loro. Per le foglie lavorare la pasta di zucchero verde, stendere la pasta con il mattarello e ricavare le foglie di varie dimensioni.

Modellare i cuori decorativi, utilizzando gli stampi appositi ad esplulsione con la pasta di zucchero rossa e bianca.

Preparare la Victoria Sponge Cake, in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o planetaria) per almeno 5 minuti, fino a farlo diventare bianco e spumoso.
A parte, in una ciotola sbattere leggermente le uova con una frusta per alcuni secondi.
Aggiungere le uova sbattute, poco per volta, nel composto di burro e zucchero.
Unire la farina e mescolare delicatamente per non smontare il composto.
Versare in uno stampo da 15 cm foderato con carta da forno.
Cuocere nel forno a 180° C per 30-40 minuti, facendo la prova stecchino.
Una volta sfornata, trasferire su una gratella. Raffreddare e tagliare la torta in parti. Farcire con la crema spalmabile, ricomporre e lasciare rassodare la torta in frigorifero.
Preparare la Mini Cake al cioccolato bianco, in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, con l'aiuto di una frusta amalgamare bene fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo, l'aroma di vaniglia, la farina setacciata con il lievito, il latte e il cioccolato bianco fuso. Riempire lo stampo della misura di 10 cm x 7 cm in alluminio anodizzato Decora e infornare a 170°-180° C per 30-40 minuti circa, facendo la prova stecchino. Quando la torta sarà dorata estrarre dal forno e capovolgerla su una gratella fino al raffreddamento. Una volta volta fredda è pronta per la decorazione.
Assemblare, ricoprire le torte e decorare, spalmare sulla superficie e i bordi delle torte la gelatina di albicocche. Lavorare con le mani la pasta di zucchero bianca per ammorbidirla. Sul piano di lavoro stendere con il mattarello e ricoprire le torte facendola aderire bene con le mani. Dopo aver rimosso l'eccesso di pasta di zucchero lungo i bordi, levigare bene la superficie e i bordi con lo smoother. Posizionare sulla base la mini cake. Rifinire i bordi con il nastro di raso rosso. Aggiungere la rosa e le foglie come topper, intorno alle torte i cuori e le perline di zucchero.
Servire la torta sull'alzata Sweetable Message Pavonidea .

Pubblicato da Fulvia

Love Cake

alle 11:04 3 commenti

Biscotti di San Valentino

Per festeggiare la festa degli innamorati, un nuovo appuntamento con la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano, in collaborazione con Pavonidea, la proposta dei romanticissimi Biscotti di San Valentino, decorati e a forma di cuore. Dolcetti raffinati ed eleganti, dai disegni allegri e accattivanti, realizzati con pasta frolla friabile, l'ideale per accompagnare un thé pomeridiano. Molto gustosi, originali e dall'effetto coccola, delizia per il palato, sapranno stupire la dolce metà!

Biscotti di San Valentino

Ingredienti

Per la frolla:

250 g di farina

125 g di burro morbido a pezzi

2 tuorli

100 g di zucchero a velo

aroma di vaniglia

un pizzico di sale

Per decorare:

Decotab rosso pasta di zucchero Pavonidea

Tappetino decoro Pavonidea
Colla edibile Pavonidea

Attrezzature utili: Piatti dessert Gustave nero Pavonidea
Tagliabiscotti in metallo cuore Pavonidea

Procedimento

Preparare la frolla mettendo in un mixer la farina e il burro morbido, frullare pochi secondi fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, i tuorli, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per 30 minuti avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, stendere la pasta con un mattarello dello spessore di 1/2 centimetro, ritagliare le formine per fare i biscotti utilizzando l'apposito stampino infornare per circa 10 minuti a 180°C. Sfornare e raffreddare su una gratella.

Per decorare, stendere la pasta di zucchero, imprimere il disegno del tappetino, ricavare i cuori con il coppapasta apposito e con la colla edibile far aderire al biscotto. 

Note: si può decorare anche la frolla stendendola sul tappetino.

