Plumcake al limone e papavero

"Il plumcake è un dolce che si prepara facilmente, la coccola morbida della giornata, da tenere comodamente nella dispensa, rimane soffice diverso tempo. La ricetta classica si può variare fino a creare tante versioni in modo da personalizzare ai gusti, aggiungendo o sostituendo gli ingredienti che più piacciono al composto di base. In particolare, il plumcake al limone e papavero, dal sapore delicato, è ottimo servito in ogni momento, come colazione, merenda o come accompagnamento al tè; perfetto per il tocco aromatizzato agli agrumi, chic per l'abbinamento gustoso con i preziosi semi di papavero."  

Presentatelo così!

Una volta preparato il plumcake, per arricchire il dolce in modo squisito, spalmare la superficie con la glassa lasciando che coli sui lati. Guarnire il dolce con le fettine di limone, far rapprendere la glassa e servire.  A piacere, si può anche gustare semplice, basta cospargere il plumcake con dello zucchero a velo.

Ingredienti per 8 persone:

210 g di farina 00

150 g di zucchero
100 g di burro

80 g di olio di semi

3 cucchiai di semi di papavero

2 uova, non fredde

un pizzico di sale

1 limone biologico

80 ml di latte

20 ml di succo di limone

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Per la glassa:

 125 g di zucchero a velo

1/2 limone

Per guarnire:

1 limone e zucchero a velo

Accessori utili: stampo per plumcake Granforno Domo Enjoy Cooking

Procedimento

In un mixer tritare la scorza del limone con lo zucchero.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso.

Sempre sbattendo, unire a filo l'olio, il latte, il succo di limone.

Aggiungere delicatamente la farina setacciata e il lievito, con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, incorporare i semi di papavero. 

Versare il composto nello stampo per plumcake Granforno Domo Enjoy Cooking, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 circa.  Quando il dolce è ben dorato, sformare su una gratella e far raffreddare.

Per la glassa, unire allo zucchero a velo il succo di limone, poche gocce alla volta, mescolando bene, in modo da ottenere una miscela densa (se la desiderate meno liquida aggiungere dello zucchero, o dimezzare le dosi per una minore quantità).

Tagliare il limone a fettine sottili, cospargerle con zucchero a velo su entrambe i lati e farle asciugare in forno preriscaldato a temperatura moderata.

Prima di servire, glassare il dolce e guarnire con le fettine di limone.

Modalità Bimby:
1. Mettere nel boccale la scorza del limone con lo zucchero, polverizzare 10''/vel.7-8.
2. Mettere la farfalla, unire le uova e montare, 3'/vel.3.
3. Aggiungere dal foro a vel. 3, l'olio, il latte, il succo di limone, il sale.
4. Infine, 1 min./ vel. 3, la farina setacciata e il lievito; infine i semi di papavero.
5. Versare il composto nello stampo per plumcake Granforno Domo Enjoy Cooking, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 circa.  Quando il dolce è ben dorato, sformare su una gratella e far raffreddare.

Pubblicato da Fulvia

Plumcake al limone e papavero

alle 10:03 12 commenti

Cupcakes Tartufati al rum

"Super cioccolatosi, energetici e sorprendenti! I Cupcakes Tartufati al rum, dall'aria presuntuosa, non hanno assolutamente bisogno di presentazione. Semplicemente divini, dolcini sprint ricchi di tentazione, conquistano per l'aspetto invitante, si distinguono per la forte sensazione di bontà e la carica di buonumore infinita. The best rum truffle cupcake recipe. Number one!" 

Prova una variante!

. Si può variare l'aspetto monocromatico creando un'alternanza di colori con l'aggiunta di sapore, solamente utilizzando per copertura dei tartufini del cocco disidratato. 

Ingredienti per 12 pezzi

Per l'impasto:

120 g di farina Antiqua Linea Casa ai Cereali

 55 di burro morbido a pezzetti

 130 di zucchero

 1 uovo

 110 g di latte

 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
 rum a piacere

Per la copertura:

 275 g di cioccolato fondente 
oppure di cioccolato finissimo al latte 

3 dl di panna

1 cucchiaio di miele

 1 cucchiaino di rum
25 g di burro a pezzetti

Per i tartufi:

100 g cioccolato fondente 

50 g di panna fresca

10 g granella di nocciola 

1 cucchiaino di rum o di caffè

nocciole intere spellate

 cacao amaro in polvere

Accessori utili: pirottini di carta, stampi per muffin

Preparare l'impasto:
1. Accendere il forno a 180°C.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e azionare fino ad amalgamarli bene, oppure in una ciotola montare a crema il burro e lo zucchero con fruste elettriche, finchè il composto non sarà spumoso.
3. Aggiungere l'uovo e il rum a piacere.
4. Unire la farina setacciata con il cacao e il lievito, il latte e mescolare bene.
5. Versare l'impasto ottenuto negli appositi pirottini di carta (diametro 7 cm), posizionati nello stampo da muffin o negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3.
6. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti.
7. Sfornare e raffreddare su una gratella.

