Ghirlanda di stelle

Per le feste natalizie la mia tavola ha sempre un aspetto allegro e festoso! In occasioni speciali non può mancare un centrotavola d'effetto, perfetto per dare un tocco di raffinatezza. La Ghirlanda di stelle è composta da tanti biscotti di pan di zenzero, friabilissimi e dal profumo speziato, decorati finemente con la ghiaccia reale. Un'idea sfiziosa, molto facile e divertente da realizzare anche in compagnia dei bambini. E' perfetta!

La scelta ideale...

Per realizzare la Ghirlanda di stelle ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

Ghirlanda di stelle

Ingredienti

Per la corona e le stelle di pan di zenzero 

250 g di farina 00 

1 uovo 

80 g di burro a pezzi 

80 g di zucchero 

50 g di sciroppo d’acero 

1 cucchiaino di cannella in polvere 

2 cucchiaini di zenzero in polvere 

un pizzico di chiodi di garofano in polvere 

una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio 

un albume, per spennellare 

Per decorare 

50 g di ghiaccia reale Decora

10 ml di acqua 

Decorsugar Pearly Decora
 
Attrezzature Decora utilizzate: Sagoma cerchio acciaio cm 20, Sagoma cerchio acciaio 14 cm, Ciotole in policarbonato trasparente, Griglia rettangolare, Frusta in acciaio, Tappetino antiaderente in silicone, Mattarello con guide, teglia professionale rettangolare, Tagliapasta Stars, sacchetti e cornetti.

Procedimento

In una ciotola (o robot) metti la farina, il bicarbonato e le spezie. Aggiungi il burro, lo sciroppo d’acero e l'uovo sbattuto, amalgama bene. Trasferisci l'impasto su un piano da lavoro infarinato, compatta con le mani a formare un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per circa 2 ore o tutta la notte. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti la teglia da forno con carta forno. Togli l'impasto dalla pellicola e, sul piano da lavoro leggermente infarinato, stendi una metà con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di 4 mm. Ricava un cerchio facendo una leggera pressione con la sagoma in acciaio. Rifila il bordo esterno e intaglia il centro con la sagoma più piccola, elimina la pasta in eccesso, resterà quindi una corona circolare. Sistema la corona sulla teglia preparata. Con il resto dell’impasto, crea delle stelle e stelline di varie misure, sistema anch’esse sulla teglia e poni in frigo qualche minuto prima di infornare. Spennella i biscotti con albume sbattuto, cuoci in forno caldo per 10-15 minuti, o fino a doratura. Togli la placca dal forno, sistema la corona e i biscotti su una gratella e fai raffreddare completamente. Nel frattempo prepara la ghiaccia reale, in una ciotola metti 50 g di ghiaccia e sbatti con 10 ml di acqua fredda, per una consistenza media, adatta per le decorazioni. Trasferisci la ghiaccia reale nel sacchetto con cornetto. Decora le stelle e stelline con la ghiaccia reale disegnando a piacere e ponendo al centro di ognuna una perlina di zucchero; lascia sciugare. Componi la ghirlanda sovrapponendo le stelle e le stelline, facendole aderire sulla corona e tra loro con la ghiaccia reale.

Pubblicato da Fulvia

Ghirlanda di stelle

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Chocolate Christmas Tree

L'albero è il simbolo della festività natalizia, pieno di addobbi e luci colorate porta allegria in tutte le case - anche se prediligo il presepe per la sua semplicità, lo propongo in una versione cioccolatosa. L'Albero di Natale al Cioccolato o Chocolate Christmas Tree è un dolce goloso a base di biscotti al cacao e frutta secca, realizzato utilizzando l'apposito stampo in 3D, decorato con la ghiaccia reale e stelle di natale e agrifogli in zucchero. La rivisitazione moderna del classico salame di cioccolato, semplice da realizzare e senza cottura. Un dessert molto gustoso e aromatico, tipico delle feste natalizie, in una veste elegante e insolita per abbellire la tavola delle feste.

La scelta ideale...