Pubblicato da Fulvia

Biscotti di San Valentino

alle 11:21 4 commenti

Torta Stella di Natale

Vorrei che la magia del Natale non finisse mai! Passione e curiosità, tanto entusiasmo e creatività per scoprire nuove tendenze nel realizzare torte da sogno. Un nuovo appuntamento con la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano, la proposta della Torta Stella di Natale, in collaborazione con Pavonidea, per creare torte decorative originali e di grande effetto, rendere ogni occasione speciale e arricchire la tavola delle feste!

La scelta ideale...

Made in Italy

Per creare la Torta Stella di Natale ho scelto prodotti e attrezzature Pavonidea, pratici e di alta qualità. Per ricoprire la torta e realizzare soggetti decorativi ho utilizzato la gamma di pasta di zucchero Special Day Decotab, una pasta estremamente malleabile con un leggero aroma di mandorla. Cosa occorre: 500 g di Decotab bianco pasta di zucchero e 250 g di Decotab rosso pasta di zucchero per le basi;  Decotab in vari colori: rosso, verde scuro, Colore in polvere rosso, Colla edibile. Per la decorazione in Pizzo e Merletto ho utilizzato lo stampo in silicone Magic Decor, si tratta di strisce e tappetini in silicone platinico con diversi disegni, utilizzabili esclusivamente con il mix in polvere Magic Decor, che consente di creare un pizzo edibile, 100% commestibile, molto elastico e sottile. E' un simil tessuto di pizzo al tatto, modellabile con facilità. 

Per realizzare la Torta Stella di Natale ho preparato come base una Victoria Sponge Cake utilizzando uno stampo con diametro 15 cm e altezza 10 cm. Il classico pan di Spagna all'inglese dalla consistenza umida, spugnosa e compatta, che non necessita di bagna. Ideale per il cake design, ben si presta per rendere più gustose e saporite le torte che prevedono una copertura con la sugarpaste.

Torta Stella di Natale

Ingredienti

Per la base:
200 g di zucchero
200 g di burro
4 uova
200 g di farina autolievitante
(oppure 200 g di farina 00 + 1/2 bustina di lievito per dolci)
aroma a piacere per ottenere le diverse varianti (scorza di limone - aroma di vaniglia - scorza d'arancia)
Per la farcia:
crema di nocciole
Per la decorazione:
Decotab pasta di zucchero in vari colori Pavonidea
50 g di preparato in polvere per decorazioni Magic Decor Pavonidea
Tappeto Magic Decor Pavonidea
Colla edibile Pavonidea
Kit Stella di Natale e Agrifoglio Pavonidea
Nastro Dorato 

Attrezzature utili: Set ciotole Atollo Pavonidea 
Alzata Sweetable Message Red Pavonidea 
Dummy o base in polistirolo diam.18 cm h 7cm

Procedimento

Modellare i soggetti decorativi, iniziare dal giorno prima, realizzando la stella di natale e l'agrifoglio con la pasta di zucchero rossa e verde, utilizzando gli stampi appositi con coppapasta in metallo e venatore. Lasciare asciugare tutta la notte. Assemblare la stella di natale facendo aderire i petali su un cerchio di pasta di zucchero verde. Iniziare prima con le foglie verdi, poi i petali rossi, infine il centro con i pistilli.

Preparare la base, in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o planetaria) per almeno 5 minuti, fino a farlo diventare bianco e spumoso.

A parte, in una ciotola sbattere leggermente le uova con una frusta per alcuni secondi.

Aggiungere le uova sbattute, poco per volta, nel composto di burro e zucchero.

Unire la farina e mescolare delicatamente per non smontare il composto.

Versare in uno stampo da 15 cm foderato con carta da forno.

Cuocere nel forno a 180° C per 30-40 minuti, facendo la prova stecchino.

Una volta sfornata, trasferire su una gratella. Raffreddare e tagliare la torta in parti. Farcire con la crema spalmabile, ricomporre e lasciare rassodare la torta in frigorifero. 