Preparare la copertura:

8. Tritare il cioccolato fondente. In un tegame, portare a bollore la panna. Togliere dal fuoco e sciogliere il cioccolato, aggiungere il burro, il rum e amalgamare fino a ottenere una crema soffice. Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente, o in frigo, attenzione a non farla solidificare. 

Per i tartufi:

9. Versare la panna in un tegame, porre sul fuoco moderato e portare a ebollizione. Fare bollire non più di un minuto, quindi togliere dal fuoco. Immergere nella panna bollente il  cioccolato, prima spezzettato finemente, e amalgamare alla preparazione con un cucchiaio di legno. Si dovrebbe ottenere un composto omogeneo al quale unire la granella di nocciole. Fare raffreddare completamente, quindi unire il rum. Mescolare bene in modo da incorporarlo perfettamente e fare rassodare in frigo per 1 ora o nel freezer per 30 minuti. Togliere dal frigo e, con un cucchiaino, ricavare delle palline quanto una nocciola, rotolare nei palmi delle mani per renderle ben tonde. Porre immediatamente su un foglio di carta da forno man mano preparate. 

10. Mettere la ganache in una sac à poche con bocchetta a stella media, coprire la sommità dei cupcake con ciuffi di ganache. Decorare con i tartufi al rum.

Pubblicato da Fulvia

Cupcakes Tartufati al rum

alle 09:40 13 commenti

Muffin cioccococco con Top ai frutti di bosco

"Deliziosi e soffici muffin cioccolato e cocco, arricchiti da un fresco e profumato topping ai frutti di bosco, particolarmente semplici da realizzare, da aggiungere alle diverse varianti rispetto alla versione classica. Dolcetti perfetti in qualunque momento della giornata, subito pronti da gustare a colazione, ottimi da servire con il caffè dopo i pasti o con il tè nel pomeriggio."

Muffin cioccococco con Top frutti di bosco

Ingredienti

70 g di farina 00

30 g di farina di cocco

100 g di zucchero

2 uova

70 g di burro

1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere (8 g)

50 g di gocce di cioccolato

Per guarnire:

Mytopp ai frutti di bosco Toschi

Accessori utili: pirottini in carta per muffin, stampi per muffin

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C.

2. In una ciotola lavorare, con lo sbattitore elettrico, il burro morbido a pezzetti e lo zucchero; unire le uova uno alla volta, le farine e mescolare bene.

3. Unire il lievito, le gocce di cioccolato e amalgamare al composto.

4. Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampi riempiendoli non oltre 2/3.

5. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti.

Raffreddare e prima di servire guarnire con il Mytopp ai frutti di bosco.

Consigli & Segreti

Per ottenere dei muffin perfetti, versare l'impasto negli appositi pirottini in carta già posizionati nello stampo da muffin o negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3. In alternativa usare stampi monodose in silicone.

Modalità Bimby:

1. Accendere il forno a 180°C.

2. Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, le uova, le farine e impastare: 20''/vel.4.

3. Unire il lievito, le gocce di cioccolato e mescolare: 10''/antiorario/vel.3.

4. Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampi riempiendoli non oltre 2/3.

5. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti.

Raffreddare e prima di servire guarnire con il Mytopp ai frutti di bosco.

Pubblicato da Fulvia

Muffin cioccococco con Top ai frutti di bosco

alle 16:56 7 commenti

Ciambella soffice all'arancia

"Casa Cuore di Sedano sforna ogni giorno delizie! C'è sempre un qualcosa da festeggiare in dolcezza. La semplicità è il solo segreto per far colpo sugli ospiti, sta nella bontà degli ingredienti, il buon gusto con proposte dalle forme accattivanti... e poi luci della ribalta. La ciambella soffice all'arancia rientra nella tipologia del classico dolce da credenza, ideale per colazione e per merenda, gustato semplice o farcito con marmellata, creme varie, arricchito accompagnando le fette con della profumata crema all'arancia."   