Per realizzare il Chocolate Christmas Tree ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

Chocolate Christmas Tree

Ingredienti

650 g di biscotti secchi al cacao 
130 g di burro morbido 
200 g di zucchero a velo 
150 g di frutta secca (mandorle a pezzi e granella di nocciole) 
50 g di polvere di cioccolato fondente Decora
100 g di cioccolato fondente in dischetti Decora
100 ml di latte (o succo di arancia) 
estratto di vaniglia Decora
2 cucchiai di brandy (o liquore a piacere) 
Per decorare 
75 g di ghiaccia reale Decora
15 ml di acqua 
Stelle di natale e agrifogli in zucchero Decora
 
Attrezzature Decora utilizzate: Stampo Christmas Tree, Ciotole in policarbonato trasparente, Frusta in acciaio, Spatola multiuso in silicone, Spatola di precisione, Alzata per torta, Adattatore cornetto e cornetto n. 3, Sac à poche monouso.

Procedimento

In una ciotola sbriciola grossolanamente i biscotti secchi. A parte, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria (o nel microonde) e lascialo raffreddare. Aggiungi ai biscotti sbriciolati precedentemente lo zucchero a velo, la polvere di cioccolato fondente, il cioccolato fondente fuso, il burro morbido, le mandorle a pezzetti e la granella di nocciole, l’estratto di vaniglia, il liquore e il latte. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben omogeneo, se dovesse occorrere aggiungi qualche goccino di latte in più, le briciole dovranno distribuirsi uniformemente. Utilizza l’apposito stampo a forma di albero e riempi dall’alto con il composto preparato pressando bene. Collocalo in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo indicato riprendi lo stampo, aprilo dai lati e, con una leggera pressione della mano stacca e sistema delicatamente l’albero su un’alzata o piano di lavoro. 

Con una spatola rimuovi l’eccesso dai lati e rifinisci bene i bordi lisciando.

Nel frattempo prepara la ghiaccia reale, in una ciotola metti 75 g di ghiaccia e sbatti con 15 ml di acqua fredda, per una consistenza media, adatta per le decorazioni. Trasferisci la ghiaccia reale nel sacchetto con cornetto adattatore. Cospargi l’albero facendo scendere intorno la ghiaccia reale dando l’effetto neve. Decora l’albero guarnendolo con le stelle di natale e gli agrifogli di zucchero.

Pubblicato da Fulvia

Chocolate Christmas Tree

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Atena e il primo Natale

Quello trascorso è stato il primo Natale trascorso con la mia cucciola Atena. Tanta la voglia di godemelo in pieno!

In un pomeriggio di relax, in pieno mood natalizio, prepariamo con Atena i suoi biscottini preferiti al gusto di mela. Non è stato facile mettere le mani in pasta con lei vicino...

Questi biscottini per cani sono molto leggeri e speciali, li consiglio per premiare i nostri amici a quattro zampe. Di solito ne preparo una quantità sufficiente, anche metà dose della ricetta originale e li conservo in un barattolo con chiusura ermetica.

Biscottini alla mela 

Ingredienti

1 tazza di fiocchi di avena
2 tazze di farina integrale
2 cucchiai di olio
1 mela frullata
1 uovo
acqua quanto basta

Procedimento

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo, se necessario aggiungere un pò di acqua. Formare una palla liscia. Stendere l'impasto con il mattarelo e con le apposite formine formare dei biscotti. Sistemare su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere nel forno caldo a 180° C per 30 minuti circa, Raffreddare e conservare in una barattolo a chiusura ermetica.

Note: la ricetta dei biscottini alla mela per cani è tratta dal blog Due bionde in cucina.

Pubblicato da Fulvia

Atena e il primo Natale

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Torta Tartufata

Dolce fantasia di stelle! la Torta Tartufata (o Truffle Cake) è una golosità unica da non perdere. Graziosa e accattivante, con deliziosi tartufini, per il piacere di assaporare un dolce ricco e cioccolatoso. Il gusto delizioso della crema spalmabile nocciola rende particolarmente buoni sia i tartufi che la ganache al cioccolato di copertura. Il tocco magico dello spray gliatterato oro e le stelline la rendono molto raffinata e in tema con il Natale. Sublime!