Ricoprire la base e decorare, spalmare sulla superficie e i bordi della torta la gelatina di albicocche. Lavorare con le mani la pasta di zucchero bianca per ammorbidirla. Sul piano di lavoro stendere con il mattarello e ricoprire la torta facendola aderire bene con le mani. Dopo aver rimosso l'eccesso di pasta di zucchero lungo i bordi, levigare bene la superficie e i bordi con lo smoother.

Ricoprire anche la base in polistirolo con la pasta di zucchero rossa. Rifinire il bordo con il nastro di raso dorato e il fiocco centrale. 

Scegliere il tappetino decorativo che può andar bene al progetto della torta e procedere alla preparazione del Magic Decor.

Come utilizzare il Magic Decor preparato in polvere per decorazione: versare in una planetaria 50 g di Magic Decor e 40 ml di acqua tiepida e mescolare a velocità media per 2 minuti, fino al raggiungimento di una consistenza omogenea e un composto cremoso. Si può utilizzare anche una frusta elettrica o una frusta a mano. Una volta idratato il composto, si ottiene la pasta decorativa già pronta per essere stesa sui tappetini in silicone. Utilizzando il colore in polvere rosso, miscelarlo al composto bianco precedentemente preparato.

Con l'aiuto di un raschietto distribuire il prodotto di zucchero sul tappeto Magic Decor con una lieve pressione in senso orizzontale e poi verticale, facendo attenzione a far penetrare bene il prodotto nel disegno. A questo punto, far asciugare a temperatura ambiente per circa 3 ore, indicativamente poichè dipende dall'umidità. Oppure, per avere tempi di asciugatura rapida, mettere in forno a 80°C per 12 o a 120°C per 12 minuti per avere un prodotto più elastico. nel mio caso ho optato per l'ultima tecnica di asciugatura.

Lasciare raffreddare il tappetino, procedere a smodellare il decoro ottenuto partendo dall'angolo rigirando il tappetino sul piano di lavoro e con un tarocco aiutatevi ad estrarlo delicatamente.Per applicare il pizzo o merletto sulla torta basta spennellarlo leggermente con acqua e appoggiarlo delicatamente con le mani. Per tagliare le parti in eccesso utilizzare le forbici, mentre per rendere tridimensionalità basta metterli in forma e lasciarli qualche minuto in forno. I pizzi avanzati si possono utilizzare successivamente, si conservano tra due foglie di pellicola trasparente per un mese.

Aggiungere la stella di natale come topper e intorno alla base della torta l'agrifoglio.

Servire la torta sull'alzata Sweetable Message Red Pavonidea .

Pubblicato da Fulvia

Torta Stella di Natale

alle 17:39 4 commenti

Christmas Cookies

Sentite già il Natale nell'aria? In prossimità delle feste, per la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano, in collaborazione con Decora - l'arte di decorare con dolcezza, la proposta di golose tentazioni: i Christmas Cookies, per scoprire nuove idee decorative, che appartengono al mondo affascinante del cake design. Una bontà graziosa e accattivante - deliziosi dolcetti di pasta frolla friabile e profumata, decorati in modo sfizioso con la sugarpaste, gingerbread e stelle di natale in zucchero, per abbellire la tavola con un tocco allegro e regalare una calda atmostera festosa.

Christmas Cookies

Ingredienti

250 g di farina 00
125 g di burro
80 g di zucchero a velo
1 uovo
aroma di vaniglia Decora
un pizzico di sale
Per decorare:
Pasta di zucchero rossa, bianca, verde Decora
Gingerbread in zucchero Decora
Stelle di natale in zucchero Decora
Pennarelli alimentari Decora  

Accessori utili: set tagliapasta quadrato Decora

Procedimento

1. Preparare la frolla mettendo in un mixer la farina e il burro morbido, frullare pochi secondi fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, l'uovo, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per una notte intera (oppure 8 ore) avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

2. Trascorso il tempo, stendere la pasta con un mattarello dello spessore di 1/2 centimetro, ritagliare le formine per fare i biscotti utilizzando l'apposito tagliapasta quadrato (7 cm) e infornare per circa 10/15 minuti a 180°C. 