Prova una variante!

. Si possono aggiungere al composto le gocce di cioccolato fondente o frutta secca; il succo d'arancia può essere sostituito con  acqua o latte + una percentuale di succo d'arancia. 

Ciambella soffice all'arancia

Ingredienti

250 g di farina

250 g di zucchero

3 uova intere

130 ml di olio di semi di mais

130 ml di succo d'arancia
(oppure 80 ml di acqua o latte + 50 ml di succo d'arancia)  

1 arancia biologica, la scorza

un pizzico di sale

1 bustina di lievito
Zucchero a velo per spolverizzare

Accessori utili: stampo Ciambella Savarin Happyflex 

Procedimento

In un mixer tritare la scorza dell'arancia con lo zucchero.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso.

Unire a filo l'olio e il succo d'arancia.

Aggiungere delicatamente la farina setacciata e il lievito, con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versare il composto nello stampo Ciambella Savarin Happyflex in silicone, cuocere in forno preriscaldato a 160°-180°C per 40-45 minuti circa.  Far raffreddare su una gratella e sformare la ciambella.
Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.

Modalità Bimby:
1. Mettere nel boccale la scorza dell'arancia con lo zucchero, polverizzare 10''/vel.7-8.
2. Mettere la farfalla, unire le uova e montare, 3'/vel.3.
3. Aggiungere dal foro a vel. 3, l'olio, il succo d'arancia, il sale.
4. Infine, 1 min./ vel. 3, la farina setacciata e il lievito.
5. Versare il composto nello stampo Ciambella Savarin Happyflex in silicone, infornare a 160°-180°C per 40-45 minuti circa. Far raffreddare su una gratella e sformare la ciambella.
Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.

Pubblicato da Fulvia

Ciambella soffice all'arancia

alle 18:16 7 commenti

Maritozzi con la panna e gocce di cioccolato

"Tutte le volte che si presenta l'opportunità di preparare, per la prima volta, un nuovo lievitato c'è un'esultanza generale con esplosione di gioia! Se, poi, si tratta di proporre una ricetta legata alle tradizioni, con la possibilità di rivisitazione in chiave diversa, personalizzare sperimentando in base alle proprie esigenze, ancora di più. Per la rubrica Sapori d'Italia, la ricetta dei Maritozzi con la panna, tradizione laziale, con più di una variante rispetto alle originali. Semplici con l'aggiunta di gocce di cioccolato alla panna e la particolarità di una preparazione con l'utilizzo della farina macinata a pietra, farina Antiqua Linea Casa Tipo 1, sfatando così il mito della classica manitoba. Il risultato è molto gradevole, in termini di profumi con l'accrescere di sapore, ottima la struttura dei panini e colore stupendo, tanto da ritenersi più che soddisfatti della scelta con grande stupore!"

Prova la variante!

La ricetta originale prevede l'aggiunta nell'impasto di: arancia o cedro canditi, uvetta e pinoli. Si può anche aromatizzare con buccia di limone; al posto del latte è possibile sostituire con l'acqua. 

Maritozzi con la panna e gocce di cioccolato

Ingredienti per 12/14 pezzi:

500 g di farina Antiqua Linea Casa Tipo 1

75 g di zucchero
2 uova

250 ml di latte o acqua
70 g di olio di semi
1 cucchiaino di miele
1 arancia biologica, la scorza
12 g di lievito di birra
aroma di vaniglia
1 cucchiaino di sale
Per farcire:
250 ml di panna fresca +
25 g di zucchero a velo
gocce di cioccolato q.b.
Per glassare:
sciroppo di zucchero
(75 g zucchero + 50 ml di acqua) 

Procedimento

Tritare nel mixer la buccia di arancia. 

Su una spianatoia disporre la farina a fontana o nell'impastatrice, incorporare al centro il lievito, il miele, il latte tiepido, le uova (tenendo da parte un pò di albume per spennellare), la buccia di arancia tritata, l'aroma di vaniglia e l'olio. Lavorare l'impasto (se si vuole aggiungere l'uvetta, il candito e i pinoli farlo in questo momento). Formare una palla, trasferirla in una ciotola unta di olio, (incidere una croce al centro per controllare la lievitazione) coperta con pellicola lasciandola per 2 ore nel forno spento con la lucina accesa, fino al raddoppio.