Torta Tartufata


Ingredienti

Per la base torta
150 g di farina 00
40 g di polvere di cioccolato fondente Decora
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
150 g di zucchero
3 uova
50 ml di olio di semi
100 ml di latte
estratto vaniglia Decora
12 g di lievito per dolci
Per la ganache di copertura
100 g di cioccolato fondente in dischetti Decora
100 ml di panna
1 cucchiaio di crema spalmabile nocciola Decora
Per i tartufi al cioccolato fondente
100 g di cioccolato fondente in dischetti Decora
50 g di panna
15 g di granella di nocciole
100 g di biscotti al cacao sbriciolati
1 cucchiaino di crema spalmabile nocciola Decora
1 cucchiaino di caffè ristretto
Per spolverizzare
cacao amaro in polvere

Per decorare
Tartufi al cioccolato fondente
Stelle dorate in zucchero Decora
Spray colorante pump glitterato oro Decora

Attrezzature Decora utilizzate: Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola angolare, Griglia raffredda torta, Staccante Spray, Stampo tondo cm 15 h 10 cm, Spatola multiuso in silicone, Fruste in acciaio, Spatola raschietto lama 14 cm, Alzata per torta, Cake board sottile 16 cm, Pirottini bon bon oro 27x17 mm.

Procedimento
 

Prepara i tartufi: in un tegame metti la panna e scalda fino al bollore. Versa la panna calda in una ciotola con il cioccolato fondente, mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Aggiungi la granella di nocciole tostate, i biscotti sbriciolati, la crema spalmabile nocciola e il caffè, amalgama bene. Riponi il composto coperto con pellicola in frigorifero per 1 ora o sino a quando sarà completamente compattato e freddo.

Dividi il composto in pezzi e con l'aiuto delle mani forma delle palline. In una ciotola sistema il cacao amaro in polvere e cospargi le palline. Fai riposare in frigorifero.

Prepara la base della torta: in una ciotola metti le uova con lo zucchero, monta con lo sbattitore elettrico (o planetaria) per 15 minuti, fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungi l'olio e il latte a filo, l’aroma, unisci delicatamente a mano la farina setacciata, la polvere di cioccolato fondente, il cacao amaro in polvere e il lievito.

Versa il composto nello stampo unto con lo staccante e fodera la base con carta da forno; cuoci nel forno caldo a 180° C per circa 40 minuti, abbassa la temperatura a 170°C e cuoci per altri 10 minuti, facendo la prova stecchino.

Sforna la base torta e poni su gratella a raffreddare. 

Prepara la ganache al cioccolato fondente per la copertura: in un pentolino, versa la panna e scalda senza bollire. Versala sul cioccolato fondente, mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungi la crema spalmabile nocciola e lascia rapprendere il composto fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Sistema la torta su un sottotorta, con una spatola distribuisci la ganache al cioccolato sulla superficie della torta e ricopri i bordi lisciando bene.

Infine, spolverizza la superfici con il cacao amaro e decora la torta con i tartufini, le stelle dorate e lo spray glitterato oro.

Pubblicato da Fulvia

Torta Tartufata

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Orange Chiffon Cake glassata al Cioccolato

La Chiffon cake è un dolce che saprà stupirvo sempre! Un tocco di golosità in più nelle sue infinite varianti - piacevolmente soffice e delicata al tempo stesso, l'ideale per accompagnare una buona tazza di caffè e allietare una piacevole pausa durante la giornata. In particolare, mi piace preparare questo spettacolare ciambellone americano in ogni stagione, assecondando i gusti e sperimentando nuove versioni della ricetta originale. E per tutto l'autunno e l'inverno, la mia Orange Chiffon Cake, profuma di agrumi, arance caramellate, avvolta da una glassa al cioccolato a specchio, il modo ideale per conferirle un sapore delizioso e renderla ancor più golosa. Niente di più vero, credo sia perfetta!