3. Sfornare e raffreddare su una gratella e decorare a piacere con la pasta di zucchero, i gingerbread e stelle di natale di zucchero.
Note: la ricetta della pasta frolla dei biscotti è ottima per realizzare dei biscotti dalla forma perfetta!

G

M

T

Rileva linguaAfrikaansAlbaneseAraboArmenoAzeroBascoBengaleseBielorussoBirmanoBosniacoBulgaroCatalanoCebuanoCecoChichewaCinese (semp)Cinese (trad)CoreanoCreolo HaitianoCroatoDaneseEbraicoEsperantoEstoneFilippinoFinlandeseFranceseGalizianoGalleseGeorgianoGiapponeseGiavaneseGrecoGujaratiHausaHindiHmongIgboIndonesianoIngleseIrlandeseIslandeseItalianoKannadaKazakoKhmerLaoLatinoLettoneLituanoMacedoneMalabareseMalagasyMaleseMalteseMaoriMaratiMongoloNepaleseNorvegeseOlandesePersianoPolaccoPortoghesePunjabiRumenoRussoSerboSesothoSingaleseSlovaccoSlovenoSomaloSpagnoloSundaneseSvedeseSwahiliTagikoTailandeseTamilTedescoTeluguTurcoUcrainoUnghereseUrduUsbecoVietnamitaYiddishYorubaZulu

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Pubblicato da Fulvia

Christmas Cookies

alle 10:19 4 commenti

Torta Cuore di Cupido

Un nuovo appuntamento con la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano in collaborazione con Pavonidea, per dare un tocco di magia con l'eleganza dei pizzi e dei merletti di zucchero nel Cake design. In occasione di San Valentino, la festa per eccellenza e tanto attesa dagli innamorati, un dolce che rappresenta il simbolo dell'amore profondo ed eterno, la Torta Cuore di Cupido in versione super cioccolatosa e trendy, perchè con Magic Decor, è sempre più semplice creare torte decorative originali che lasciano il segno!

La scelta ideale...

Per decorare la Torta Cuore di Cupido ho scelto lo stampo a forma di cuore bombato "Passion" by Pavonidea e gli stampi in silicone Magic Decor. Si tratta di strisce e tappetini in silicone platinico con diversi disegni, utilizzabili esclusivamente con il mix in polvere Magic Decor, che consente di creare un pizzo edibile, 100% commestibile, molto elastico e sottile. E' un simil tessuto di pizzo al tatto, modellabile con facilità. 

Magic Decor: una novità Pavoni

 per ottenere un risultato perfetto nelle decorazioni

 con estrema perfezione!

Per realizzare la Torta Cuore di Cupido ho preparato 2 basi di torte senza uova: una torta al cioccolato e una torta salame di cioccolato, utilizzando per entrambe lo stampo a forma di cuore bombato "Passion" by Pavonidea. Ideali per il cake design, ben si prestano per rendere più gustose e saporite le torte che prevedono una copertura con la sugarpaste.

Torta Cuore di Cupido

Ingredienti

Per le basi: 
Torta al cioccolato
50 g di farina di farro Ruggeri
50 g di farina integrale Ruggeri
90 g di zucchero di canna
50 ml di olio di semi
50 g di latte

1 banana schiacciata

2 cucchiaini di lievito per dolci

Torta salame di cioccolato

250 g di biscotti secchi

80-100 g di zucchero a velo

80 g di cioccolato fondente

30 g di mandorle

30 g di nocciole tostate

25 g di cacao amaro in polvere

50 g di burro morbido

60 g di latte

3 cucchiai di brandy

Per la farcia:
crema alle mandorle Natura e Tradizione Vis
Per la decorazione:
250 g di Decotab fucsia pasta di zucchero Pavonidea
e Decotab azzurro pasta di zucchero Pavonidea
100 g di preparato in polvere per decorazioni Magic Decor Pavonidea
Tappeto Magic Decor Pavonidea
Sticks Special Day Pavonidea
cristalli 