Sgonfiare l'impasto e ricavare dei panini di forma allungata di 50 g circa (oppure 80 g se li desiderate più grandi), disponendoli nella teglia foderata con carta forno e bene distanziati tra loro. Far lievitare con pellicola per 40 minuti circa o 1 ora, finchè saranno raddoppiati di volume.

A questo punto, spennellare con l'albume tenuto da parte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°-200°C per 15-20 minuti circa, saranno ben gonfi e dorati. 
Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino lo zucchero a sciogliere nell'acqua. Spennellare i panini ancora caldi, far raffreddare su una gratella.
Montare la panna mescolata allo zucchero, in una planetari o con sbattitore elettrico, tagliare a metà o trasversalmente i maritozzi (lasciandoli uniti su un lato tipo "conchiglia aperta") e, con una sacca da pasticcere farcirli con la panna montata e gocce di cioccolato.
  

Modalità Bimby:

1. Tritare la buccia d'arancia qualche secondo vel. 8. Mettere da parte.

2.  Nel boccale mettere il latte, il miele, il lievito sbriciolato e lo zucchero: 1 min./37°/ vel. 3.

3. Aggiungere le uova, la farina, l'aroma di vaniglia, l'arancia e l'olio, impastare: 3 min./modalità Spiga; durante aggiungere il sale dal foro del coperchio. 

4. Lasciare lievitare l'impasto nel boccale, fino al raddoppio del volume.

5. Sgonfiare l'impasto e ricavare dei panini di forma allungata di 50 g circa (oppure 80 g se li desiderate più grandi), disponendoli nella teglia foderata con carta forno e bene distanziati tra loro. Far lievitare con pellicola per 40 minuti circa o 1 ora, finchè saranno raddoppiati di volume.

6. A questo punto, spennellare con l'albume tenuto da parte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°-200°C per 15-20 minuti circa, saranno ben gonfi e dorati. 
7. Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino lo zucchero a sciogliere nell'acqua. Spennellare i panini ancora caldi, far raffreddare su una gratella.
8. Montare la panna mescolata allo zucchero a vel. 3, dopo aver inserito la farfalla, per qualche minuto fino a consistenza desiderata. Tagliare a metà o trasversalmente i maritozzi (lasciandoli uniti su un lato tipo "conchiglia aperta") e, con una sacca da pasticcere farcirli con la panna montata e gocce di cioccolato.
Buona colazione o merenda!

Pubblicato da Fulvia

Maritozzi con la panna e gocce di cioccolato

alle 09:14 8 commenti

Ciambelline alla ricotta e profumo di limone

"La piacevole consuetudine del té pomeridiano riservando ancora spazio alla piccola pasticceria, più gustoso se accompagnato da specialità dolci preparate all'ultimo momento. Le ciambelline alla ricotta e profumo di limone, sono dolcetti delicatissimi senza condimento, dalla consistenza spugnosa e particolare. Una scelta decisamente adeguata ai graziosi stampini dalle simpatiche scanalature, per il piacere di gustare quel velo zuccheroso, sottile senso di leggerezza che colpisce a prima vista!" 

Prova una variante!

Versare un cucchiaino di crema gianduia al centro della ciambellina prima di servire. E' possibile sostituire la crema gianduia con crema pasticcera o confettura.

Ciambelline alla ricotta e profumo di limone

Ingredienti

200 g di farina 00

160 g di zucchero

2 uova

180 g di ricotta

1 limone biologico, la scorza

1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

Accessori utili: stampi Gugelhupf in silicone Happyflex

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C.

2. Polverizzare, in un mixer, la scorza del limone con lo zucchero.

3. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero finchè non diventano spumose; aggiungere la ricotta, la farina setacciata e il lievito, mescolare bene.

4. Versare negli stampini a forma di ciambellina in silicone e mettere in forno (180°C) per 15-20 minuti.

5. Sfornare e far raffreddare.

6. Prima di servire, spolverizzare di zucchero a velo.

               

Modalità Bimby:

1. Accendere il forno a 180°C.

2. Polverizzare la scorza del limone con lo zucchero: 10''/vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.

3. Unire le uova, la ricotta, la farina e il lievito, mescolare: 30''/vel. 4-5.

4. Versare negli stampini a forma di ciambellina in silicone e mettere in forno (180°C) per 15-20 minuti.

5. Sfornare e far raffreddare.

6. Prima di servire, spolverizzare di zucchero a velo.

Pubblicato da Fulvia

Ciambelline alla ricotta e profumo di limone

alle 17:28 15 commenti