Orange Chiffon Cake

Ingredienti

145 g di farina 00 
150 g di zucchero 
3 uova 
60 ml di olio di semi 
70 ml succo di arancia 
1 cucchiaio di rum Cointreau 
scorza d’arancia grattugiata 
estratto di vaniglia Decora 
un pizzico di sale 
una punta di cucchiaino di cremor tartaro Decora
8 g di lievito vanigliato per dolci 
Per la copertura
Glassa al cioccolato Decora
Per la copertura
arance caramellate

Procedimento

Preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola metti insieme la farina setacciata, il lievito, il sale, lo zucchero semolato. In un'altra ciotola sbatti i tuorli, l'olio, il succo di arancia, il liquore, la vaniglia, la scorza d’arancia. Aggiungi al composto di farina e amalgama fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Con uno sbattitore elettrico (o planetaria), monta gli albumi a neve con il cremor tartaro. Unisci 1/3 degli albumi montati al composto, con un movimento rotatorio dall'alto verso il basso per non smontare, incorpora anche i 2/3 rimanenti.
Versa il composto delicatamente nello stampo da chiffon cake, senza imburrarlo e infarinarlo. Cuoci nel forno a 160°C per circa 45 minuti, alzando la temperatura del forno a 170°C gli ultimi 5/10 minuti di cottura, fino a doratura.
Una volta sfornata la torta, bisogna capovolgere lo stampo e poggiarlo sui piedini per il raffreddamento, in modo che il dolce prendendo aria si staccherà dai bordi da solo, altrimenti bisogna sformarlo con l’aiuto della lama di un coltello o spatola. Per la copertuta al cioccolato, sistema la chiffon cake su una gratella, al di sotto della gratella un piatto per raccogliare la glassa in eccedenza. La glassa al cioccolato è pronta all'uso, basta riscaldare il barattolo a bagnomaria, senza bollire. Mescola la glassa velocemente per renderla omogenea e quando avrà raggiunto la fluidità giusta, versa direttamente sulla torta.
Per le arance caramellate al forno: taglia le arance a fette sottili, adagia su una teglia ricoperta da carta forno e spolverizza con zucchero di canna chiaro, metti in forno a bassa temperatura girandole per una perfetta essiccazione. Decora la chiffon cake conn le arance caramellate.

Pubblicato da Fulvia

Orange Chiffon Cake glassata al Cioccolato

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Gingerbread House Cake

Per un Natale tutto da gustare, una bontà graziosa e accattivante dal sapore speciale: la Gingerbread House Cake! La Torta Casetta di Pan di zenzero è semplicemente deliziosa, composta da una base soffice di chiffon cake all'arancia, ricoperta da un vellutato frosting al mascarpone aromatizzato con pasta concentrata all'arancia. La decorazione con le casette 3D e gli alberelli di pan di zenzero e la raffinatezza di un fine ricamo con la ghiaccia reale la rende molto chic e fiabesca. Un dolce particolare per il profumo intenso di agrumi in abbinamento al gusto esotico del cocco, molto gustoso e scenografico. L'ideale per abbellire la tavola delle feste, perfetto per regalare l'atmosfera calda e avvolgente del candido Natale.

La scelta ideale...

Per realizzare la Gingerbread House Cake ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

Gingerbread House Cake

Ingredienti

Per le casette e alberelli di pan di zenzero 
125 g di farina 00 
30 g di uova 
40 g di burro a pezzi 
40 g di zucchero 
25 g di sciroppo d’acero 
1/2 cucchiaino di cannella in polvere 
1 cucchiaio di zenzero in polvere 
un pizzico di chiodi di garofano in polvere 
una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio 
un albume, per spennellare  
Per decorare casette e alberelli 
50 g di ghiaccia reale Decora 
10 ml di acqua 
Per la Chiffon Cake all’arancia 
145 g di farina 00 
150 g di zucchero 
3 uova 
60 ml di olio di semi 
70 ml succo di arancia 
1 cucchiaio di rum Cointreau 
scorza d’arancia grattugiata 
estratto di vaniglia Decora 
un pizzico di sale 
una punta di cucchiaino di cremor tartaro Decora
8 g di lievito vanigliato per dolci 
Per il frosting 
200 g di panna 
200 g di mascarpone 
60 g di zucchero a velo Decora
1 – 2 cucchiaini di pasta concentrata aromatizzata arancia Decora
Per coprire 
125 g di chips di cocco 
cocco disidratato q.b.
Per decorare 
Casetta e alberelli di pan di zenzero