Attrezzature utili: Set ciotole Atollo Pavonidea

Procedimento

Per la torta al cioccolato, in un robot mettere tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad amalgamarli bene. Versare il composto nello stampo a cuore e cuocere nel forno a 180° C per 30-40 minuti. Una volta sfornata, trasferire su una gratella. Raffreddare e tagliare la torta in 2 parti, utilizzare la base più larga, mentre l'altra si può congelare per un altro utilizzo (es. tartufi o cake pops).
Per la torta salame di cioccolato, mettere i biscotti in un robot e sbriciolarli grossolanamente. Mettere da parte in una ciotola. Ridurre in granella la frutta secca e unire ai biscotti insieme al cacao. In un pentolino sciogliere il cioccolato fino al raggiungimento della temperatura di 50°C, aggiungere lo zucchero a velo, il burro, il latte, il brandy e unire il composto di frutta secca e biscotti. Sistemare nello stampo a cuore, chiudere con pellicola e lasciare rassodare almeno 3 ore o tutta la notte. Farcire la base al cioccolato con la crema alle mandorle e sovrapporre la base torta salame di cioccolato. 

 Step by step

Per ricoprire la Torta Cuore di Cupido ho scelto di utilizzare Decotab fucsia pasta di zucchero Pavonidea, una pasta estremamente malleabile con un leggero aroma di mandorla. Ideale anche per realizzare soggetti e decorazioni di ogni tipo.
Ricoprire la superficie e i bordi della torta con la crema di mandorle. Lavorare con le mani la pasta di zucchero per ammorbidirla. Sul piano di lavoro stendere con il mattarello e ricoprire la torta facendola aderire bene con le mani. Dopo aver rimosso l'eccesso di pasta di zucchero lungo i bordi, levigare bene la superficie e i bordi con lo smoother. Scegliere i tappetini decorativi che possono andar bene al progetto della torta e procedere alla preparazione del Magic Decor.

 

Come utilizzare il Magic Decor preparato in polvere per decorazione: versare in una planetaria 100 g di Magic Decor e 80 ml di acqua tiepida e mescolare a velocità media per 2 minuti, fino al raggiungimento di una consistenza omogenea e un composto cremoso. Si può utilizzare anche una frusta elettrica o una frusta a mano. Una volta idratato il composto, si ottiene la pasta decorativa già pronta per essere stasa sui tappetini in silicone.
Con l'aiuto di un raschietto distribuire il prodotto di zucchero sul tappeto Magic Decor con una lieve pressione in senso orizzontale e poi verticale, facendo attenzione a far penetrare bene il prodotto nel disegno. A questo punto, far asciugare a temperatura ambiente per circa 3 ore, indicativamente poichè dipende dall'umidità. Oppure, per avere tempi di asciugatura rapida, mettere in forno a 80°C per 12 o a 120°C per 12 minuti per avere un prodotto più elastico. nel mio caso ho optato per l'ultima tecnica di asciugatura.
Lasciare raffreddare il tappetino, procedere a smodellare il decoro ottenuto partendo dall'angolo rigirando il tappetino sul piano di lavoro e con un tarocco aiutatevi ad estrarlo delicatamente.

Si può colorare Magic Decor...

Utilizzando i colori idrosolubili Pavonidea Cod. ID, prelevando una quantità di polvere del colore desiderato e miscelarla al composto bianco precedentemente preparato. Si possono creare anche doppi strati di colore.

 

Per applicare il pizzo o merletto sulla torta basta spennellarlo leggermente con acqua e appoggiarlo delicatamente con le mani. Per tagliare le parti in eccesso utilizzare le forbici, mentre per rendere tridimensionalità basta metterli in forma e lasciarli qualche minuto in forno. I pizzi avanzati si possono utilizzare successivamente, si conservano tra due foglie di pellicola trasparente per un mese.

Rifinire la decorazione posizionando la freccia modellata con la pasta di azzurra e gli sticks, le letterine love, i cuoricini e con tocchi di luce applicando i cristalli.

Presentatela così!

Per una presentazione impeccabile, creando giochi di contrasti cromatici, servire le creazioni di dolci sulle meravigliose alzate Sweetable Message by Pavoni, elegantissima nera o bianca, oppure abbinamenti perfetti con le fresche e colorate translucide tonalità: verde blu, fucsia, rosso. Una nuova linea di alzate in 3 tipologie diverse con colori di tendenza, realizzate con materiale altamente resistente e di primissima qualità, conferiscono eleganza in tavola e luce alle creazioni! 

Pubblicato da Fulvia

Torta Cuore di Cupido

alle 18:19 7 commenti

Christmas Gift Box Cake

Per la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano, in collaborazione con Decora - l'arte di decorare con dolcezza, la proposta di una adorabile Torta pacco regalo di Natale per scoprire nuove idee decorative, che appartengono al mondo affascinante del cake design, da ammirare e squisite da gustare. Una bontà graziosa e accattivante, la Christmas Gift Box Cake è composta da una soffice e spugnosa Sponge Cake, farcita con crema pasticcera al cioccolato bianco e ganache al cioccolato fondente, decorata con la sugarpaste e perfetta per regalare l'atmosfera calda, avvolgente del candido Natale.

Christmas Gift Box Cake

Ingredienti 

1 Confezione Sponge Cake Preparato in polvere  Decora
4 uova 
25 ml di acqua
aroma vaniglia Decora
Crema pasticcera al cioccolato bianco
250 ml di latte
1 tuorlo
50 g di zucchero
25 g di amido di fecola di patate o frumina
40 g di cioccolato bianco

aroma vaniglia Decora
Ganache al cioccolato fondente
150 ml di panna
150 g di cioccolato fondente
Per la bagna alla vaniglia
100 ml di acqua
50 g di zucchero  
aroma vaniglia Decora
Per la decorazione
Pasta di zucchero bianca Decora
Pasta di zucchero azzurro Decora
Set tagliapasta Frozen con Imprimi Decori Decora
Stampo alluminio anodizzato quadrato cm 15x15 h cm 10 Decora

Procedimento

Preparazione della base. In una ciotola, versare i 250 g di preparato in polvere per Sponge Cake, aggiungere 4 uova, 25 ml di acqua e aromatizzare con scorza di limone grattugiata. Montare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, per circa 7-10 minuti, fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Versare il composto ottenuto nello stampo, precedentemente foderato con carta da forno (superando l’altezza dello stampo per evitare di debordare in cottura), infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a cottura facendo sempre la prova stecchino. Una volta pronta la base, porre su una gratella per fare raffreddare.