 

 
In una ciotola (o robot) metti la farina, il bicarbonato e le spezie. Aggiungi il burro, lo sciroppo d’acero e l'uovo sbattuto, amalgama bene. Trasferisci l'impasto su un piano da lavoro infarinato, compatta con le mani a formare un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per circa 2 ore o tutta la notte.
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti la placca da forno con carta forno. Togli l'impasto dalla pellicola e, sul piano da lavoro leggermente infarinato, stendilo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di 4 mm. Con i tagliapasta casetta 3D e albero ritaglia i biscotti.
Sistema i biscotti sulla placca preparata e poni in frigo qualche minuto prima di infornare. Spennella i biscotti con albume sbattuto, cuoci in forno caldo per 10-12 minuti, o fino a doratura. Togli la placca dal forno, sistema i biscotti su una gratella e fai raffreddare completamente.
Nel frattempo prepara la ghiaccia reale, in una ciotola metti 50 g di ghiaccia e sbatti con 10 ml di acqua fredda, per una consistenza media, adatta per le decorazioni. Trasferisci parte della ghiaccia reale nella sac à poche con adattatore munito di cornetto. Assembla le casette, unendo fronte e retro con i muri laterali e infine fissa il tetto. Lascia asciugare. Disegna la porta e le finestre, definisci le tegole del tetto, rifinisci per creare l'effetto neve. Decora anche gli alberelli. 

Prepara la chiffon cake: preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola metti insieme la farina setacciata, il lievito, il sale, lo zucchero semolato. In un'altra ciotola sbatti i tuorli, l'olio, il succo di arancia, il liquore, la vaniglia, la scorza d’arancia. Aggiungi al composto di farina e amalgama fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Con uno sbattitore elettrico (o planetaria), monta gli albumi a neve con il cremor tartaro. Unisci 1/3 degli albumi montati al composto, con un movimento rotatorio dall'alto verso il basso per non smontare, incorpora anche i 2/3 rimanenti.
Versa il composto delicatamente nello stampo da chiffon cake, senza imburrarlo e infarinarlo. Cuoci nel forno a 160°C per circa 45 minuti, alzando la temperatura del forno a 170°C gli ultimi 5/10 minuti di cottura, fino a doratura. 
Una volta sfornata la torta, bisogna capovolgere lo stampo e poggiarlo sui piedini per il raffreddamento, in modo che il dolce prendendo aria si staccherà dai bordi da solo, altrimenti bisogna sformarlo con l’aiuto della lama di un coltello o spatola.

Prepara il frosting per la copertura: in una ciotola mescola con la frusta il mascarpone e lo zucchero a velo (lasciandone da parte un cucchiaio che servirà per montare la panna). A parte, monta la panna con il cucchiaio di zucchero a velo e uniscila poco per volta al composto di mascarpone e zucchero a velo, delicatamente per non smontare il tutto. A piacere, aromatizza il frosting con la pasta concentrata all’arancia.
Sistema la chiffon cake capovolta su un cake board. Distribuisci con una spatola la copertura di frosting sulla superficie, ricopri i bordi lisciando bene e riempi lo spazio del foro centrale della ciambella. 

In una ciotola metti insieme i chips di cocco e il cocco disidratato, ricopri interamente la torta facendo una leggera pressione con le mani per farli aderire bene. 
Decora la torta con la casetta e gli alberelli di pan di zenzero.

Attrezzature Decora consigliate: Stampo Angel Food cm 17,5 x h 8,5, Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola, Grattugia, Griglia raffredda torta, Spatola multiuso in silicone, Fruste in acciaio, Tappetino antiaderente in silicone, Mattarello con guide, teglia professionale rettangolare, Tagliapasta casetta 3D in plastica, Tagliapasta albero natale in plastica, Alzata per torta, Cake board sottile 16 cm, sacchetti e cornetti, adattatore cornetto e cornetto n. 3. 

Pubblicato da Fulvia

Gingerbread House Cake

alle 08:32 7 commenti