Preparazione della crema al cioccolato bianco. Tritare il cioccolato bianco. Versare il latte in un tegame, unire l'aroma vaniglia e portare ad ebollizione. A parte sbattere il tuorlo con lo zucchero con le fruste elettriche finchè il composto non risulta ben gonfio, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto incorporare la farina setacciandola, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino. Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame utilizzato per il latte a fuoco basso. Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa velando il cucchiaio. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco tritato, amalgamare bene fino al completo scioglimento. Raffreddare la crema coperta da pellicola.
Preparazione della ganache al cioccolato fondente. Tritare il cioccolato. Mettere da parte in una ciotola. In un tegame, versare la panna, cuocere a fuoco basso e portare quasi al bollore. Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il cioccolato messo da parte, amalgamare bene fino al completo scioglimento del cioccolato. Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente, o in frigo, attenzione a non farla solidificare.
Preparazione della bagna. In un pentolino sciogliere lo zucchero nell'acqua, intiepidire e unire allo sciroppo ottenuto l'aroma di vaniglia.
Comporre la torta. In questa fase occorre assemblare la torta prima di ricoprire con la pasta di zucchero. Una volta raffreddata la torta, dividere in 2 sezioni tagliando orizzontalmente, farcire uno strato con la crema pasticcera al cioccolato bianco e l'altro con una parte di ganache al cioccolato fondente, dopo spennellato con la bagna. Per facilitare l'operazione di farcitura, utilizzare a piacere una sac à poche. Posizionare la torta capovolta su una superficie perfettamente piana, ricoprire e livellare con una spatola la superficie e i bordi con la restante ganache al cioccolato fondente. Lasciare rassodare la torta in frigorifero per una notte intera.
Ricoprire la torta e decorare. Prima di rivestire la torta, lavorare la pasta di zucchero azzurra con le mani per renderla morbida. Stendere con il mattarello sul piano di lavoro, ricavando tanti rettangoli rettangoli quanto i lati e il quadrato per la superficie, ricoprire la torta facendola aderire bene con le mani. Rimuovere la pasta di zucchero in eccesso lungo i bordi, tagliandola con un coltello o una rotella. Levigare bene la superficie e i bordi della torta con la spatola spalma fondente. A parte, lavorare un po’ di pasta di zucchero bianca, stendere e ricovare le strisce del nastro, il fiocco centrale e con i tagliapasta frozen, i cristalli di ghiaccio di varie misure. Posizionare i vari pezzi sulla torta e terminare la decorazione con piccole palline di neve e il biglietto di auguri.

Pubblicato da Fulvia

Christmas Gift Box Cake

alle 16:00 9 commenti

Candle Cake

Manca poco al Natale, la pura dolcezza in un piccolo dessert, per l'appuntamento con la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano, in collaborazione con Pavonidea. La proposta della Candle Cake, per scoprire la semplicità nel creare torte decorative originali e di grande effetto, dove dar sfogo alla fantasia e rendere i dolci delle feste attraenti e irresistibili!

Candle Cake

Ingredienti

Per la base:
130 g di farina
130 g di zucchero
2 uova
25 ml di acqua
aroma di vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito
Per la farcia:
Crema di Marroni Natura Golosa Vis
Per rivestire:
Crema al burro
100 g di burro
200 g di zucchero a velo 
aroma di vaniglia
Per la decorazione:

Special Day Decotab bianco pasta di zucchero Pavonidea
Spray Metallizzato Oro Pavonidea
Candelina diametro 4 cm

Procedimento

Preparare la base, in una ciotola montare gli albumi, lo zucchero e l'acqua con uno sbattitore elettrico fino a neve ferma. Unire i tuorli uno per volta; incorporare la farina e il lievito setacciati e l'aroma, lentamente e compiendo dei movimenti rotatori dal basso verso l'alto per incorporare l'aria e non smontare il composto. Trasferire il composto in una teglia rettangolare 22 x 30 cm rivestita con carta da forno, infornare a 180°C per circa 10'-15' e fare raffreddare. 

In una ciotola a parte, preparare la crema al burro, montando il burro con lo zucchero a velo e l'aroma di vaniglia a crema spumosa. A questo punto, utilizzando un coppapasta di 9 cm di diametro ricavare 6 cerchi, incidere l'ultimo con un altro coppapasta di 4 cm per creare lo spazio della candela.
Posizionate le basi con la farcia, spalmando delicatamente un leggero strato di crema ai marroni. Rivestire i lati e la superficie della tortina con la crema al burro per isolare prima di rivestirla con la pasta di zucchero.
Per la decorazione, stendere la pasta di zucchero bianca e ricavare un rettangolo, fare aderire lungo il bordo di tutta la torta, con lo spray metalizzato colorare di oro. Mentre, per la superficie stendere uno strato di pasta di zucchero bianca e modellare la colata della cera con le screpolature, inserire la candela nello spazio centrale. Aggiungere gli ultimi tocchi creando stelline, nastro con fiocchetto e palline.

Pubblicato da Fulvia

Candle Cake

alle 17:46 10 commenti